1、用料:蓮藕一節、肉餡適量、大蔥一根、姜一塊、生抽適量、老抽適量、鹽適量、白胡椒粉適量、花椒適量、八角粒少許、食用油適量。
2、首先先把蓮藕洗淨削去皮,然後用刀切成碎狀。
3、再把蔥姜洗淨切末,花椒、八角粒用開水泡上,備用。
4、肉餡中加入胡椒粉、生抽、老抽鹽拌勻,花椒八角水分次打入餡中。
5、在肉餡里加入油、蔥薑末和花椒,放花椒增香可以去腥味。
6、最後把切好的蓮藕倒進肉餡中,帶一次性手套攪拌均勻,餃子餡就拌好了。