農村蒸棗山做法

1、麪粉、玉米粉、雞蛋、酵母、白糖放入盆中。

2、加入適量溫水，攪拌成麪糊，蓋上蓋發酵。

3、大棗洗淨去核切條，還可以放入適量葡萄幹。

4、當面糊發酵到原麪糊一倍大時，攪拌出氣泡，準備一個不鏽鋼盆，裏側塗抹食用油，將發酵好的麪糊倒入盆中，上面擺放大棗，葡萄乾。

5、蒸鍋中加水，放入麪糊，中火燒開，開鍋蒸25分鐘左右出鍋。

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農村蒸棗山是一道傳統的農村美食，製作方法如下：

材料：

- 棗子：適量

- 糯米：適量

- 紅糖：適量

- 豆沙或核桃仁：適量（可選）

步驟：

1. 將糯米浸泡在清水中，大約30分鐘，使其變軟。

2. 撈出糯米並瀝乾水分。

3. 將紅糖加入一定量的開水中，攪拌至紅糖完全溶解，製成糖漿備用。

4. 取適量的糯米，用手揉搓成小團，將棗子包裹在糯米糰中。

5. 如果喜歡，可以在糯米糰中加入豆沙或核桃仁，增加口感和味道。

6. 將包好棗子的糯米糰放入蒸鍋中，用大火蒸熟，大約需要15-20分鐘。

7. 蒸熟後，取出蒸棗山，放入盤中，倒入之前製作的糖漿，使其充分浸泡。

8. 待蒸棗山冷卻後，可以切成小塊或直接食用。

這樣，農村蒸棗山就製作完成了。蒸棗山口感糯軟，外層甜蜜，內含棗子香甜，是一道受人喜愛的美食。

怎樣蒸棗山

食材

主料大棗150g麪粉500g酵母3g 輔料水適量

步驟

1.大棗洗淨，用涼水泡開；

2.然後發好面，

3.然後往發好的面裏面揣上適量的麪粉（我這是總共做的，得這些，棗山就是其中1/3）

4.然後揉好麪糰，揉光即可；

5.然後取一部分，搓揉成小細條；

6.用刀切開，大約一個長度可以圍棗的一圈就可以了；

7.然後另取大約100g的麪糰，擀成自己想要做的棗山的大小即可；

8.然後用剛纔圍好的紅棗，在上面圍一圈，一圈圈的圍；

9.這是最下面一層；

10.然後在上面一層，直到形成一個山的形狀即可，然後在醒發30分鐘；

11.然後少開鍋，上屜蒸15-18分鐘就可以了；

12.這就是蒸好的棗山，嘿嘿，很喜歡！

求採納親！

怎樣蒸棗山饅頭

一、原料：麪粉、酵母粉、清水以及紅棗。

二、棗山饅頭做法如下：

大棗洗淨，用涼水泡開；往發好的面裏揣上適量麪粉，然後揉好麪糰，揉光即可；取一部分，搓揉成小細條，用刀切開，一個長度可以圍棗的一圈即可；另取大約100g的麪糰，擀成想要做的棗山的大小即可；用圍好的紅棗，在上面圍一圈，一圈圈的圍，直到形成一個山的形狀，然後醒發30分鐘；燒開鍋，上屜蒸15至18分鐘即可。

