鼠曲粿的製作方法

1、從田間採集後，選摘芯葉入鍋熬煮，瀝去澀水之後，放入石臼舂爛。

2、以糯米粉摻和揉製成團塊，作爲粿皮。

3、將團塊分成小塊，捏成圓餅，中包粿餡，餡有鹹，甜，雙烹數種。

4、甜餡有紅豆或綠豆加糖製成豆沙，鹹餡有糯米飯加香菇，肉丁，蝦米，花生仁，香料等，雙烹則一半是甜的一半是鹹的。

5、包制粿餡之後入木模壓印，墊在蕉葉上入蒸籠蒸熟。

6、吃時可再蒸熱或在鍋中用油煎，入口軟香甜潤。