脆肚怎麼做又脆又能吃的動

1、用料：豬肚1個、黃貢椒適量、米酒適量、味精少許、鹽適量、醬油（老抽）適量、耗油少許。

2、先把白色“肥油”用剪刀剪乾淨，冷水洗淨，一般要多洗幾遍。

3、豬肚剪開，切斜刀，0.3cm的厚度最佳。

4、豬肚放衡東米酒、鹽、醬油、味精、耗油適量醃至15-30分鐘。

5、黃貢椒（新鮮的也可以）切小段，大蒜子切小塊。油鍋上油，倒入鍋中，放少許鹽讓辣椒進味，小火炒至香氣噴發，出鍋備用。

6、炒好後放盤裏備用，放入蔥段，撒上胡椒粉。

7、鍋熱後倒油，開大火，把豬肚放入翻炒，其間豬肚會出水，關火，把多餘的水倒掉繼續開火翻炒即可（共大約1～3分鐘），切記不要炒老，不然就沒那麼脆了。

8、放入前面備用過了油的黃辣椒，繼續翻炒15秒左右。出鍋。