水爆肚怎麼做又嫩又脆

1、用料：牛百葉1斤、香菜2兩、芝麻醬適量、醬豆腐適量、香醋少許、乾紅辣椒三四個、鹽適量、糖少許、油少許。

2、牛百葉洗淨，切絲。

3、香菜洗淨。

4、水煮開，下牛百葉，快速撈出。

5、牛百葉放涼。

6、香菜切段。

7、香菜和牛百葉鋪在盤子裏。

8、調碗汁，碗里加入適量鹽、麻醬、醬豆腐、少許糖和香醋，再加水，攪拌均勻。均勻倒在百葉上。

9、炸辣椒油，倒在醬汁上，聽到滋滋的聲音。最後撒上芝麻即可。