滷豬頭怎麼做

1、原料：豬頭一個；大奎適量、花椒適量、辣椒適量、橘子皮一塊、香葉3片、桂皮一節、八角2個；

2、首先我們準備豬頭一個，從中間劈開後將豬臉剝離下來。

3、將剝離下來的豬頭骨放入大桶中，放入清水清洗乾淨後浸泡2個小時備用。

4、下一步我們將剝離下來的豬臉皮用噴槍少兩次，將爲去除乾淨的豬毛燒掉。

5、將燒好的豬臉放入溫水中清洗乾淨備用。

6、接下來準備滷料，大奎、花椒、辣椒、橘子皮、香葉、桂皮、八角等。

7、準備洋蔥400克切成蔥段備用，準備大蔥30克拍散後切成小段備用，準備生薑300克切成薑片備用。

8、然後將豬頭骨和豬臉皮冷水下入鍋中焯水處理，將焯好豬頭和豬臉撈出瀝乾水分清洗乾淨備用。

9、再次加入清水，清水的量以能沒過豬頭骨爲標準。

10、另起一鍋，放入適量的家用油，然後開中火將蔥姜炒香炒至金黃色爲止。

11、然後將炒好的香料放入正在煮至的豬頭臉和豬頭骨中，一起煮制，加入配好的香料。

12、60分鐘後關火，將豬頭骨和豬臉浸泡30分鐘後撈出即可食用。