製作芝麻餅的方法

1、材料：麪粉500克、溫水300克、花生油50克、花椒粉10克、芝麻10克、蔥適量、鹽3克。

2、麪粉中加入清水攪拌成面穗，然後、揉成光滑的麪糰，覆蓋保鮮膜，餳發30分鐘左右。

3、做油酥：花生油加入花椒粉、鹽、30—50g麪粉輕輕攪拌均勻，成稀糊狀即爲油酥。

4、把蔥切碎備用，餳發好的麪糰揉勻，下成均勻的面劑。

5、取一個面劑，擀成大片。抹勻油酥，均勻撒上蔥花，從一頭捲起，然後盤起來，依次做完。自然餳發10分鐘左右。

6、取一個餅劑，輕輕擀平。兩面均勻的沾勻芝麻，平底鍋燒熱，刷油後，放入擀好的餅坯。開始用中小火烙制。烙製成焦黃色後，翻面再烙，兩面都烙製成焦黃色即可。