煮牛腩的做法

1、煮牛腩用花椒、豆瓣醬、蔥、姜、蒜、辣椒、八角、香葉、搭配最好。

2、腩一塊，洗淨，切大塊。鍋裏坐水，開後放入牛腩焯至變色後撈出，沖涼水並清洗乾淨浮沫。

3、所有材料準備好，鍋內涼油放入花椒、八角、香葉。爆香後花椒、八角、香葉撈出丟棄，依次放入各種香料、蔥薑蒜和辣椒爆香，再放入一小塊冰糖炒化。

4、放入一勺豆瓣醬，炒出紅油，放入牛腩翻炒上色均勻後，烹入料酒略炒，加生抽和老抽，翻炒均勻，加水到肉的位置，再煮開後，移入高壓鍋內，上氣後30分鐘，關火自然排氣即可。