怎樣拌肉餡包餃子

1、蔥薑末不能少

有人喜歡簡約，認爲做飯不要放那麼多調料，喜歡儘量保持食材的原汁原味。但是，這對於餃子餡不好使。因爲餃子餡一般都是豬肉餡和牛肉餡，是肉就難免有腥味，所以蔥薑末是絕對不能少的，而且剁的越碎越好，方便入味。

2、肉餡里加適量水

豬肉餡，特別是牛肉餡，在製作餃子或包子餡時一定要記得，適量加清水。但如果你要包的餃子是素的，會加入新鮮的蔬菜，那就可以酌情少加一點兒水。

3、調料放到肉餡裏

有人喜歡把肉餡和切好的菜末放到一起再加調料，但事實上這樣餃子的味道會大打折扣。在拌餃子餡的時候，先把蔥薑末放到肉餡裏，中和肉的腥味，再放各種調料，肉就更容易入味。最後放入菜末，味道更好。

4、加一個雞蛋

事實上，雞蛋也是一個很好的調味品。打一個雞蛋放入肉餡裏，不僅更利於肉餡的粘合，方便進行包餃子的操作，做出來的餃子餡還又滑又香，非常好吃。