內含物質，鐵觀音春茶中的內含物質豐富，秋茶中有效物質會大大減少，滋味單薄；
採摘時間，鐵觀音春茶是在清明節至小滿之間採摘，秋茶是在7月份之後進行採摘。
鐵觀音春茶與秋茶的區別在於採摘時間不同，鐵觀音春茶是指3月到4月採摘的茶葉，而秋茶則是指9月到10月採摘的茶葉。春茶的質量一般比秋茶更高，因爲春天的氣溫適宜，陽光充足，茶葉生長更爲健壯，口感更鮮嫩柔滑，香氣更足，茶湯色澤更綠。秋茶則因爲天氣轉涼，茶樹生長減緩，茶葉質地稍顯粗糙，口感略帶澀味，香氣較輕，茶湯色澤略帶金黃。但是，秋茶的價格相對春茶較爲便宜，比較適合一些消費者的經濟預算。
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春茶鐵觀音有哪些特點呢？相信還有一些朋友不是很清楚吧，下面一起來學習下。
鐵觀音
鐵觀音春茶秋茶是一年中製茶品質最佳的兩季茶。鐵觀音春茶和秋茶各有春秋，都有自己的特點，功效。下面這篇文章就是小編爲大家總結的鐵觀音春茶秋茶的特點和功效區別。大家來看看吧。
鐵觀音春茶是指用觀音茶樹越冬後第一次萌發的葉芽血修實許組推採製而成的茶葉。
春春茶鐵觀音的特點
1、葉芽肥碩來自;
2、色澤翠綠;
3、葉質柔軟;
4、富含維生素氨基酸;
5、茶湯清新香甜，滋味鮮活。
鐵觀音秋茶是在9、10月份秋高氣爽的時候採集的，秋茶以後即進入冬天，此時溫度適宜茶葉，不容易變質。
鐵觀音秋茶的特點：
1、外形緊結;
2、顏色鮮綠;
3、葉質厚實;
4、獨特的鮮水果花香味;
5、葉底凹軟，香味濃郁醇厚。
鐵觀音春茶和秋茶功效區別：
1、一般認爲秋茶比春茶香味濃郁，這是由於秋茶所含的黃酮混合指便就句洋物比較多，所以解油膩效果比春茶還好。
2、大凡春茶的總體品德是要優於秋茶，春茶較比秋茶含有更來自爲雄厚的鐵元素。但秋茶的香氣總是會高於春茶，俗稱秋香!
3、秋茶品德也佳，茶香、口感都是很好的，鐵觀音春茶多少都會苦，茶性使然，固然茶不怕苦但多半消耗打發時間的人都會覺得有點太甘。
4、就同一品德而言，向春茶耐力更好，比秋茶耐泡，秋茶香氣更佳，比春茶濃郁。
5、鐵觀音春茶和秋茶都有抗衰老、抗癌症、抗動脈硬化、防治糖來自尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。
總的來說，鐵觀音春茶和秋茶都是好茶葉，都是茶中佳品，是你不錯的選擇。
鐵觀音春茶好還是秋茶好
鐵觀音春茶的耐力和耐泡性更好，秋茶的香氣更好，韻味更足。
春茶的水質更好，秋茶的香氣更好。夏茶季節短，味道苦。冬天的片子很少挑。所以好的鐵觀音一般都是春秋來的，有句話水秋香。鐵觀音春茶好還是秋茶好。 安溪鐵觀音春茶好還是秋茶好 春水秋香的字面意思就是說，鐵觀音春茶口感更好，而鐵觀音秋茶香氣更高更長。
鐵觀音春茶和秋茶的區別：
區別一：春茶內質豐富多彩，春茶一般在4月底至五月中下旬採摘，生長週期最多，含有物最豐富。它的茶芽十分肥嫩，顏色翠綠，葉質綿軟，含有維他命，尤其是碳水化合物，因而春茶茶湯味兒濃厚醇正。秋茶一般在秋天剛來臨開始採摘。成長期短，成分相對性降低。殊不知，秋季應該是清涼的。在秋茶的加工過程中，水份較少。儘管味兒口味淡，但其香氣高揚悠長。