春節蒸棗山怎麼蒸

在小碗中加入5克酵母粉。

2.再倒入約30度的溫水，用筷子攪拌均勻備用。

3.在面盆中倒入700克中筋麪粉。

4.再加入5克泡打粉和3克白糖，用筷子攪拌均勻。

5.邊攪拌邊加入酵母水，用筷子攪拌成面絮後，揉成麪糰。

6.之後用保鮮膜封住盆口，放溫暖處發酵30分鐘。

發酵後取出，再揉一會兒，將其切成大中小三份。

取較大的那塊擀成圓餅，放蒸籠上。

用小刀把圓餅邊緣劃開，用手一捏，再用刀劃上一道。

取中等大的麪糰揉成條，再切成約10釐米的段。

取一顆紅棗放在每段中間，兩端再用力收緊，放在圓餅上。

取豆沙放在圓餅中間，用勺子攤平。

取最小的麪糰擀成圓餅，再鋪到圓餅上。

在最上邊一層再次鋪上紅棗，再次醒發20分鐘。

之後起蒸鍋，上蒸籠，蒸30分鐘後，再燜5分鐘即可。

這樣美味的蒸棗山就做好了。

春節棗山的製作方法

棗山年饃

簡單難度 製作時間110分鐘

麪食 甜 蒸 蒸鍋

過年謠中的"二十八，蒸棗花"，指的是春節前的蒸年饃習俗，小時候每到過年，父親都會做一些棗山饃，兒時最盼望的是過年，可以吃到棗山，我也跟着父親學會了做麪食，今年做起多年未做的棗山年饃，恭賀大家大家新年快樂，萬事如意

主料 1種

中筋麪粉

700g

輔料 4種

酵母 5g紅棗 適量清水 350g豆沙餡 適量

調料

無

烹飪步驟 10步

步驟1

麪粉、酵母、清水和成麪糰

步驟2

麪糰放置30分鐘後，取出揉光滑，分成3塊

步驟3

一大一小擀成圓形面片，一塊搓成長條

步驟4

取一塊大圓面片做基地，圓邊切口捏成蓮花形；面要放在篦子上，做好後直接放鍋裏

步驟5

用搓長的麪糰包一個棗，切斷捏緊收口，擺放在大面片上

步驟6

中間空的地方，放一點切片的棗和適量的豆沙餡，抹平

步驟7

蓋上一塊小圓面片

步驟8

繼續在上面擺放一圈紅棗

步驟9

放入蒸鍋中，蓋蓋醒發30分鐘；醒發後的麪糰，用小火開始，開鍋上汽後中大火蒸20分鐘，稍作停留後，立刻開蓋

步驟10

拾出棗饃放蓋墊放涼

做棗山怎麼做

春節花饃系列之傳統棗山饃】

原料：麪粉、清水、發酵粉、紅棗；

製作過程：

1、先用清水化開發酵粉，再放進麪粉，揉成一個柔軟光滑的麪糰。麪粉和清水的比例一般是2：1，麪粉和發酵粉的比例一般是10：1，清水建議一點一點的加，因爲各地區的麪粉吸水性不同，可以視情況進行調整；

2、取一小塊麪糰，擀成厚約0.5CM左右的圓形麪餅，這塊麪餅是用來做底座的，大小可以按照蒸鍋的大小來製作；

3、用叉子轉着麪餅轉圈按壓一圈紋路；

4、用小刀隔2CM切出一個豁口；

5、切出來的豁口，用手捏一下，捏出底座的花邊出來；

6、所有的花瓣都捏出來了，整個底座就像一朵花一樣了；

7、再取一塊麪團，搓成細一點的長條形；

8、把麪條切成小段，長度約3－4CM，長度和粗細程度主要取決於紅棗的大小；

9、取一小段麪條，如圖所示，把紅棗圈住，裏面收口捏上；

10、用麪條包好紅棗，依次擺放在之前準好的花瓣底座上；

11、再取一塊小麪糰，擀成一個圓餅，放在中間的位置，如果喜歡吃帶餡的，還可以在裏面包上豆沙餡或其它餡料，做成圓餅擺在中間；

12、繼續用麪條包住紅棗，擺放在中間的麪餅上，形成第二層棗山；

13、最後再包一個紅包，擺放在棗山的正中間； 這樣一個三層的棗山饃生胚就做好了；

14、棗山饃生胚放在鍋裏靜置醒發30分鐘左右，如果室溫較底需要延常發酵時間，或者在鍋底加上溫熱的水幫助增加溫度加快發酵。發酵完成後開水上鍋蒸30分鐘左右，蒸制的時間也是根據饅頭大小來決定的，大的花饃就需要延長一些時間。

