怎樣做筍乾燒肉好

1、主料：豬肋條肉（五花肉）（750克）、冬筍（1000克）。

2、調料：味精（1克）、豬油（煉製）（120克）、醬油（100克）、 白砂糖（2克）、料酒（30克）。

3、將五花豬肉切成2.4 釐米見方小塊；

4、冬筍剝除外殼，削掉根鬚，取其鮮嫩部分切成與肉塊一樣大小的斜刀塊；

5、把肉塊放入開水鍋內燙一燙，至水再滾沸時撈起洗淨血水；

6、把熟豬油50 克下鍋，放在旺火上，燒到六成熱時，放入燙好的肉煸炒，加入醬油、料酒、白糖，再燒；

7、燒至上色時，倒入鮮湯150毫升，移到微火上，蓋上鍋蓋燜到六成熟爛；

8、鍋裏放大油50 克，置旺火上，燒至六成熱時，下冬筍塊炸上色，撈起，投入肉鍋拌合再燒，到八成爛時加味精即可。