萵筍如何涼拌

1、用料：萵筍半根、紅椒1個、乾紅椒適量、花椒適量、蒜適量、香蔥適量、食鹽1茶勺、白糖1/2茶勺、蠔油1/2湯勺、生抽1/2湯勺。

2、取一節萵筍，切去四邊，成一個正方的萵筍條。

3、用小刀對着四條邊各切去四個角。

4、分別對着四個切口，薄薄的切下萵筍片，底部不切斷。

5、用小刀在底部輕輕取下萵筍，即成麗花狀。

6、依次切完。

7、鍋中燒開適量水，調入少許油和鹽，下入萵筍焯一下水。（鹽的量依據菜量的多少而定）

8、撈出過一下涼水然後放入冰水中。

9、取適量蒜瓣切成蒜茸，紅椒切成細末，放入盤中拌勻。

10、鍋中加入適量油，下入乾紅椒和花椒，中小火炸出香味後撈出不要，繼續把油加熱至冒煙，然後澆在紅椒和蒜茸上。再調入1茶勺的鹽、半湯勺的蠔油、半湯勺的生抽、半茶勺的糖，拌勻。

11、把冰鎮好的萵筍擺入盤中。

12、均勻地淋上調料，再撒上少許蔥花即可。