區別二：秋季易出好茶葉，泡茶時，不但對製作過程有要求，對氣侯和自然環境也是有要求。一般來說，初春的荼葉獲得和泡茶非常容易遭受細雨的危害。加工過程中有晾乾和吹乾，這必須氣溫的相互配合，但初春降水多，因此製做好茶葉是十分難能可貴的。陸羽泡茶的鐵觀音一般在秋季採摘。氣溫最好，秋季清涼。在同一過程中，空氣中的水分含量都不高。
鐵觀音茶葉春茶和秋茶特點有什麼區別？
一、鐵觀音春茶三大特點
1.春茶營養豐富，礦物質含量高
2.蟲害最少，春茶品質最佳
一般說，春茶的品質爲最好，因爲茶樹經過一冬春的營養積累，養分充足，茶葉內含物往往是最豐富的；
3.春茶鐵觀音好在水，故曰“春水”
春茶鐵觀音好在水，茶葉歷經冬天的涵養，內蘊豐富，醇厚柔滑，從茶裏喝得到粒粒珍珠；春季的鐵觀音，因爲天氣，青葉等多方面的原因，所做的茶葉，一般茶水的滋味比較濃厚，“七泡有餘香，九泡有餘味”。
二、茶季的劃分
我們首先來搞清楚茶季的劃分，春茶、夏茶和秋茶的劃分，主要是依據季節變化和茶樹新梢生長的間歇而定的。
通常按採製時間劃分：劃分爲春茶、夏茶、秋茶三季茶。
有的以節氣劃分：清明至小滿爲春茶，小滿至小暑爲夏茶，小暑至寒露爲秋茶；
有的以時間劃分：於5月底以前採製的爲春茶，6月初至7月上名採製爲的夏茶，7月中旬以後採製的爲秋茶。
三、春茶秋茶，各有千秋
一般而言，春茶的總體品質要優於秋茶，因爲春茶較秋含有更爲豐富的有益物質。但秋茶的香氣要高於春茶，就是我們常說的“秋香”！
區別一：春茶水好，秋茶更香
好的安溪鐵觀音一般都來自春秋兩季，春茶的水質更好，秋茶的香氣更佳，所以不能籠統的說那個季節的好。而夏茶的季節比較短，喝起來會有苦澀感，冬茶在福建似乎不採的。另外臺灣茶與鐵觀音不同，她是冬春兩季的品質爲佳，最好是冬茶，接着是春茶。夏秋茶一般不採。
區別二：春茶耐泡，秋茶韻味足
就同一品質而言，春茶耐力更好，更耐泡，秋茶香氣更佳，韻味足。
春水秋香，如果要比的話，那就要同一個地方的茶葉來作爲比較了。
區別三：春茶生長期長，內涵物質豐富
春茶生長期最長，內涵物質也最爲豐富，從這個角度來講，春茶最好，也就是以前很多人提到的春茶最好的緣故之一，但春茶採收季節常受天氣的影響最大，特別是近幾年來，惡劣的天氣和以前的清況有很大的差異，好的春茶特別少，內涵物質多了也起不到什麼根本作用，烏龍茶製作受天氣影響太大了。
還有，夏茶和春茶的間隔很短，一般一個多月，加上春茶以後就是夏天，氣溫太高，對茶葉保管挑戰性很強，因此，很多人認爲春茶比較容易變質，認爲春茶不是最好的。
鐵觀音的春茶和秋茶有什麼不一樣嗎？
在安溪茶葉中，鐵觀音一年共有五個採摘時節，分別爲春茶、夏茶、暑茶、(早秋茶-外安溪低海拔產區的鐵觀音秋茶統稱爲早秋茶)秋茶、冬茶(冬片)。在每年9月中旬以後，市場上的鐵觀音屬於立秋之後的甘露茶，也叫早秋茶(早秋茶只有外安溪低海拔的鐵觀音產區纔出產)。
採摘時節雖多，但到底是春茶好還是秋茶好一直困擾着我們，其實，安溪鐵觀音的春秋兩季茶葉的本質區別主要分有五點，分別是：
區別一：安溪鐵觀音的產量是春茶和秋茶最大，好的鐵觀音一般都來自春秋兩季。春秋兩季的鐵觀音各有其特點，春茶茶湯滋味濃，韻味強，口感佳，回味久；秋茶香氣高，韻味長，所以不能籠統的說那個季節的鐵觀音更好。
