1、準備鳥蛋900克,鹽適量,花椒適量,桂皮1塊,大料3個,幹辣椒3個,香葉5片,洋蔥適量,生薑適量,白糖適量,紅燒醬油適量,味極鮮醬油適量。
2、鳥蛋洗淨放入冷水鍋中,開鍋煮5分鐘。
3、煮熟的鳥蛋用勺子把外殼壓出裂紋,滷的時候比較好入味。
4、鍋中放入適量水,把香葉,大料,桂皮,幹辣椒,花椒,生薑,洋蔥,鹽,白糖,紅燒醬油,味極鮮醬油放入鍋中。
5、燒開後中火煮20分鐘,把滷料的香味都煮出來。
6、把敲碎殼的鳥蛋放進去煮20分鐘,途中嘗下味道,可以再適當加鹽。
7、煮好的鳥不用撈出,直接在滷水鍋中泡一夜更入味,如果怕變味,可以放冰箱冷藏裏過夜。
8、第二天泡好入味的鳥蛋就可以撈出來美美的品嚐了。