涼拌護心肉怎麼做

1、將護心肉洗淨，反覆用清水泡到沒有血水爲止。

2、冷凍的老湯解凍。

3、鍋中放水，把護心肉放入焯掉血水。

4、焯好的護心肉撈出控水。

5、鍋中換清水，加入老湯，老抽，大料，姜，料酒，把護心肉下入大火煮開。

6、打去浮沫後轉小火煮一小時左右。

7、用筷子能輕鬆扎透即可。

8、撈出晾涼切小片。

9、碗中放入姜蒜末，紅油，花椒油，鹽，糖，涼拌醬油，香油拌勻。

10、肉碼盤，將料油倒在肉上拌勻即可食用。