雙色肉皮凍做法

1、用料：豬皮適量、醋適量、生抽適量、蒜泥適量、水適量、辣椒油適量、白糖適量。

2、先將肉皮用清水浸泡二小時以上。

3、鍋裏添水放入肉皮，從開鍋算起，煮10分鐘。

4、撈出肉皮放到溫水裏洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉。

5、再用溫水洗淨，鍋裏添水燒熱了，把肉皮放進去，再煮10分鐘。

6、停火後，撈出肉皮同樣放到溫水裏洗，把有充分洗淨。

7、肉皮切細絲放到鍋中，加入肉皮5倍重量的水，燒開後，撇乾淨表面的浮沫，這樣豬皮凍纔會非常透明，轉小火煮1小時左右。

8、盛出一半後，鍋中加醬油，即可成爲紅色肉皮凍，先將紅色肉皮凍放入冰箱冷卻，然後再倒入白色的，完全冷卻凝固後即可切塊及片裝盤。