區別二：就同一品質而言，鐵觀音春茶耐力更耐泡；鐵觀音秋茶香氣雖佳，觀音韻味也足，但是沒有春茶耐沖泡。這就是人們常說的：“春水秋香”，如果要比的話，那就要用同一個產區的同級別茶葉來作爲比較了。
區別三：春茶生長期較秋茶長，內涵物質也最爲豐富，從這個角度來講，春茶最好。但是烏龍茶的採收和製作受天氣因素影響太大，所以，鐵觀音春茶並沒有秋茶製作容易。還有春茶以後就是夏天，氣溫太高，對茶葉的製作和保管挑戰性很強，因此，很多人認爲春茶比較容易變質，而認爲秋茶纔是最好的。
秋茶鐵觀音一般採收天氣是最佳的，秋高氣爽，因此，鐵觀音好茶倍出，同樣的工序，對春茶來說，秋季製作出鐵觀音好茶就容易得多了，加上秋茶以後即進入冬天，氣溫對茶葉較爲適宜，不容易產生變質，固很多人認爲秋茶最好。
其實，茶品的好壞並不能根據採摘季節而定，而是要根據它方方面面的特性來對比，更主要的是要看它否符合你的品茶要求；
鐵觀音春茶和秋茶的不同以及特點
鐵觀音春茶和秋茶的不同以及特點
鐵觀音春茶和秋茶的不同以及特點，產於安溪的鐵觀音，一直以來都非常受愛茶人的青睞。而每年的五一都是鐵觀音春茶上市的時節。很多愛茶人士都會從世界各地趕來賣茶，但他們一直以爲春茶和秋茶都是同樣的味道，不瞭解鐵觀音春茶和秋茶的不同以及特點
鐵觀音茶樹越冬後第一次萌生的芽葉採製而成的茶葉稱爲鐵觀音春茶。春天溫度適中，雨量充份，再加之茶樹經由了半年冬天的涵養生息，使得鐵觀音春茶茶芽肥碩，光彩青翠，葉質柔軟，且含有富厚的維生素，尤其是氨基酸。非但使鐵觀音春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。鐵觀音春茶因爲茶樹營養物質富厚，故而葉肉肥厚，香物資以及維生素含量較高，滋味鮮爽，香氣猛烈，形狀條索緊結重實。安溪鐵觀音製作嚴謹，武藝精妙。春茶約3月下旬抽芽，一年分四序採製，穀雨至立夏(4月中下旬-5月上旬)爲春茶，產量佔整年總產量的40—45%。
鐵觀音品格以秋茶爲最佳，鐵觀音春茶次之。鮮葉採摘尺度必需在嫩梢形成駐芽後，頂葉剛開展呈小開面或者中開面時，採下二、三葉。採時要做到“”，即不折斷葉片，不折疊葉張，不碰碎葉尖，不帶單片，不帶魚葉以及老梗。生長地帶差別的茶樹鮮葉要離開，尤其是早青、午青、晚青要嚴酷離開製造，以午青品格爲最優。
諸多業界人士以爲，正宗傳統鐵觀音應該具備質料自然以及傳統制作兩大要素。而如今平凡消費者喝到的大概喜好的鐵觀音，在這兩大要素上存在着差別水平的缺失。起首，茶樹生長情況要好，如空氣清新、植被優良、海拔相宜;其次，製茶工藝要傳統，如施用有機肥料、不噴用有毒農藥、儘量少用機器製茶等。
正宗傳統鐵觀音，幹茶呈現三節色、外貌油潤，擁有回甘好、口感厚重、音韻明、葉底溫潤等特徵，上好的安溪鐵觀音幹茶乃至外貌結有白霜。而要表現鐵觀音春茶的這些特徵，只有自然做法才氣到達。
鐵觀音屬烏龍茶中極品，有紅茶的甘醇以及厚重感，綠茶的清香，其以奇特蘭花香以及觀音韻味聞名於世。鐵觀音春茶成品茶形狀條索捲曲，肥壯圓結，極重繁重勻整;光彩油亮，帶砂綠色，紅點顯着，擁有蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿，砂綠帶白霜;湯色金黃，冶豔清亮;葉底肥厚豁亮，呈綢面光芒;滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，香銳而濃，有“綠葉紅鑲邊，七泡有餘香”之說。