怎樣蒸棗山饃

【春節花饃系列之花式棗山饅頭】

原料：麪粉、酵母粉、清水、紅棗；

製作過程：

1、先將一部分清水和酵母粉放在一個小盆裏混合均勻；如果室溫較低，可以用溫水混合酵母粉，有助於酵母粉激活，能夠發揮效果，但不能用熱水，會把酵母燙死的；

2、再放進麪粉。麪粉和酵母粉的比例是10：1，麪粉和水的比例是10：5，不過因爲麪粉的吸水性不同，各地區的麪粉和水的比例需要調整一下，我家常居北方，此比例適合大部分北方的麪粉，建議預留一部分清水，揉麪的時候視情況進行添加；

3、先用筷子把小盆裏的麪粉和水攪拌成絮絮狀；

4、再把面倒在揉麪墊上，用力揉成光滑的麪糰。這饅頭好不好吃，功力都在揉麪上了，用力揉出來的面會比較筋道，口感好；

5、揉好的麪糰切開後，切面沒有大的氣孔，也很光滑；

6、先來做花式棗山饃的底座，取一小塊麪糰，揉圓後擀成圓形的餅狀，厚度約0.5CM，大小可以調整，根據自家的蒸鍋來決定做多大的底座比較好，因爲過年的時候大家都會想要做一個大大的棗山饃，只要鍋能蒸的下，想做多大都可以；

7、用刀切出四個豁口；不要切斷，中間是連接的；

8、每一片上再切兩下，這兩處更短一點；

9、用叉子在麪餅的一圈壓出紋路；

10、用手捏住兩個小角，一朵小花瓣就做出來了，是不是很簡單呢；

11、把所有的花瓣都捏出來；

12、用筷子夾出花形；

13、四個都夾好，這個棗山饃的花式底座就做出來了；

14、再製作上面的花朵。取一小塊麪糰，揉圓，擀開，大小跟我們平常包餃子的餃子皮差不多，厚度也是0.5CM左右，比餃子皮要厚一些；這個麪餅的大小也跟你用的紅棗有關係，紅棗大的就擀的大一點，紅棗小的就擀的小一點；

15、繼續用叉子來壓邊上的花紋，這個壓半圈就可以了；

16、把麪皮折過來，上面壓好花紋的地方露出來，再用叉子把下面半圈的花紋輕輕壓出來；

17、包上一顆紅棗；

18、用麪皮包住紅棗，捏緊，坐正，整理一下花邊，一朵小花瓣就做出來了；

19、依次做出所有的花瓣，我這個花式棗山饃並不大，所以上面只能擺下五個小花瓣；

20、取一小塊麪糰，揉圓，稍微按扁一點，厚度約1CM，用叉子在表面叉上小孔，有點像花蕊的感覺；

21、把這個小面塊放在棗山饃的正中間，再放上一顆紅棗，把紅棗按在麪糰中間，這個漂亮的花式棗山饃就製作好了，鍋底放上溫水，把棗山饃放進去，先發酵30－40分鐘左右，再開火蒸熟即可

22、看，蒸好的花式棗山饃白白胖胖，有紅棗點綴其間，是不是很漂亮呢。端出來的時候我家大女兒一直拍手叫好，說媽媽做的花饅頭太漂亮了，二寶就看上這些棗了，總想去抓棗吃！

花式棗山饅頭的做法並不複雜，揉麪發麪的過程也沒有想象中的那樣難做，如果等不及二次發酵，可以用 種一次發酵法，蒸出來的饅頭一樣好吃，還能節約時間。過年了，家家戶戶都會蒸上年饅頭，如果你對花式棗山饃有興趣，不如製作上漂亮的花饅頭，和家人共享這份團圓喜慶吧！

