1、土豆切片上鍋蒸熟,用擀麪杖壓成土豆泥。
2、土豆泥放涼,加入雞蛋,鹽,糖,麪粉,葛根粉,蔥花,牛奶和適量水調成麪糊。用牛奶會增加土豆餅的香濃程度,也可以全用水調糊。沒有葛根粉也可以換成木薯粉,或者全部都放麪粉也可以。我用得葛根粉口感特別軟糯彈牙。
3、用湯勺舀一勺麪糊從高處落下,這樣的餅會比較圓,中小火煎至兩面金黃,就可以吃了。油可以多放一點,這樣會更香。