家常肉末豆腐簡單做法

1、原料：豆腐，瘦肉，薑末、蒜末，鹽，老抽，生抽，味極鮮，豆瓣醬，五香粉，澱粉，料酒，蔥花。

2、豆腐切小塊，起鍋燒水，水開後下入豆腐焯水，加適量的鹽去豆腥，3-5分鐘後撈出備用（焯水後的豆腐也不容易炒碎）。

3、瘦肉切成肉糜，加少許鹽、澱粉、料酒，胭脂二十分鐘左右。醃好後，起鍋燒油，將肉糜炒至變色，撈出備用（炒肉糜的過程中，肉可能會粘在一起，撈出後可以用刀再剁碎一點，如果喜歡可以加點其它調料做成炸醬拌麪吃）。

4、起鍋燒油，加入適量的薑末、蒜末、豆瓣醬爆香（喜歡吃辣的可以加點幹辣椒），然後加入豆腐翻炒均勻（豆腐焯水後也差不多快熟了，不用炒太久。另外，儘量用顛鍋的方式，少用鍋鏟翻炒，以免把豆腐都炒碎了），加適量的老抽和生抽上色、入味，再加入炒好的肉末，調入適量的鹽、味極鮮、五香粉，用水澱粉勾上一層薄薄的芡汁翻炒均勻，出鍋裝盤，撒點蔥花即可。