🌸傳統風俗-蒸棗山

（此文己登在“學習強國”山西平臺上）

家鄉過年時有許多風俗，大多與孩子們有關，蒸棗山、棗眼饃就是過年的一道傳統風俗，這也算是一種不可缺少的年味，是祖祖輩輩流傳下來的，寓意是避邪、祈求吉祥的意思。

年謠裏有句話，二十八蒸下饃，這裏所說的饃就是棗山和棗眼饃。這些饃是用白麪和紅棗做的，把發好的面揉好掐成小擠，搓成條狀，用棗間隔成胳膊、腿、頭的形狀，然後用玉米杆或高梁杆從中間劈成兩半，用三根杆做支撐，順着撐架把夾着棗的頭胳膊腿擺放在鍋裏，擺成個娃的樣子，就象年畫裏的胖娃，中間空隙處用小棗卷填滿，兩手抱着一顆大紅棗，出鍋後蹭熱用火柴棒或筷子頭再蘸上紅色素點在棗山上、棗饃上，此時的饃就象化了妝似的，給人一種白裏透着紅的美感，所謂白麪饃饃紅點點，起面蒸成棗卷卷，棗糕棗山棗娃娃，十五一到燻烤着吃。

棗眼饃也稱棗卷卷，就是把小面擠揉成兩頭尖的條狀，然後把切成絲的棗放到條狀面的兩頭，往回卷，捲起的棗就象兩隻眼，過年時有的當成供品，擺在桌子上，一般三個或五個爲一碟，一排擺上三碟或五碟。

元宵節時家家要擺火爐，現在改革了，只有燈（小子）會會上才擺火爐，等爐火不冒煙，燒成紅塄塄薰扎扎的火火時，人們就開始薰棗山了，靠爐火尺把遠的地方把磚橫立起來，把棗山立靠在磚上，等待那薰扎扎的爐火把棗山燻烤成黃亮亮的、焦脆中帶點嫩時，就可以開吃了，據說是那疼吃那，寓意吃了身體會更好。

只有棗山頭要等到二月二龍擡頭時才吃，那時棗山頭早己乾透了，就留下了啃棗山腦的說法，傳說吃了棗山頭耕地不打鏵。

據說久婚不育或想生兒子的人家，男的要到小子會會上點頭爐香偷燈籠，女的要偷吃供桌上棗山的JJ，口唸求子歌謠，祈求神老爺送福送財送貴子。

早年村裏人過了年肯走親戚，走時提上一藍棗花饃，去東家親戚吃一頓飯放兩個饃，去李家親戚住一宿再放兩個花饃，這樣兜兜轉轉幾天，饃送完了也該回家了。

棗山有其吉祥的寓意，紅棗象徵吉祥與好運，“棗”又寓意“早春、早福、早富”，飽含着人們對美好生活的期盼，寓意在新的一年裏一家人的生活紅紅火火、蒸蒸日上。

又是一年蒸饃節，願棗山象神一樣爲人間帶來平安健康好運吉祥！

早山怎麼做好多花樣

棗山做法如下：

食材：麪粉，酵母，棗，水。

1、紫薯泥、南瓜泥，加入麪粉、酵母、溫水和成麪糰，溫暖處發酵。我用了上次做棗山的圖片。

2、取和紫色麪糰各一小塊，搓成長條，做成棗團。

3、取一小塊紫色麪糰擀成小圓餅做底，做好的棗團圍放在上面。

4、做一個圓形的棗團，放在中間位置。

5、兩種顏色麪糰各取一小塊，搓成長條，約20cm。

6、長條放在一起，放上兩顆大棗，麪糰尾處每條各切一刀。

7、餳發半小時上鍋蒸20分鐘，關火燜五分鐘，開蓋。

棗山食品介紹

棗饃的種類很多，有棗花、棗山、棗卷、棗圓等，人們根據饃的不同形狀，給棗饃起了許多有趣的名字，但主要是棗山和棗花兩種。棗花饃的做法是：將發酵的麥面擀成圓片，用刀從中間切開，把切開的兩個半圓相對，用筷子從中間一夾，一朵四瓣面花就出來了。然後在每個瓣上插上紅棗，就成了一個精緻的棗花饃。如果把棗花饃擠成山形，人們就稱它爲棗山。、

