1、材料:主料鮎魚1尾,雞蛋4個。調料香油、蔥、姜、料酒、米醋。
2、先將鮎魚宰殺後,沖洗乾淨,改成一字刀。
3、炒勺放入清水燒開,放入鮎魚氽透撈出。
4、炒勺留底油,用蔥薑絲熗鍋,放入鮎魚,烹料酒、米醋,加鮮湯,大火燒開,調好口味。
5、燉至快熟時把雞蛋打入湯中,小火燉至入味,放入油菜心,出勺時點香油和香菜。