驢皮凍做法

1、肉皮用水焯5分鐘後撈出晾涼，再把豬皮內面的肥油刮乾淨，一點不留。

2、生薑切片，八角2個。

3、把刮乾淨的肉皮切成細絲。

4、然後在切成小丁。

5、切好的肉皮丁放入高壓鍋里加2倍水，在放入薑片、八角、鹽設定燉肉鍵。

6、高壓鍋解壓後倒入一個乾淨的容器徹底放涼後入冰箱冷藏到凝固，最好冷藏一夜。

7、扣出來切片放在盤子裏。

8、取一碗中倒入生抽、白糖、蠔油、辣椒油、花椒油、鹽、雞粉、大蒜末拌勻。

9、倒在皮凍上，撒上香蔥拌勻即可。