祕製XO醬的做法|祕製XO醬的做法的家常做法

1、準備：幹蝦仁30克，瑤柱80克，火腿30克，洋蔥20克，大蒜1頭，黃酒100毫升，冰糖10克，蠔油10毫升，老抽10毫升，生抽30毫升，鹽5克，辣椒麪10克。

2、要提鮮把幹蝦仁30克、瑤柱80個裝入碗中，分別倒入黃酒50毫升、浸泡1個小時，可以去腥增香。

3、醃製1個小時後，把幹蝦仁和瑤柱放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘。

4、蒸20分鐘後，拿出來放涼，把蝦仁切成末、瑤柱用手撕成絲，裝碗中備用。

5、火腿30克，切成小碎末，裝入盤中備用。

6、鍋中加入200毫升食用油，油溫5成熱的時候，下入蒜末30克、洋蔥丁50克、小火慢慢炒出香味。

7、鍋中炒出香味後，加入火腿末、瑤柱絲、幹蝦仁碎，小火慢慢熬，要不停攪拌防止糊鍋。

8、鍋中加入生抽10毫升、老抽10毫升、冰糖10克、讓冰糖融化後小火慢慢煮20分鐘。

9、20分鐘後，加入辣椒麪20克，再小火熬2分鐘，撇掉浮沫，裝入碗中，這樣一道既好吃又下飯的XO醬就做好了。