水煮大蝦怎麼做又鮮又嫩

1、食材：大蝦300克，香蔥適量，生薑適量，鹽適量。

2、螺絲蝦300克，洗淨。購買大蝦時，要聞一聞有無異味，有的商販在蝦桶內放入少量的化學物質，吃起來有股煤油味，這是不能吃的。

3、用剪刀剪去蝦的鬍鬚和蝦腳，然後洗淨，備用。

4、準備一些香蔥、生薑，香蔥切段，生薑切片，鐵鍋內放水，加入香蔥段、生薑片，用大火燒開。

5、待水燒開後，倒入大蝦，蓋上鍋蓋，繼續用大火燒開。

6、待再次燒開後，掀開鍋蓋，用鏟子鏟幾下，讓蝦的正反受熱均勻，同時加入適量的鹽。如果不翻一下，蝦會一半過熟，一邊不熟。

7、待蝦的正反全部熟後，就可以出鍋，盛至盤子內，吃起來又鮮又嫩，如果再點綴幾隻香菜，那就更好看好吃。