冬天臘肉醃製方法

1、把要用到的肉，先放在冰箱中凍一會兒，等有點硬再用。

2、取出肉沖洗下，切成薄片。由於凍過，一般很好切。

3、把切好的薄片裝在盆中，加入3g白糖，這樣肉醃好後不會太鹹。

4、加入8g醬油，拌一下，倒入8g黃酒去下腥味，其實最好的是用白酒，因爲白酒容易風乾，加入2g味精拌勻。

5、儘量讓醃製的水能把肉完全浸入，用筷子翻幾下。

6、最後肉拌好後，放置那裏至少醃2小時，這樣醃出來的肉曬一下或是烘乾，就是很好吃的臘肉了。