香煎藕糕怎麼做|香煎藕糕的做法介紹

1、食材：蓮藕200克、雞蛋200克、麥芯粉4克、豬肉16克、油4克、鹽1克、蔥花12克、水54克。

2、蓮藕洗乾淨，去皮後用擦子擦成藕蓉，直接加入到肉泥中，如果沒有擦子的話，那就直接用到剁碎吧，稍微有點顆粒感也是很好吃的。

3、豬肉剁成泥備用，往碗內繼續加入雞蛋液、麪粉、蔥花。中筋粉如果家裏沒有可以替換成低筋粉，蛋清會起到一個粘合作用，此處不建議用清水或者牛奶替換。

4、最後撒入適量鹽，用筷子將所有食材攪拌均勻。

5、鍋中刷層薄油，取適量藕糊放入鍋中，用鍋鏟整理成橢圓形狀。如果你有模具，可以在模具內側刷油，然後攤出各種愛心、星星等形狀。

6、開中小火，一直煎到藕糕定型，兩面金黃的狀態。也可以用蒸鍋蒸熟，蒸鍋版：藕糊倒入碗中，碗內刷油放硅油紙，上鍋蒸20~25分鐘。熟透後倒扣脫模、切小塊即可趁熱食用。