以上是“鐵觀音春茶”的先容，安溪鐵觀音一年分四序採製，正常環境下，春茶採製時間爲穀雨至立夏之間，盼望以上先容可以對於各人瞭解鐵觀音春茶有所資助。
一、春茶鐵觀音的特點
1、葉芽肥碩;
2、光彩青翠;
3、葉質柔軟;
4、富含維生素氨基酸;
5、茶湯清爽香甜，滋味鮮活。
鐵觀音秋茶是在9、10月份天高氣爽的時間收羅的，秋茶之後即進入冬天，此時溫度相宜茶葉，不容易變質。
二、鐵觀音秋茶的`特徵：
1、形狀緊結;
2、顏色鮮綠;
3、葉質豐富;
4、奇特的鮮生果花香味;
5、葉底凹軟，香味濃烈醇厚。
三、鐵觀音春茶以及秋茶效用區別：
1、一樣平常以爲秋茶比春茶香味濃烈，這是因爲秋茶所含的黃酮混合物對比多，以是解油膩結果比春茶還好。
2、大凡春茶的總體品行是要優於秋茶，春茶較比秋茶含有更爲豐富的鐵元素。但秋茶的香氣老是會高於春茶，俗稱“秋香”!
3、秋茶品行也佳，茶香、口感都是很好的，鐵觀音春茶几多都會苦，茶性使然，雖然茶不怕苦但多數斲喪丁寧時間的人都會以爲有點太甘。
4、就統一品行而言，春茶耐力更好，比秋茶耐泡，秋茶香氣更佳，比春茶濃烈。
5、鐵觀音春茶以及秋茶都有抗衰老、抗癌症、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治蛀牙、清熱降火，敵煙醒酒等效用。
總的來說，鐵觀音春茶以及秋茶都是好茶葉，都是茶中佳品，是你不錯的選擇。
鐵觀音春茶和秋茶應該怎麼區分？
鐵觀音春茶和秋茶的區別一：外安溪的春茶爲了搶佔市場往往採摘的很早，並沒有達到標準，所以外安溪的春茶總體品質堪憂。鐵觀音的產量是春茶和秋茶最大，好的鐵觀音一般都來自春秋兩季，春茶的水質更好，秋茶的香氣更佳，所以不能籠統的說那個季節的鐵觀音更好。而夏茶的季節比較短，氣溫較高，製作出來的鐵觀音茶部分喝起來會有苦澀感，冬茶在福建的內安溪鐵觀音茶產區幾乎是不採制的。另外臺灣茶與鐵觀音不同，她是冬春兩季的品質爲佳，最好是冬茶，接着是春茶。夏秋茶一般不採。
春茶和秋茶鐵觀音的區別二：就同一品質而言，春茶耐力更好，更耐泡，秋茶香氣更佳，觀音韻味足。也是人們常說的：“春水秋香”，如果要比的話，那就要同一個地方的茶葉來作爲比較了。
春茶鐵觀音和秋茶鐵觀音的區別三：春茶生長期最長，內涵物質也最爲豐富，從這個角度來講，春茶最好，也就是以前很多人提到的春茶最好的緣故之一，但春茶採收季節常受天氣的影響最大，特別是近幾年來，惡劣的天氣和以前的清況有很大的差異。九洲韻汪先生舉了2010年的春茶作爲例子，他認爲好的鐵觀音春茶特別少，內涵物質多了也起不到什麼根本作用，烏龍茶製作受天氣影響太大了。還有，夏茶和春茶的間隔很短，一般一個多月，加上春茶以後就是夏天，氣溫太高，對茶葉的製作和保管挑戰性很強，因此，很多人認爲春茶比較容易變質，而認爲秋茶纔是最好的。
鐵觀音春茶和鐵觀音秋茶的區別四：秋茶鐵觀音一般採收天氣是最佳的，秋高氣爽，因此，鐵觀音好茶倍出，同樣的工序，對春茶來說，秋季製作出鐵觀音好茶就容易得多了，加上秋茶以後即進入冬天，氣溫對茶葉較爲適宜，不容易產生變質，固很多人認爲秋茶最好。
春茶和秋茶的區別五：“春水秋香”，顧名思義，春茶茶湯滋味濃，韻味強，口感佳，回味久，秋茶香氣高，韻味長....
