秋茶鐵觀音的口感特點

秋茶鐵觀音的口感特點主要表現爲：

1. 湯色金黃、清澈。

2. 香氣馥郁，入口綿長。

3. 口感厚重、甘滑，回甘持久。

4. 略帶苦澀，但不刺激喉嚨。

5. 茶湯中帶有淡淡的炭烤香氣。

6. 葉底扁平，完整度高，葉呈深墨綠色。

總體而言，秋茶鐵觀音的口感複雜，具有濃郁的口感和深厚的文化內涵。茶香濃郁、滋味豐富、回味悠長，是茶葉愛好者非常喜歡的品種之一。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

爲什麼說秋茶的鐵觀音最好喝

鐵觀音根據春夏秋冬四季氣候的不同，分爲春茶、秋茶、暑茶、夏茶和冬茶，“春水秋香”指的就是春茶和秋茶，春茶注重茶水的口感，秋茶注重香氣，各有特色。但是就茶質來說，秋茶是一年之中最好的。

鐵觀音秋茶差不多在9.10月份，但9月份上市的是早秋茶，10月份纔會正式的大規模上市！

秋茶採摘天氣是最佳的，秋高氣爽，因此，好茶倍出，同樣的工序，對春茶來說，秋茶製作出好茶就容易得多了，加上秋茶以後即進入冬天，氣溫對茶葉較爲適宜，不容易變質。

寒露之後的茶葉，味道更香，茶水喝起來比較順滑。茶葉跟季節是有很大關係的，有些氣候比較適合茶葉的發酵，最後形成自然香。

鐵觀音秋茶特點

鐵觀音秋茶的特點一：幹茶緊結擲杯聲脆爲秋茶。鑑別時取少許幹茶擲入蓋碗，發出清脆之聲即爲秋茶，如若聲音沉悶，應爲暑茶。原因是正宗秋茶鐵觀音外形緊結，且有厚、實、重外形特徵，擲杯自然聲大，而暑茶外形鬆弛、輕飄，其擲杯聲當然相對沉悶。

鐵觀音秋茶的特點二：幹茶鮮綠且帶光澤者爲秋茶。幹茶顏色及光澤度如何，也是較直觀的鑑別方法之一。正宗安溪鐵觀音秋茶，其幹茶顏色應爲鮮綠色，因此鑑別起來不難。取少許幹茶於燈光下，如呈綠色且富有光澤度，即爲正秋；如果顏色暗烏且欠光澤度，一般即爲暑茶。不過，如果茶葉呈春茶之色，即烏油色（似柿餅着霜之色），那麼不僅是正秋茶，而且是品質上乘的正秋茶。

鐵觀音秋茶的特點三：有鮮水果香味者爲正秋茶。安溪鐵觀音秋茶沖泡後，其氣味的最大特徵是，有鮮水果花香味即所謂求香味。以此鑑別，如不具這一氣味特徵基本可以認定是非秋茶。從氣味上看，安溪鐵觀音秋茶與別季茶的最大區別，是一般人最容易掌握的鑑別方法。若是暑茶，氣味特徵主要是有類似帶腥的味道。

鐵觀音秋茶的特點四：葉底凹軟者爲正秋茶。將沖泡數遍的茶葉取出兩三片，展開細看，如葉底凹軟，一般可以認定爲正秋鐵觀音；如若葉底硬挺粗糙，即可判定非正秋鐵觀音。

鐵觀音的口感和特點

鐵觀音的口感和特點如下：

1、清香型鐵觀音

這種類型的鐵觀音是屬於輕發酵的茶葉種類，它以“清湯綠水”而著名，具有“黃綠明亮，清澈見底，蘭香四溢，清新雅淡，清醇甘爽，喉韻悠長”的感官特徵，故而口感深受大衆的喜愛。從它的名字上可以看出，清香型鐵觀音追求的是清湯、鮮度。

目前市場上流行的一些口感，就是以這種茶葉爲代表的。不僅如此，清香型鐵觀音的葉底肥厚軟亮，芽葉舒展，具有稠面，沖泡之時猶如百花綻春，非常具有欣賞性，而沖泡出來的茶水也晶瑩透亮，讓人有一種極舒服的感覺。

2、濃香型鐵觀音

這種類型的鐵觀音是屬於傳統半發酵的鐵觀音，它的香味相對較濃，口感也相對較重一些。它的湯水一般都是呈濃香型的，顏色較深一些，呈橙黃明亮，色如琥珀，聞起來是濃郁的焦糖香。

