這三種做法最美味

1、小炒牛肉：

用料：牛裏脊或牛腿肉、青紅小米尖椒、蒜瓣、蒜苗、青尖椒、老抽、生粉、鹽、油、雞精。

過程：

（1）牛肉剃筋膜垂直紋路切片，依次加鹽調味，老抽上色，拌勻後加生粉，最後加一小勺油備用；

（2）小米椒切小段，蒜瓣拍散切末，蒜苗拍散斜切長菱形小段，長青椒切絲；

（3）預炒一下肉片，燒熱鍋後下冷油迅速倒入肉片推散，炒開到肉片變色馬上撈出；炒鍋留一點底油，加入小米椒蒜瓣爆香；

（4）加入青椒和蒜段，適量的鹽和雞精；

（5）把事先炒好的肉片倒入鍋裏迅速翻炒，因爲拌牛肉的時候已經調過味，肉片和配料炒勻後馬上出鍋，完成。

2、青椒牛肉：

用料：牛裏脊、青椒、洋蔥、生薑、料酒。

過程：

（1）牛裏脊切片，用酒醃製10分鐘；

（2）青椒、洋蔥切小塊備用；

（3）油熱後牛肉下鍋，反炒至夾生乘出，這樣的牛肉就會很嫩；

（4）放少量油超生薑、洋蔥出味，放青椒，出香味後放入半熟牛肉；

（5）反炒1分鐘，放生抽、適量鹽、雞精，出鍋。

3、牛肉三鮮粥：

用料：胡蘿蔔、牛肉、薑片、大米、玉米、胡椒粉、雪豆。

過程：

（1）大米淘好放入高壓鍋；玉米粒處理好（可不放）；牛肉剁碎；胡蘿蔔切成丁；雪豆剝去外殼洗淨備用。

（2）肉沫裏放入紅薯粉，少許胡椒粉抓勻備用。

（3）稀飯煮熟後，起鍋燒油油熱放入薑片肉沫和胡蘿蔔丁炒香，炒好後不用起鍋，倒出多餘的油接着把稀飯倒入，加入鹽，少許胡椒粉調味，最後放入玉米和雪豆，小煮一會就煮好了。