1、配方:小鮑魚、土豆、蔥花、薑片、大料、黃豆醬油、蠔油、鹽、糖。
2、鮑魚去殼處理乾淨,在平面打花刀。
3、把土豆先炸一下,不必炸熟。
4、炸至焦黃備用。
5、鍋底放油燒熱,加1個大料炸香。
6、加入蔥姜。
7、烹入醬油和蠔油。
8、加土豆翻炒均勻,加清水沒過土豆,蓋鍋蓋燒開後,轉小火燉至六成熟。
9、加入鮑魚、鹽、糖調味。繼續燉5~8分鐘(視鮑魚大小而定)。
10、大火收汁即可,注意不要收的太乾。