1、材料:大閘蟹500克,春筍、鹹肉、毛豆仁各30克調料鹽、味精、高湯、薑片各少許。
2、蟹斬殺,切小件;春筍切成菱形,鹹肉切小條。
3、蟹、春筍、鹹肉先過水,再入油溫六成熱的油鍋中炸一下。
4、鍋內留底油,入薑片煸一下,下各種原料,入高湯、鹽、味精調味,煨透,勾薄芡出鍋。