白茶百科

白茶是一種以福建省福鼎市和浙江省杭州市爲主要產區的發酵程度較低的茶葉。白茶製作過程中通常不經過揉捻和發酵環節，這使得白茶茶葉中保留了更多的原始成分，尤其是茶葉中的茶多酚、氨基酸、兒茶素等營養成分。

白茶的原料主要是採摘白色未開放的嫩芽，數量較少，故價格較高。白茶幹茶以其毫芽白嫩、葉面有白霜之特點而得名。將鮮葉在陽光或室內風中晾乾即成。由於白茶的製作工藝獨特，不僅能保留茶葉的營養成分，同時能使茶葉具有一定的藥用價值。

白茶的茶湯淡雅清香、甘醇滑潤，口感細膩回甘，有利尿解毒、清熱消暑、降血壓、降血脂、抗氧化等保健功效，同時還有助於提高免疫力和抗衰老作用。因此，白茶被譽爲“長壽之茶”、“美容之茶”、“減肥之茶”等。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

什麼是白茶？

白茶，屬微發酵茶，是中國茶農創制的傳統名茶。指一種採摘後，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶。

因其成品茶多爲芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要產區在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建陽、雲南景谷等地。

白茶因茶樹品種、原料（鮮葉）採摘的標準不同，主要品種分爲：首日芽、天山白、白毫銀針、白牡丹、壽眉。

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白茶存放時間越長，其藥用價值更高。白茶中還含有豐富的維生素a原，它被人體吸收後，能迅速轉化爲維生素a，維生素a能合成視紫紅質，能使眼睛在暗光下看東西更清楚，可預防夜盲症與乾眼病。

同時白茶還有防輻射物質，對人體的造血機能有顯著的保護作用，能減少電視輻射的危害。因此在看電視過程中多喝一些白茶是有百利而無一害，尤其是少年兒童更應提倡多喝白茶，有利於保護眼睛，健體。

參考資料來源：百度百科——白茶

參考資料來源：人民網-白茶：各種防病功效及禁忌

白茶是屬於什麼茶類

白茶，屬微發酵茶，是中國茶農創制的傳統名茶。指一種採摘後，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶。

因其成品茶多爲芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要產區在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建陽、雲南景谷等地。

白茶因茶樹品種、原料（鮮葉）採摘的標準不同，主要品種分爲：首日芽、天山白、白毫銀針、白牡丹、壽眉。

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注意事項

喝茶的時間儘量在飯後，因爲空腹飲茶會傷身體，尤其對於不常飲茶的人來說，會抑制胃液分泌，妨礙消化，嚴重的還會引起心悸、頭痛等“茶醉”現象。 另外，晚上喝茶時要少放茶葉，不要將茶泡得過濃。

需要注意的是，一定不要飲用隔夜茶 。另外，一般夏季溫度較高，茶水不宜超過12小時。 也不能用保溫杯泡茶，避免營養成分流失。

空腹飲茶會稀釋胃液，導致消化功能降低，這就會引發心慌、頭暈、頭痛、乏力等現象。

參考資料來源：百度百科——白茶

參考資料來源：百度百科——茶

白茶是什麼茶葉？

白茶，屬微發酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因成品茶多爲芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。中國六大茶類之一。

白茶不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶，具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。

白茶主要產區在福建福鼎、政和、柘榮、武漢新洲舊街、蕉城天山、松溪、建陽、雲南景谷、等地。基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰乾）、揀剔、復火等工序。雲南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優勢在於口感保持茶葉原有的清香味，萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。

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白茶成茶滿披白毫、湯色清淡、味鮮醇、有毫香。最主要的特點是白色銀毫，素有“綠妝素裹”之美感，芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。沖泡後品嚐，滋昧鮮醇可口，還能起藥理作用，白茶性清涼，具有退熱降火之功效。

飲用白茶，不宜太濃，一般150亳升的水用5克的茶葉就足夠了。水溫要求在95℃以上，第一泡時間約5分鐘，經過濾後將茶湯倒入茶盅即可飲用。第二泡只要3分鐘即可，也就是要做到隨飲隨泡。一般情況一杯白茶可沖泡四五次。

參考資料來源：百度百科——白茶

白茶是什麼茶

白茶屬於發酵茶中的微發酵茶。

茶葉分爲不發酵茶和發酵茶，不發酵茶只有綠茶，發酵茶有紅茶、烏龍茶（青茶）、黃茶、黑茶和白茶。白茶，屬微發酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因成品茶多爲芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。中國六大茶類之一。

白茶不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶，具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。白茶因茶樹品種和原料要求的不同，分爲白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉四種產品。

發酵程度分類

因發酵程度的不同可分爲輕發酵茶、半發酵茶、全發酵茶、後發酵茶。

1、輕發酵茶

白茶是微發酵茶，白茶的製作工藝是最自然的，把採下的新鮮茶葉薄薄地攤放在竹蓆上置於微弱的陽光下，或置於通風透光效果好的室內，讓其自然萎凋。晾曬至七八成干時，再用文火慢慢烘乾即可。由於製作過程簡單，以最少的工序進行加工。