不同的地區，做法也不完全相同。鄭州一帶是把一個個棗花饃疊放在一個大面餅上，從下至上，次第漸小，套成一個山形棗饃。新鄉是把和好的面搓成長條，兩條夾棗捲成“古萬字如意”形，然後一個個對起，壘爲大圓團花或山形的饌式大棗餅，取其形狀“萬字不到頭”、”如意”之意。豫北林縣的棗山下有底盤，上用各種花案堆積而成。

棗山饃的家常做法大全怎麼做好吃視頻

“對傳統民俗的堅守，才讓春節有了濃濃的“年味”。 蒸棗山，這個打兒時記憶中就有的的習俗，每每想起，就讓人無限感慨，感到無限溫暖。成家後都是媽媽蒸好送給我，和美食傑相知後，決定自己動手，學着做做看，蒸個好看的棗山饃送給媽媽。”

用料

主料

麪粉500克

發酵粉5克

輔料

紅棗

300克

棗山饃的做法

1.

麪粉發酵粉放在一起，用溫水攪拌，揉成麪糰，放在溫暖處發酵。

2.

取一面團，擀圓。

3.

用刀把四周壓成花邊，每三個捏在一起，成向日葵花盤。

4.

取一面團，揉成長條。

5.

麪條上放上大棗，一段段撕下來，沿着花盤放在一起。

6.

放滿一圈，中間再放幾個棗。

7.

再擀小一點的麪餅，放在上面。

8.

再取一面團揉成長條，放上棗，楸下來，放在麪餅上。

9.

放滿一圈。

10.

中間再放紅棗，再放一圓餅，再放上一個小饅頭，上鍋蒸30分鐘，出鍋。

烹飪技巧

面發的要硬一些，容易成花型。

蒸棗饃的做法大全

準備麪粉，把3g酵母加溫水裏攪勻。準備適量的大棗，洗淨控幹水，棗挑些細長型的效果好。

2./9

把水倒麪粉裏，用筷子攪成棉絮狀後，和成麪糰。水量根據麪粉的吸水性增減10-20g，麪糰不宜太軟。

3./9

把盆上蓋蓋，麪糰醒發30分鐘後拿出來，分成3塊麪糰，揉光滑。這個麪糰不用全部發酵，醒30分鐘就可以上手做了。

4./9

把其中一塊大的麪糰揉好後擀成一個麪餅，餅的直徑大約20cm，厚度6、7mm。擀好後四周用叉子壓一圈痕跡，用剪刀每隔10cm左右剪一下，再把相鄰的兩個捏一塊，棗山饅頭的底座就做好了。把麪餅放鍋的篦子上，底下鋪上籠布。

5./9

再把其中一塊麪團揉勻搓成細長條，拿一個棗繞過一圈，切斷，再捏緊，依次做幾個。

6./9

把裹好棗的麪糰放底座上，環繞擺放一圈。擺好後把麪餅中間放上一些紅豆沙，用勺子壓平，豆沙的量約50g。揪一小塊麪糰，揉勻，擀成一個小薄餅，放豆沙上。

7./9

把剩下的麪糰揉勻，搓成長條，再裹幾個棗放小麪餅上，形成一個山的形狀，更上一層樓的趕腳。擺一圈後，中間的小空擋填上一點點麪餅，再做一個麪糰裹棗，放山頂上，一個棗山饅頭就出來了。

8./9

篦子上蓋蓋，讓棗山饅頭醒發20分鐘，涼水上鍋，開蒸，冒氣後再蒸20分鐘。關火，悶2分鐘，開蓋，拿出饅頭放蓋簾上涼一下。

9./9

這種棗山饅頭的做法，成品後，放在一個直徑爲28cm的圓盤中，滿滿的。