這種鐵觀音與傳統制法的鐵觀音茶相對，它的發酵時間還是較短的，雖然它的湯汁較濃，但喝起來有一種醇厚感，且回甘綿長。

鐵觀音

鐵觀音，雙子葉植物綱山茶目，屬於青茶類，中國傳統名茶，是中國十大名茶之一，原產於福建泉州市安溪縣西坪鎮，發現於1723—1735年。

鐵觀音春茶和秋茶哪種好

春茶鐵觀音春茶是指用觀音茶樹越冬後第一次萌發的葉芽採製而成的茶葉。鐵觀音春茶的特點：1、葉芽肥碩；2、色澤翠綠；3、葉質柔軟；4、富含維生素氨基酸；5、茶湯清新香甜，滋味鮮活。

秋茶 鐵觀音秋茶是在9、10月份秋高氣爽的時候採集的，秋茶以後即進入冬天，此時溫度適宜茶葉，不容易變質。鐵觀音秋茶的特點：1、外形緊結；2、顏色鮮綠；3、葉質厚實；4、獨特的鮮水果花香味；5、葉底凹軟，香味濃郁醇厚。

鐵觀音春茶和秋茶功效區別1、一般認爲秋茶比春茶香味濃郁，這是由於秋茶所含的黃酮混合物比較多，所以解油膩效果比春茶還好。2、大凡春茶的總體品質是要優於秋茶，春茶較比秋茶含有更爲雄厚的鐵元素。但秋茶的香氣總是會高於春茶，俗稱“秋香”！3、秋茶品德也佳，茶香、口感都是很好的，鐵觀音春茶多少都會苦，茶性使然，固然茶不怕苦但多半消耗打發時間的人都會覺得有點太甘。

4、就同一品質而言，春茶耐力更好，比秋茶耐泡，秋茶香氣更佳，比春茶濃郁。5、鐵觀音春茶和秋茶都有抗衰老、抗癌症、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。總的來說，鐵觀音春茶和秋茶都是好茶葉，都是茶中佳品。近期安溪鐵觀音春茶很快就要上市了，尤其是去年冬天特別寒冷，病蟲害很少，今年春茶的質量預計會很不錯，在這個春天，鐵哥歡迎你來安溪走走，到茶園踏踏青，品一杯安溪鐵觀音！

鐵觀音是什麼味道？

鐵觀音口感主要分爲清香型鐵觀音、濃香型鐵觀音、韻香型鐵觀音、炭焙型鐵觀音這四個類型，每個類型的味道都是不一樣的，比如那個清香型鐵觀音是一種適合大衆品味的鐵觀音。因其採用的是輕發酵工藝,保留了茶葉天然的營養成份和清涼的本性，所以看上去清湯綠水，聞上去清香四溢,喝下去清爽舒暢。而濃香型鐵觀音即有清香型的清爽,又有濃香型的甘醇，具備了好茶所有的特點,而倍受市場的青睞。\x0d\x0a安溪鐵觀音茶產於福建省安溪縣。安溪鐵觀音茶歷史悠久，素有茶王(觀音王)之稱。據載，安溪鐵觀音茶起源幹清雍正年問（1725一1735年）。安溪縣境內多山，氣候溫暖，雨量充足，茶樹生長茂盛，茶樹品種繁多，奼紫嫣紅，冠絕全國。\x0d\x0a安溪鐵觀音茶，一年可採四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、鐵觀音秋茶。製茶品質以春茶、秋茶爲最佳。採茶日之氣候以晴天有北風天氣爲好，所採製茶的品質最好。因此，當地採茶多在晴天上午10時至下午3時前進行。鐵觀音的製作工序與一般烏龍茶的製法基本相同，但搖青轉數較多，涼青時間較短。一般在傍晚前曬青，通宵搖青、涼青，次日晨完成發酵，再經炒揉烘焙，歷時一晝夜。安溪鐵觀音製作工序分爲曬青、搖青、涼青、殺青、切揉、初烘、包揉、復烘、烘乾9道工序。\x0d\x0a鐵觀音色澤黛綠，形如珍珠，湯色金黃，溢味鮮爽，香氣清高，素有“綠葉紅鑲邊，七泡有餘香”之美稱。

秋鐵觀音和春鐵觀音各有什麼特色？

不同季節茶鮮葉內含成分有很大差異，茶葉品質有很顯著的不同。一般春茶味醇厚，鮮爽，尤其是早期春茶味特別醇厚，鮮爽。這與春季氣候溫和，水分適宜，光合強度較底，茶樹生長正常，氨基酸、果膠物質含量多，多酚類含量少，特別是春茶初期各種成分含量豐富而又協調的關係，秋季氣候特點是秋高氣爽，日照較強，氣溫較高，雨水較少，而茶樹蒸騰作用強，水分平衡失調，茶樹生長受阻礙，往往出現芽頭短小，葉張薄，葉質硬，或大量對夾葉，鮮葉易老化，因此，秋茶的品質，間於春、夏茶之間。

