蚵仔煎

材料

牡蠣：30克;雞蛋：1個;紅薯粉絲：30克; 小白菜: 1棵; 色拉油：少許;甜辣醬：適量;番茄醬：適量;

蚵仔煎的做法

牡蠣在流動水下衝洗乾淨備用；紅薯澱粉加入60克水攪勻備用；白菜洗乾淨後切去根部留葉子切成粗絲

平底鍋中放一點點油燒熱晃勻鍋底，倒入蕃薯粉水晃動鍋子使粉均勻的鋪在鍋子裏；在澱粉中間加入牡蠣，改成中小火慢煎2分鐘左右

待特大與蕃薯糊七八熟後加入青菜段略煎幾十秒，在表面打入一個雞蛋用鏟子均勻鋪在青菜上

小心的翻動餅底並用鍋鏟將蚵仔煎翻一面繼續煎熟即可盛出，吃時淋上甜辣醬或蕃茄醬均可（一般外面賣的都是店家調製好的甜辣醬，家庭可用普通甜辣醬或蕃茄醬代替）