這是偶總結下來的四大點區別哦。建議看完你就懂得了。
春茶和秋茶的區別是什麼
由於茶季不同，茶樹生長狀況有別，因此，即使是在同一塊茶園內採製而成的不同茶季的茶葉，無論是外形和內質都有較大的差異。我們經常聽到春茶和秋茶，那麼大家知道春茶和秋茶的區別是什麼嗎?下面就一起來看看吧
春茶和秋茶的區別一
現在的春茶爲了搶佔市場往往採摘的很早，並沒有達到標準，所以春茶的總體品質堪憂。據瞭解鐵觀音的產量應該是秋茶最大，而不是春茶，好的鐵觀音一般都來自春秋兩季，春茶的水質更好，秋茶的香氣更佳，所以不能籠統的說那個季節的好。而夏茶的`季節比較短，喝起來會有苦澀感，冬茶在福建似乎不採的。另外臺灣茶與鐵觀音不同，她是冬春兩季的品質爲佳，最好是冬茶，接着是春茶。夏秋茶一般不採。
春茶和秋茶的區別二
就同一品質而言，春茶耐力更好，更耐泡，秋茶香氣更佳，韻味足。顧：春水秋香，如果要比的話，那就要同一個地方的茶葉來作爲比較了。
春茶和秋茶的區別三
春茶生長期最長，內涵物質也最爲豐富，從這個角度來講，春茶最好，也就是以前很多人提到的春茶最好的緣故之一，但春茶採收季節常受天氣的影響最大，特別是近幾年來，惡劣的天氣和以前的清況有很大的差異，就如今年，好的春茶特別少，內涵物質多了也起不到什麼根本作用，烏龍茶製作受天氣影響太大了。還有，夏茶和春茶的間隔很短，一般一個多月，加上春茶以後就是夏天，氣溫太高，對茶葉保管挑戰性很強，因此，很多人認爲春茶比較容易變質，認爲春茶不是最好的。
【春茶好還是秋茶好】
以綠茶爲例，由於春季氣溫適中，雨量充沛，加上茶樹經頭年秋冬季較長時期的休養生息，體內營養成分豐富，所以，春季不但芽中肥壯，色澤綠翠，葉質柔軟，白毫顯露，而且與提高茶葉品質相關的一些有效成分，特別是氨基酸和多種維生素的含量也較豐富，使得春茶的滋味更爲鮮爽，香氣更加強烈，保健作用更爲明顯。加之，春茶期間一般無病蟲危害，無須使用農藥，茶葉無污染，因此春茶，特別是早期的春茶，往往是一年中綠茶品質最佳的。所以，衆多進階名綠茶，諸如西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峯、廬山雲霧等等，均採製春茶前期。夏茶，由於採製時正逢炎熱季節，雖然茶樹新梢生長迅速，有“茶到立夏一夜粗”之說，但很容易老化。茶葉中的氨基酸、維生素的含量明顯減少，使用使得夏茶中花青素、咖啡鹼、茶多酚含量明顯增加，從而使滋味顯得苦澀。秋季氣候介於春夏之間，在秋茶後期，氣候雖較爲溫和，但雨量往往不足，會使採製而成的茶葉顯得較爲枯老。特別是茶樹歷經春茶和夏茶的採收，體內營養有所虧缺，因此，採製而成的茶葉，內含物質顯得貧乏，在這種情況下，不但茶葉滋味淡薄，而且香氣欠高，葉色較黃。所謂“要好吃，秋白露”，其實，說的是茶葉“味道和淡”罷了。