鐵觀音品質有特殊風格，春茶要求外形條索緊結，肥壯，重實，沙綠明顯，潤亮；內質音韻獨特，甜醇，飲後生津；葉底“青蒂”、“綠腹紅點”、“紅鑲邊”，柔軟鮮亮；湯色綠黃。不同生產季節的品質不一樣，以春茶品質最優，秋茶條索尚緊結帶有片樸，一般條索較細，梗短小，色澤翠綠，鮮潤有光，梗青綠色，紅點鮮明帶砂綠，香氣高長、鮮銳，稱爲“秋香”，滋味清雅爽口，湯色清黃或微黃綠色，俗稱“綠豆水”，葉底綠亮，紅點鮮豔。與春茶相比，滋味薄、不耐泡。《茶葉審評與檢驗》

如何鑑別鐵觀音秋茶？

一、鐵觀音秋茶的幹茶緊實，擲杯聲音清脆。在購買時可以少許的幹茶擲入蓋碗，發出清脆聲音的是秋茶。如果發出沉悶的聲音，應爲夏茶。因爲真正的鐵觀音秋茶外形緊結，並且具有厚、實、重的外形特徵，所以幹茶擲杯的聲音聲大而脆，而夏茶的外形偏向於外形鬆弛、輕飄，所以擲杯聲音相比較而言會相對小而沉悶。

二、鐵觀音秋茶幹茶會呈鮮綠而帶有光澤。觀察幹茶顏色的光澤度是比較直觀的鑑別秋茶方法，取少量的幹茶放在燈下，如果茶芽呈現綠色且富有光澤度的即爲正秋茶。如果顏色是烏黑髮暗且欠缺光澤度的，一般爲夏茶。特別值得一說的是，品質上乘的秋茶茶色似春茶，呈烏油色。

三、正秋茶不僅色澤發亮，味道還略帶鮮果味。安溪鐵觀音正秋茶沖泡後，其香氣奇異，會微微帶有新鮮水果味和花香味，如果不帶鮮果味就可以判斷爲非正秋茶。然而夏茶沖泡後，呈現的氣味狀態是類似帶腥的味道。從香氣着手，可以很好的區別安溪鐵觀音秋茶和其他季節的茶葉，也是初學者比較容易掌握的鑑別方法。

四、鐵觀音正秋茶沖泡舒展後，葉底是呈凹軟狀。在商鋪選購茶葉時，經常會泡上一泡茶品一品，選購秋茶也要如此，待茶葉沖泡三遍後，取出兩三片放在掌心，觀察葉片底部是凹軟，一般可以判斷正秋茶。如果葉底呈現硬挺粗糙狀，即可判斷爲非正秋茶。

以上四種是比較容易掌握和操作的鑑別方法，對於初入茶界的朋友來說，可以透過四個方法的結合來完成鑑別是否是鐵觀音秋茶的過程。

鐵觀音的春茶和秋茶哪個比較好喝？

春茶生長期最長，內涵物質也最爲豐富，從這個角度來講，春茶最好，也就是以前很多人提到的春茶最好的緣故之一，但春茶採收季節常受天氣的影響最大，特別是近幾年來，惡劣的天氣和以前的清況有很大的差異，就如今年，好的春茶特別少，內涵物質多了也起不到什麼根本作用，烏龍茶製作受天氣影響太大了。還有，夏茶和春茶的間隔很短，一般一個多月，加上春茶以後就是夏天，氣溫太高，對茶葉保管挑戰性很強，因此，很多人認爲春茶比較容易變質，認爲春茶不是最好的。

秋茶一般採收天氣是最佳的，秋高氣爽，因此，好茶倍出，同樣的工序，對春茶來說，秋茶製作出好茶就容易得多了，加上秋茶以後即進入冬天，氣溫對茶葉較爲適宜，不容易產生變質，固很多人認爲秋茶最好。

