清蒸中華鱘怎麼做

1、主料：鱘魚1500克。輔料：辣椒(紅、尖)5克。調料：白砂糖10克，小蔥10克，鹽5克，味精2克，姜10克，香菜10克，醋10克，豬油（煉製）50克，大蒜（白皮）10克。

2、將鱘魚宰殺治淨，片取淨肉切成6.6 釐米寬、9.9 釐米長的塊，放入盤中，加鹽醃30 分鐘；

3、姜蔥洗淨，姜去皮，蔥切絲；

4、蒜去蒜衣拍鬆；紅辣椒去蒂、籽，洗淨切絲；

5、炒鍋燒熱，下底油，放蔥薑絲，衝香味，加湯、下魚塊，放鹽、醋、糖、紅辣椒、蒜瓣、味精，同燒；

6、待燒開後，文火燉30 分鐘左右，撒香菜段即可上菜。