鐵觀音的春茶和秋茶有什麼區別啊？
在我國氣候條件下，除華南茶區的少數地區外，絕大部分產茶地區，茶樹生長和茶葉採製是有季節性的，茶葉通常按採製時間，劃分爲春、夏、秋三季茶。
春茶、夏茶與秋茶的品質特徵春茶、夏茶和秋茶的品質特徵，可以從兩個方面去描述。
第一是幹看。主要從幹茶的色、香、形三個因子上加以判斷。凡綠茶色澤綠 潤，紅茶色澤烏潤，茶葉肥壯重實，或有較多白毫，且紅茶、綠茶條索緊結，珠茶顆粒圓緊，而且香氣馥郁，是春茶的品質特徵。凡綠茶色澤灰暗，紅茶色澤紅潤，茶葉輕飄鬆寬，嫩梗寬長，且紅茶、綠茶條茶條索鬆散，珠茶顆粒鬆泡，香氣稍帶粗老，是夏茶的品質特徵。凡綠茶色澤黃綠，紅茶色澤暗紅，茶葉大不不一，葉張輕薄瘦小，香氣較爲平和，是秋茶的標誌。
第二是溼看。就是對茶葉進行開湯審評，作爲進一步判斷。
凡茶葉沖泡後下沉快，香氣濃烈持久，滋味醇；綠茶湯色綠中顯黃，紅茶湯色豔現金圈；茶葉葉底柔軟厚實，正常芽葉多者，爲春茶。
凡茶葉沖泡後，下沉較慢，香氣稍低；綠茶滋味欠厚稍澀，湯色青綠，葉底中夾雜銅綠色芽葉；紅茶滋味較強欠爽，湯色紅暗，葉底較紅亮；茶葉葉底薄而較硬，對夾葉較多者，爲夏茶。凡茶葉沖泡後香氣不高，滋味平淡，葉底夾有銅綠色芽葉，葉張大小不一，對夾葉多者，爲秋茶。
參考資料：http://www.mrentea.com/tea/6696.html
安溪鐵觀音茶葉是秋茶好還是春茶好？爲什麼？
安溪鐵觀音茶葉是春茶比秋茶好。春茶的總體品質要優於秋茶，春茶較秋茶含有更爲豐富的有益物質，但秋茶的香氣要高於春茶。傳統而言，始終是推崇春茶爲好。
而作爲信陽毛尖綠茶，本來就是淡香性茶類，從口感上來說，秋茶少了茶葉的苦味，多了回甘和稍微的甜味，但茶葉味淡了一些，同芽頭比例的信陽毛尖價格要比春茶便宜，也就是同價格的秋茶含芽頭比例更高一些。
而春茶信陽毛尖，因爲經過冬天幾個月的水分儲存，信陽毛尖的功效與作用和營養價值要比秋茶高很多，但與秋茶同價格的對比，芽頭要少，葉要多，導致口感上有稍微的茶苦味，雖然如此，但春茶一直是各類綠茶的功效與作用的代表，因此春茶比較搶手同時價格也高不少。
擴展資料：
鐵觀音的功效：
1、抗衰老。日本研究表明，鐵觀音中的多酚類化合物能防止過度氧化；嘌呤生物鹼，可間接起到清除自由基的作用，從而達到延緩衰老的目的。
2、提神醒腦、美容。對於熬夜族而言，泡上一杯鐵觀音，提神醒腦效果最佳。此外，鐵觀音多酚類具有很強的抗氧化作用，經常飲用能抑制維生素C的消耗，加上本身富含的維生素C，常喝能使女性的肌膚變得更加細膩美白。