這個只能說是各有所好吧，我兩種都有買過的，是在雅韻閣茶業，個人喝過之後覺得是春茶的味道會比秋茶濃，但是秋茶可能會比春茶要香，而且比較有韻味的，你可以去他們網站

www.yuyangcy.com

裏面看看，我覺得他家的茶葉質量還比較好的，而且價格也比較公道，不過我還是想說秋茶好喝，我自己最喜歡的還是這種，而且雅韻閣裏面這種茶葉的口感喝起來很甘甜的。

鐵觀音茶葉是什麼味道的啊？

鐵觀音口感主要分爲清香型鐵觀音、濃香型鐵觀音、韻香型鐵觀音、炭焙型鐵觀音這四個類型，每個類型的味道都是不一樣的，比如那個清香型鐵觀音是一種適合大衆品味的鐵觀音。因其採用的是輕發酵工藝,保留了茶葉天然的營養成份和清涼的本性，所以看上去清湯綠水，聞上去清香四溢,喝下去清爽舒暢。而濃香型鐵觀音即有清香型的清爽,又有濃香型的甘醇，具備了好茶所有的特點,而倍受市場的青睞。\x0d\x0a安溪鐵觀音茶產於福建省安溪縣。安溪鐵觀音茶歷史悠久，素有茶王(觀音王)之稱。據載，安溪鐵觀音茶起源幹清雍正年問（1725一1735年）。安溪縣境內多山，氣候溫暖，雨量充足，茶樹生長茂盛，茶樹品種繁多，奼紫嫣紅，冠絕全國。\x0d\x0a安溪鐵觀音茶，一年可採四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、鐵觀音秋茶。製茶品質以春茶、秋茶爲最佳。採茶日之氣候以晴天有北風天氣爲好，所採製茶的品質最好。因此，當地採茶多在晴天上午10時至下午3時前進行。鐵觀音的製作工序與一般烏龍茶的製法基本相同，但搖青轉數較多，涼青時間較短。一般在傍晚前曬青，通宵搖青、涼青，次日晨完成發酵，再經炒揉烘焙，歷時一晝夜。安溪鐵觀音製作工序分爲曬青、搖青、涼青、殺青、切揉、初烘、包揉、復烘、烘乾9道工序。\x0d\x0a鐵觀音色澤黛綠，形如珍珠，湯色金黃，溢味鮮爽，香氣清高，素有“綠葉紅鑲邊，七泡有餘香”之美稱。

鐵觀音是什麼味道？

鐵觀音口感主要分爲清香型鐵觀音、濃香型鐵觀音、韻香型鐵觀音、炭焙型鐵觀音這四個類型，每個類型的味道都是不一樣的，比如那個清香型鐵觀音是一種適合大衆品味的鐵觀音。因其採用的是輕發酵工藝,保留了茶葉天然的營養成份和清涼的本性，所以看上去清湯綠水，聞上去清香四溢,喝下去清爽舒暢。而濃香型鐵觀音即有清香型的清爽,又有濃香型的甘醇，具備了好茶所有的特點,而倍受市場的青睞。\x0d\x0a安溪鐵觀音茶產於福建省安溪縣。安溪鐵觀音茶歷史悠久，素有茶王(觀音王)之稱。據載，安溪鐵觀音茶起源幹清雍正年問（1725一1735年）。安溪縣境內多山，氣候溫暖，雨量充足，茶樹生長茂盛，茶樹品種繁多，奼紫嫣紅，冠絕全國。\x0d\x0a安溪鐵觀音茶，一年可採四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、鐵觀音秋茶。製茶品質以春茶、秋茶爲最佳。採茶日之氣候以晴天有北風天氣爲好，所採製茶的品質最好。因此，當地採茶多在晴天上午10時至下午3時前進行。鐵觀音的製作工序與一般烏龍茶的製法基本相同，但搖青轉數較多，涼青時間較短。一般在傍晚前曬青，通宵搖青、涼青，次日晨完成發酵，再經炒揉烘焙，歷時一晝夜。安溪鐵觀音製作工序分爲曬青、搖青、涼青、殺青、切揉、初烘、包揉、復烘、烘乾9道工序。\x0d\x0a鐵觀音色澤黛綠，形如珍珠，湯色金黃，溢味鮮爽，香氣清高，素有“綠葉紅鑲邊，七泡有餘香”之美稱。

好茶葉（鐵觀音）有什麼特徵？

外行人品飲鐵觀音可從“觀形、聽聲、察色、聞香、品韻”入手，辨別茶葉優劣。

觀形：優質鐵觀音茶條捲曲、壯結、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉錶帶白霜。

聽聲：精品茶葉較一般茶葉緊結，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“噹噹”之聲，其聲清脆爲上，聲啞者爲次。

