做涼皮洗面用什麼水

1、用涼水。和麪。麪粉適量放於碗內，邊倒水邊攪拌。麪粉是小麥麪粉，冬小麥最好了，因爲冬小麥蒸出來的不容易斷，勁倒。倒入水的時候一定要攪拌，防止產生面粉疙瘩。和麪。麪粉適量放於碗內，邊倒水邊攪。將盤子洗乾淨，在盤子內塗抹一層食用油，主要是防止在蒸涼皮時候的的粘連。

2、將麪糊倒入盤內。可以用湯勺舀麪糊倒入盤內。使麪糊能夠均勻在盤內形成一層2～3毫米厚的面層。

3、蒸。將放有面糊的盤子放在鍋內蒸。

4、鍋內的水是已經燒開的水。蒸的時候一定要蓋鍋蓋大概蒸3～4分鐘就好了。

5、涼。將涼皮盤子放在涼水上，讓它冷卻。可以直接浸倒水裏也行，適用於只有一個盤子。涼的差不多了，然後把涼皮從盤子內揭出來即可。