2、半發酵

在製作過程中將茶葉中葉綠素破壞，並使之發酵程度由20%至70%不等，如鐵觀音、武夷巖茶等。半發酵茶在製作過程中經過日光之萎凋，室內萎凋，炒菁，揉捻及乾燥而成。此茶因爲部份發酵，因此葉子呈現“綠葉紅鑲邊”的特殊美感。

3、全發酵

是100%爲發酵之茶葉，因沖泡後之茶色呈現鮮明的紅色或深紅色，極具特色，稱之爲紅茶，如阿薩姆紅茶，紅茶的香味會因種類之不同而產生完全不同的氣味。

4、後發酵茶

我國六大茶類中的黑茶屬於後發酵茶。採摘的鮮葉經殺青、揉捻後還需進行渥堆。渥堆是黑茶生產的關鍵工序，茶葉經揉捻後不解塊便保溫保溼開始堆放。在這一過程中大量微生物參與茶葉內含成分的轉化，形成黑茶獨有的醇厚順滑的口感特徵。

以上內容參考 百度百科-白茶

白茶屬於什麼茶

白茶只屬於它本身的茶類--白茶。白茶的名字在某種程度上暗示了所有微妙的東西，如天空中的雲彩或天鵝絨的溫柔感覺。

事實上，白茶以其溫和的，通常甜的口味和淺草的底色而聞名和喜愛。這主要是由於其生產所需的最少處理。然而，與其表兄弟，紅茶，綠茶，甚至烏龍茶相比，白茶對於中國以外的大多數人來說仍然相對不爲人知。

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白茶的加工加上其非常短的氧化時間，使得釀造具有明顯的細膩和新鮮感。大多數人認爲白茶是加工最少的茶，實際上也適用於綠茶。有許多不同類型的白茶（我們稍後會討論），但大多數都採用類似的加工方法，只有很小的差別。

大多數在中國種植，但印度等其他國家； 特別是阿薩姆邦和大吉嶺地區目前正在試驗生產。最着名的白茶來自中國福建省，特別是福鼎，政和，松溪，建陽縣。這些丘陵地帶土壤肥沃，全年氣候溫和，雨量充沛，極大地促進了白茶的獨特性。

參考資料來源：百度百科-白茶

雲南古樹白茶屬於什麼茶？

雲南古樹白茶屬於輕微發酵茶。

白茶，屬微發酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因成品茶多爲芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。中國六大茶類之一。

白茶不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶，具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。

雲南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優勢在於口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。

分類：

1、白毫銀針：以大白茶或水仙茶樹品種的單芽爲原料，經萎凋、乾燥、揀剔等特定工藝過程製成的白茶產品。

它的標準長相，是一旗一，不僅只有一顆芽頭，旁邊還緊貼着一個小小的葉殼。

2、白牡丹：以大白茶或水仙茶樹品種的一芽一、二葉爲原料，經萎凋、乾燥、揀剔等特定工藝過程製成的白茶產品。

3、貢眉：以羣體種茶樹品種的嫩梢爲原料，經萎凋、乾燥、揀剔等特定工藝過程製成的白茶產品。

4、壽眉：以大白茶、水仙或羣體種茶樹品種的嫩梢或葉片爲原料，經萎凋、乾燥、揀剔等特定工藝過程製成的白茶產品。

以上內容參考：百度百科-白茶

白茶是什麼茶類？

白茶屬於傳統六大茶類之一，微發酵。

白茶主產於福建的福鼎、政和、建陽及松溪等地，以福鼎白茶爲最好。

白茶是一種輕微發酵茶,選用白毫特多的芽葉,以不經揉炒的特異精細的方法加工而成。白茶的鮮葉要求“三白”，即嫩芽及兩片嫩葉均有白毫顯露。成茶滿披茸毛，色白如銀，故名白茶。                         

白茶根據茶樹品種、原料和採摘的標準不同,分爲芽和葉茶。

即分爲白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉四種。

白毫銀針採用單芽爲原料加工稱之爲銀針；

貢眉、壽眉是用完整的一芽一二葉葉背具有濃密的白色茸毛加工而成的葉芽。

白茶還可以根據季節分：春季白茶、秋季白茶。

根據形狀，有散茶和餅茶。

根據年份，有新白茶、陳白茶、老白茶。

根據白茶的生長環境，有高山茶、普通茶、野生茶和廢棄茶。

白茶是什麼茶？

白茶是顏色爲白色的茶葉。它是福建的六大特產茶葉之一。白茶製作工藝較爲簡單，是一種輕微發酵茶，它的製作工藝包括萎凋、烘焙、復火等工序。

白茶中所含的維生素等營養物質流失較少，夏天常喝有清熱退火的療效。上好的白茶具有芽形完整，滿身披毫，茶湯清鮮，色澤黃綠清澈、滋味回甘等品質特點。它是我國茶類中的非常獨特珍品之一。因其原料全是茶葉的尖牙部分，因此產量相比其他茶葉要低一些。