察色：湯色金黃，濃豔清澈，茶葉沖泡展開後葉底肥厚明亮（鐵觀音茶葉特徵之一葉背外曲），具綢面光澤，此爲上，湯色暗紅者次之。

聞香：精品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啓蓋端杯輕聞，其獨特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。

品韻：古人有“未嘗甘露味，先聞聖妙香”之妙說。細啜一口，舌根輕轉，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下嚥，回甘帶密，韻味無窮。至於獨特的“觀音韻”何解？至今茶人尚未能解說清楚，只得留待後人品斷，這也正是安溪鐵觀音之魅力所以。

說到辨別鐵觀音：可能是仁者見仁，智者見智了，經過我和茶農、茶商的親密接觸，想把自己對辨認鐵觀音的切實感受說出來，供大家參考，也許方法很土，但沒準適用。我下面說的茶都是特指安溪祥華的鐵觀音不包括全安溪的，當然，這裏有很多老前輩，我也希望大家能夠一起探討，並且能夠多交一些茶友。 　　鐵觀音辨別的辦法主要有5個方面

1、 看品相　　2、 茶湯　　3、 聞味道　　4、 看茶葉　　5、 品回味

鐵觀音茶葉春茶和秋茶特點有什麼區別

鐵觀音有春茶、夏茶和秋茶三種，平常我們經常看到的以春茶和秋茶爲主。

春茶，茶葉比較嫩，內含物質豐富，葉片厚，水分多，茶葉口感比較鮮爽。

秋茶，茶葉經過一個夏天的生長，秋高氣爽，茶葉相對比較粗老，內含物質少，但是香氣足。

總的來說，最明顯的特徵就是「春水秋香」。

爲什麼說秋茶的鐵觀音最好喝

鐵觀音根據春夏秋冬四季氣候的不同，分爲春茶、秋茶、暑茶、夏茶和冬茶，“春水秋香”指的就是春茶和秋茶，春茶注重茶水的口感，秋茶注重香氣，各有特色。但是就茶質來說，秋茶是一年之中最好的。

鐵觀音秋茶差不多在9.10月份，但9月份上市的是早秋茶，10月份纔會正式的大規模上市！

秋茶採摘天氣是最佳的，秋高氣爽，因此，好茶倍出，同樣的工序，對春茶來說，秋茶製作出好茶就容易得多了，加上秋茶以後即進入冬天，氣溫對茶葉較爲適宜，不容易變質。

寒露之後的茶葉，味道更香，茶水喝起來比較順滑。茶葉跟季節是有很大關係的，有些氣候比較適合茶葉的發酵，最後形成自然香。

鐵觀音秋茶特點

鐵觀音秋茶的特點一：幹茶緊結擲杯聲脆爲秋茶。鑑別時取少許幹茶擲入蓋碗，發出清脆之聲即爲秋茶，如若聲音沉悶，應爲暑茶。原因是正宗秋茶鐵觀音外形緊結，且有厚、實、重外形特徵，擲杯自然聲大，而暑茶外形鬆弛、輕飄，其擲杯聲當然相對沉悶。

鐵觀音秋茶的特點二：幹茶鮮綠且帶光澤者爲秋茶。幹茶顏色及光澤度如何，也是較直觀的鑑別方法之一。正宗安溪鐵觀音秋茶，其幹茶顏色應爲鮮綠色，因此鑑別起來不難。取少許幹茶於燈光下，如呈綠色且富有光澤度，即爲正秋；如果顏色暗烏且欠光澤度，一般即爲暑茶。不過，如果茶葉呈春茶之色，即烏油色（似柿餅着霜之色），那麼不僅是正秋茶，而且是品質上乘的正秋茶。

鐵觀音秋茶的特點三：有鮮水果香味者爲正秋茶。安溪鐵觀音秋茶沖泡後，其氣味的最大特徵是，有鮮水果花香味即所謂求香味。以此鑑別，如不具這一氣味特徵基本可以認定是非秋茶。從氣味上看，安溪鐵觀音秋茶與別季茶的最大區別，是一般人最容易掌握的鑑別方法。若是暑茶，氣味特徵主要是有類似帶腥的味道。

鐵觀音秋茶的特點四：葉底凹軟者爲正秋茶。將沖泡數遍的茶葉取出兩三片，展開細看，如葉底凹軟，一般可以認定爲正秋鐵觀音；如若葉底硬挺粗糙，即可判定非正秋鐵觀音。

鐵觀音的口感和特點

鐵觀音的口感和特點如下：

1、清香型鐵觀音

這種類型的鐵觀音是屬於輕發酵的茶葉種類，它以“清湯綠水”而著名，具有“黃綠明亮，清澈見底，蘭香四溢，清新雅淡，清醇甘爽，喉韻悠長”的感官特徵，故而口感深受大衆的喜愛。從它的名字上可以看出，清香型鐵觀音追求的是清湯、鮮度。

