醃製肉絲肉片的方法

1、肉絲中加入適量的鹽，料酒和醬油，抓拌均勻，是爲了給肉絲去腥，入味，上色。

2、然後在滴入幾滴薑汁，拌均，這一步是決定肉絲嫩不嫩的關鍵，因爲薑汁是天然的嫩肉劑，嫩肉效果可以媲美嫩肉粉。

3、接着加入蛋清，繼續抓均勻，在放入幹澱粉，抓制粘稠。

4、最後加入少許食用油，給肉絲封油，這樣醃製出來的肉絲，炒至出來能不嫩嗎？