3、減肥。烏龍茶是發源於福建省的半發酵茶，鐵觀音、大紅袍等都屬這一類，具有較好的降血脂、降低膽固醇、助消化之功效。尤其是想要減肥的人可以選擇烏龍茶，它可以提高分解脂肪的酵素，從而促進脂肪代謝。
參考資料來源：安溪鐵觀音網-春茶和秋茶的區別喝哪個茶葉好分析
人民網-鐵觀音有減肥抗衰老功效5類人羣不宜飲用
鐵觀音春茶和秋茶怎麼區分？
首先,鐵觀音一年四季都可產,但以春茶秋茶爲最好,春水秋香,春天因雨水比較滋潤,氣候溫暖,且從冬季12月份至4月中旬,茶樹生長期較長,葉片比較肥厚,所含內充物比較豐富,所以春天所產的鐵觀音喝起來口感厚重,回甘較好;秋茶因秋天的氣候是秋高氣爽,天氣比較乾燥,所以葉片含水量不高,故香氣比較明顯,入口較滑順.
鐵觀音是春茶好還是秋茶好,怎樣區分鐵觀音的等級?
鐵觀音根據春夏秋冬四季氣候的不同，分爲春茶、秋茶、暑茶、夏茶和冬茶，“春水秋香”指的就是春茶和秋茶，春茶注重茶水的口感，秋茶注重香氣，各有特色。但是就茶質來說，秋茶是一年之中最好的。
鐵觀音秋茶差不多在9.10月份，但9月份上市的是早秋茶，10月份纔會正式的大規模上市！！
秋茶採摘天氣是最佳的，秋高氣爽，因此，好茶倍出，同樣的工序，對春茶來說，秋茶製作出好茶就容易得多了，加上秋茶以後即進入冬天，氣溫對茶葉較爲適宜，不容易變質。
寒露之後的茶葉，味道更香，茶水喝起來比較順滑。茶葉跟季節是有很大關係的，有些氣候比較適合茶葉的發酵，最後形成自然香。
鐵觀音秋茶特點 鐵觀音秋茶的特點一：幹茶緊結擲杯聲脆爲秋茶。鑑別時取少許幹茶擲入蓋碗，發出清脆之聲即爲秋茶，如若聲音沉悶，應爲暑茶。原因是正宗秋茶鐵觀音外形緊結，且有厚、實、重外形特徵，擲杯自然聲大，而暑茶外形鬆弛、輕飄，其擲杯聲當然相對沉悶。
鐵觀音秋茶的特點二：幹茶鮮綠且帶光澤者爲秋茶。幹茶顏色及光澤度如何，也是較直觀的鑑別方法之一。正宗安溪鐵觀音秋茶，其幹茶顏色應爲鮮綠色，因此鑑別起來不難。取少許幹茶於燈光下，如呈綠色且富有光澤度，即爲正秋；如果顏色暗烏且欠光澤度，一般即爲暑茶。不過，如果茶葉呈春茶之色，即烏油色（似柿餅着霜之色），那麼不僅是正秋茶，而且是品質上乘的正秋茶。
鐵觀音秋茶的特點三：有鮮水果香味者爲正秋茶。安溪鐵觀音秋茶沖泡後，其氣味的最大特徵是，有鮮水果花香味即所謂求香味。以此鑑別，如不具這一氣味特徵基本可以認定是非秋茶。從氣味上看，安溪鐵觀音秋茶與別季茶的最大區別，是一般人最容易掌握的鑑別方法。若是暑茶，氣味特徵主要是有類似帶腥的味道。
鐵觀音秋茶的特點四：葉底凹軟者爲正秋茶。將沖泡數遍的茶葉取出兩三片，展開細看，如葉底凹軟，一般可以認定爲正秋鐵觀音；如若葉底硬挺粗糙，即可判定非正秋鐵觀音。
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