目前市場上流行的一些口感，就是以這種茶葉爲代表的。不僅如此，清香型鐵觀音的葉底肥厚軟亮，芽葉舒展，具有稠面，沖泡之時猶如百花綻春，非常具有欣賞性，而沖泡出來的茶水也晶瑩透亮，讓人有一種極舒服的感覺。

2、濃香型鐵觀音

這種類型的鐵觀音是屬於傳統半發酵的鐵觀音，它的香味相對較濃，口感也相對較重一些。它的湯水一般都是呈濃香型的，顏色較深一些，呈橙黃明亮，色如琥珀，聞起來是濃郁的焦糖香。

這種鐵觀音與傳統制法的鐵觀音茶相對，它的發酵時間還是較短的，雖然它的湯汁較濃，但喝起來有一種醇厚感，且回甘綿長。

鐵觀音

鐵觀音，雙子葉植物綱山茶目，屬於青茶類，中國傳統名茶，是中國十大名茶之一，原產於福建泉州市安溪縣西坪鎮，發現於1723—1735年。

鐵觀音是什麼味道？

鐵觀音口感主要分爲清香型鐵觀音、濃香型鐵觀音、韻香型鐵觀音、炭焙型鐵觀音這四個類型，每個類型的味道都是不一樣的，比如那個清香型鐵觀音是一種適合大衆品味的鐵觀音。因其採用的是輕發酵工藝,保留了茶葉天然的營養成份和清涼的本性，所以看上去清湯綠水，聞上去清香四溢,喝下去清爽舒暢。而濃香型鐵觀音即有清香型的清爽,又有濃香型的甘醇，具備了好茶所有的特點,而倍受市場的青睞。\x0d\x0a安溪鐵觀音茶產於福建省安溪縣。安溪鐵觀音茶歷史悠久，素有茶王(觀音王)之稱。據載，安溪鐵觀音茶起源幹清雍正年問（1725一1735年）。安溪縣境內多山，氣候溫暖，雨量充足，茶樹生長茂盛，茶樹品種繁多，奼紫嫣紅，冠絕全國。\x0d\x0a安溪鐵觀音茶，一年可採四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、鐵觀音秋茶。製茶品質以春茶、秋茶爲最佳。採茶日之氣候以晴天有北風天氣爲好，所採製茶的品質最好。因此，當地採茶多在晴天上午10時至下午3時前進行。鐵觀音的製作工序與一般烏龍茶的製法基本相同，但搖青轉數較多，涼青時間較短。一般在傍晚前曬青，通宵搖青、涼青，次日晨完成發酵，再經炒揉烘焙，歷時一晝夜。安溪鐵觀音製作工序分爲曬青、搖青、涼青、殺青、切揉、初烘、包揉、復烘、烘乾9道工序。\x0d\x0a鐵觀音色澤黛綠，形如珍珠，湯色金黃，溢味鮮爽，香氣清高，素有“綠葉紅鑲邊，七泡有餘香”之美稱。

鐵觀音春茶和秋茶哪種好

春茶鐵觀音春茶是指用觀音茶樹越冬後第一次萌發的葉芽採製而成的茶葉。鐵觀音春茶的特點：1、葉芽肥碩；2、色澤翠綠；3、葉質柔軟；4、富含維生素氨基酸；5、茶湯清新香甜，滋味鮮活。

秋茶 鐵觀音秋茶是在9、10月份秋高氣爽的時候採集的，秋茶以後即進入冬天，此時溫度適宜茶葉，不容易變質。鐵觀音秋茶的特點：1、外形緊結；2、顏色鮮綠；3、葉質厚實；4、獨特的鮮水果花香味；5、葉底凹軟，香味濃郁醇厚。

鐵觀音春茶和秋茶功效區別1、一般認爲秋茶比春茶香味濃郁，這是由於秋茶所含的黃酮混合物比較多，所以解油膩效果比春茶還好。2、大凡春茶的總體品質是要優於秋茶，春茶較比秋茶含有更爲雄厚的鐵元素。但秋茶的香氣總是會高於春茶，俗稱“秋香”！3、秋茶品德也佳，茶香、口感都是很好的，鐵觀音春茶多少都會苦，茶性使然，固然茶不怕苦但多半消耗打發時間的人都會覺得有點太甘。