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首先，從茶餅顏色上看，老白茶是“五顏六色”的，茶毫會轉化爲銀灰色，未充分轉化的葉子爲綠色，轉化的過程中呈褐色、，深度發酵後呈黑色。若是單一的褐色或黑色，則大致可以判斷爲經噴水後再高溫發酵的做舊茶。

其次，從口感和香氣上鑑別，白茶講究“毫香蜜韻”，真正的老白茶口感滑、甜感足，杯底香氣撲鼻，3~8年的白茶有荷葉香，8~15年的白茶有棗香，15年以上呈藥香。

如果只有陳香卻沒有其他香氣，口感滋味接近普洱茶的平滑，並且不耐泡，也大致可以判斷爲做舊的白茶。最後看白茶葉底。透過自然氧化、緩慢發酵的老白茶，葉底靜脈清晰，有活性，後期加工、做舊的白茶脈絡不清晰，用手一捏就爛掉了。

參考資料來源：百度百科-白茶

參考資料來源：人民網-白茶真的越老越好嗎

白茶是生茶還是熟茶

白茶不屬於生茶和熟茶的分類，生茶和熟茶是普洱茶的一種分類方法。

白茶是一種微發酵茶，採摘後，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火乾燥後加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。

白茶因其成品茶多爲芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要產區在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建陽、雲南景谷等地。基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰乾）、揀剔、復火等工序。雲南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優勢在於口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。

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白茶、綠茶的精華在二三泡

茶葉的沖泡次數不能過多，其耐泡程度跟茶葉的種類、加工方法和老嫩程度有關，綠茶白茶的精華在第二泡和第三泡上，經過四五泡之後，味道就有些寡淡了。紅茶沖泡一兩次口感達到最好，較爲高檔的紅茶，沖泡三四次味道最佳。

鐵觀音茶葉條形緊密，通常經過三泡之後茶葉纔可以展開，香氣彌散開來，到第四泡時，纔會散發出真正的高香，甚至到了第六七泡都有餘香；普洱茶多爲壓緊型茶，往往第二泡還沒有完全使茶葉展開，所以精華要從第三泡開始。

參考資料來源：百度百科-白茶 （茶葉類別）

參考資料來源：人民網-綠茶白茶的精華在二三泡

白茶屬於什麼茶的系列

白茶屬於微發酵茶的系列。

因其成品茶多爲芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要產區在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建陽、雲南景谷等地。基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰乾）、揀剔、復火等工序。雲南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優勢在於口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。

白茶品種分類

白茶因茶樹品種、原料（鮮葉）採摘的標準不同，分爲：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉，以及近些年爲便於儲存而出現的白茶餅。

1、白毫銀針

白毫銀針因其白毫密被、色白如銀、外形似針而得名，有“茶中美女”之美稱。由於白毫銀針鮮葉原料採自大白茶的肥芽，其幹茶白毫覆被，銀裝素裹，熠熠閃光，令人賞心悅目，在茶杯中沖泡時，芽芽挺立，蔚爲壯觀；沖泡後香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽。

白毫銀針一般採摘自福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福安大白茶、政和大白茶等大白茶或者福建水仙樹品種肥壯芽頭製成。傳統上，在萎凋後的乾燥環節，產自福鼎的銀針在乾燥一般採用烘乾方式，稱之“北路銀針”；產自政和的銀針，在正常氣候下，乾燥一般採用曬乾方式，稱之“南路銀針”。

2、白牡丹

白牡丹外形呈自然葉態，芽葉連枝，兩葉抱心綠葉夾銀毫，形似花朵，故稱白牡丹。白牡丹干茶葉色黛綠或墨綠，葉背芽毫顯露，綠面白底，當地人也稱“天青地白”，其葉面、葉脈與節間枝梗在色澤上有差別，呈“綠葉紅筋”狀，也稱做“紅裝素裹”。內質上，有毫香，味鮮醇，湯色橙黃，清澈明亮，葉底淺灰，葉脈微紅。

白牡丹原料採摘要求鮮葉嫩度適中，一般以一芽一葉、一芽二葉爲主，兼採一芽三葉和幼嫩的對夾葉。進階白牡丹則對鮮葉原料的要求十分嚴格，一般要求一芽一葉初展，要求採得早，採得嫩，一般在清明前後開採。

3、貢眉、壽眉

傳統的貢眉是指用一芽二、三葉及小白（菜茶）製成的白茶，由於其外形較瘦小，形似眉毛而得名。貢眉形似白牡丹，但形體偏瘦小，葉色灰綠帶黃。

壽眉是製作白毫銀針時採下的鮮梢經過抽針後，剩下的嫩葉製成的成品。壽眉成茶不帶毫芽，色澤灰綠帶黃，滋味純和，湯色杏綠，葉底黃綠。

4、白茶餅

白茶餅是近些年開始在市場上逐漸多起來的緊壓產品，其製作原料一般採用常見的白茶原料，如白毫銀針、白牡丹、貢眉及壽眉等，在精製中採取“蒸壓”的工藝，壓制成餅。因爲生產工藝與傳統散茶類似，故品質特點接近，但由於經過了加溫蒸壓的過程，口感較之散茶會更加柔和，且便於儲存與運輸。

以上內容參考：百度百科-白茶