4、就同一品質而言，春茶耐力更好，比秋茶耐泡，秋茶香氣更佳，比春茶濃郁。5、鐵觀音春茶和秋茶都有抗衰老、抗癌症、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。總的來說，鐵觀音春茶和秋茶都是好茶葉，都是茶中佳品。近期安溪鐵觀音春茶很快就要上市了，尤其是去年冬天特別寒冷，病蟲害很少，今年春茶的質量預計會很不錯，在這個春天，鐵哥歡迎你來安溪走走，到茶園踏踏青，品一杯安溪鐵觀音！

鐵觀音有哪些特點？

安溪鐵觀音產自福建省安溪縣，別名紅心觀音或紅樣觀音，適制烏龍茶。一年分四季採製鮮葉，春茶品質最好，秋茶次之。

鐵觀音的特點是：香高馥郁持久，味醇厚爽口，齒頰留香回甘，具有獨特的香味，評茶上稱爲“觀音韻”。茶葉質厚堅實，有“沉重似鐵”之喻，幹茶外形枝葉連理，結成球狀，色澤沙綠翠潤，湯色金黃、橙黃，以小壺泡飲爲宜。

爲什麼說秋茶的鐵觀音最好喝

俗話說“春茶口感醇厚、回甘強烈，夏茶苦，署茶澀，秋茶最好，香氣高長，要好喝，秋白露（秋茶）”。秋茶當中，鐵觀音當屬代表。時下正是秋茶上市季節，很多茶商都聞香而動，專門來到中國（安溪）茶都，追尋品茗秋茶鐵觀音那清幽細長的香氣。之所以說一年四季的鐵觀音要數秋茶最好，是因爲茶葉種植講究天、地、人等因素，秋茶收穫上市正值秋天，天氣涼爽，泥土和空氣的水分少，這使得秋天的鐵觀音特別的香氣濃郁。

步驟/方法茶葉好比聽音樂，不一定價錢越貴越好，關鍵是個人的口味和喜好。秋茶和春茶、夏茶的品質區分主要集中在兩方面： 幹看主要從幹茶的色、香、形三個因素上加以判斷。 凡綠茶色澤綠潤，紅茶色澤烏潤，茶葉肥壯重實，或有較多白毫，且紅茶、綠茶條索緊結，珠茶顆粒圓緊，而且香氣馥郁，是春茶的品質特徵。

凡綠茶色澤灰暗，紅茶色澤紅潤，茶葉輕飄鬆寬，嫩梗寬長，且紅茶、綠茶條索鬆散，珠茶顆粒鬆泡，香氣稍帶粗老，是夏茶的品質特徵。

凡綠茶色澤黃綠，紅茶色澤暗紅，茶葉大小不一，葉張輕薄瘦小，香氣較爲平和，是秋茶的標誌。 溼看就是對茶葉進行開湯審評，作爲進一步判斷。 凡茶葉沖泡後下沉快，香氣濃烈持久，滋味醇；綠茶湯色綠中顯黃，紅茶湯色豔現金圈；茶葉葉底柔軟厚實，正常芽葉多者，爲春茶。

凡茶葉沖泡後，下沉較慢，香氣稍低；綠茶滋味欠厚稍澀，湯色青綠，葉底中夾雜銅綠色芽葉；紅茶滋味較強欠爽，湯色紅暗，葉底較紅亮；茶葉葉底薄而較硬，對夾葉較多者，爲夏茶。

凡茶葉沖泡後香氣不高，滋味平淡，葉底夾有銅綠色芽葉，葉張大小不一，對夾葉多者，爲秋茶。 鐵觀音有茶中“明珠”之稱，被譽爲中國茶王。鐵觀音“茶品甜美”，香氣清幽細長，飲後齒頰留香，且甘潤生津，回味無窮，故現在很多人對鐵觀音的喜好遠勝其它茶品。鐵觀音要用小蓋碗泡，小杯子喝。這樣才能品嚐出它的香氣高長,就是那種工夫茶具。

秋鐵觀音和春鐵觀音各有什麼特色？

不同季節茶鮮葉內含成分有很大差異，茶葉品質有很顯著的不同。一般春茶味醇厚，鮮爽，尤其是早期春茶味特別醇厚，鮮爽。這與春季氣候溫和，水分適宜，光合強度較底，茶樹生長正常，氨基酸、果膠物質含量多，多酚類含量少，特別是春茶初期各種成分含量豐富而又協調的關係，秋季氣候特點是秋高氣爽，日照較強，氣溫較高，雨水較少，而茶樹蒸騰作用強，水分平衡失調，茶樹生長受阻礙，往往出現芽頭短小，葉張薄，葉質硬，或大量對夾葉，鮮葉易老化，因此，秋茶的品質，間於春、夏茶之間。

鐵觀音品質有特殊風格，春茶要求外形條索緊結，肥壯，重實，沙綠明顯，潤亮；內質音韻獨特，甜醇，飲後生津；葉底“青蒂”、“綠腹紅點”、“紅鑲邊”，柔軟鮮亮；湯色綠黃。不同生產季節的品質不一樣，以春茶品質最優，秋茶條索尚緊結帶有片樸，一般條索較細，梗短小，色澤翠綠，鮮潤有光，梗青綠色，紅點鮮明帶砂綠，香氣高長、鮮銳，稱爲“秋香”，滋味清雅爽口，湯色清黃或微黃綠色，俗稱“綠豆水”，葉底綠亮，紅點鮮豔。與春茶相比，滋味薄、不耐泡。《茶葉審評與檢驗》

如何鑑別鐵觀音秋茶？

一、鐵觀音秋茶的幹茶緊實，擲杯聲音清脆。在購買時可以少許的幹茶擲入蓋碗，發出清脆聲音的是秋茶。如果發出沉悶的聲音，應爲夏茶。因爲真正的鐵觀音秋茶外形緊結，並且具有厚、實、重的外形特徵，所以幹茶擲杯的聲音聲大而脆，而夏茶的外形偏向於外形鬆弛、輕飄，所以擲杯聲音相比較而言會相對小而沉悶。

二、鐵觀音秋茶幹茶會呈鮮綠而帶有光澤。觀察幹茶顏色的光澤度是比較直觀的鑑別秋茶方法，取少量的幹茶放在燈下，如果茶芽呈現綠色且富有光澤度的即爲正秋茶。如果顏色是烏黑髮暗且欠缺光澤度的，一般爲夏茶。特別值得一說的是，品質上乘的秋茶茶色似春茶，呈烏油色。

三、正秋茶不僅色澤發亮，味道還略帶鮮果味。安溪鐵觀音正秋茶沖泡後，其香氣奇異，會微微帶有新鮮水果味和花香味，如果不帶鮮果味就可以判斷爲非正秋茶。然而夏茶沖泡後，呈現的氣味狀態是類似帶腥的味道。從香氣着手，可以很好的區別安溪鐵觀音秋茶和其他季節的茶葉，也是初學者比較容易掌握的鑑別方法。

四、鐵觀音正秋茶沖泡舒展後，葉底是呈凹軟狀。在商鋪選購茶葉時，經常會泡上一泡茶品一品，選購秋茶也要如此，待茶葉沖泡三遍後，取出兩三片放在掌心，觀察葉片底部是凹軟，一般可以判斷正秋茶。如果葉底呈現硬挺粗糙狀，即可判斷爲非正秋茶。

以上四種是比較容易掌握和操作的鑑別方法，對於初入茶界的朋友來說，可以透過四個方法的結合來完成鑑別是否是鐵觀音秋茶的過程。

鐵觀音的春茶和秋茶哪個比較好喝？

春茶生長期最長，內涵物質也最爲豐富，從這個角度來講，春茶最好，也就是以前很多人提到的春茶最好的緣故之一，但春茶採收季節常受天氣的影響最大，特別是近幾年來，惡劣的天氣和以前的清況有很大的差異，就如今年，好的春茶特別少，內涵物質多了也起不到什麼根本作用，烏龍茶製作受天氣影響太大了。還有，夏茶和春茶的間隔很短，一般一個多月，加上春茶以後就是夏天，氣溫太高，對茶葉保管挑戰性很強，因此，很多人認爲春茶比較容易變質，認爲春茶不是最好的。

秋茶一般採收天氣是最佳的，秋高氣爽，因此，好茶倍出，同樣的工序，對春茶來說，秋茶製作出好茶就容易得多了，加上秋茶以後即進入冬天，氣溫對茶葉較爲適宜，不容易產生變質，固很多人認爲秋茶最好。

這個只能說是各有所好吧，我兩種都有買過的，是在雅韻閣茶業，個人喝過之後覺得是春茶的味道會比秋茶濃，但是秋茶可能會比春茶要香，而且比較有韻味的，你可以去他們網站

www.yuyangcy.com

裏面看看，我覺得他家的茶葉質量還比較好的，而且價格也比較公道，不過我還是想說秋茶好喝，我自己最喜歡的還是這種，而且雅韻閣裏面這種茶葉的口感喝起來很甘甜的。