沙蠶怎麼燒菜炒還是燉湯

沙蠶既可以炒也可以燉湯。

煮沙蟲粥方法：

1、剖沙蟲，去掉內臟。剖沙蟲是用一根二三毫米直徑的木棍子，一頭削尖，將沙蟲整個翻轉過來，翻沙蟲動作要快要準；

2、沙蟲去沙之後，要用清水泡浸，再用佐料回鑊一次，然後纔將沙蟲放進煮好的稀飯內，慢火煮十分鐘，即可。

燒瓤鮮沙蟲烹製方法：

1、先將鮮沙蟲用請水搓洗乾淨，用竹筷從沙蟲一端穿入，慢慢抽出竹筷，並使沙蟲肉向外翻出，再用清水洗搓乾淨，直至把細沙和其它雜質除淨爲止，然後用於淨的紗布將其包裹起來，並榨乾水分待用；

2、用卿嘴將蝦膠卿入每個沙蟲內，然後起鍋落生油，燒至四成熱，將沙蟲倒入鍋內，待沙蟲挺起即撈出，控去油，然後燒熱鍋，放入生油，下姜、蔥爆香，加蠔油、料酒，再加入少許上湯，再放入味精、精鹽、胡椒粉、麻油，最後倒入沙蟲，翻炒；

3、將鐵板燒熱，將沙蟲倒在鐵板上即成。

工藝關鍵：

1、將沙蟲內的沙洗淨，內臟除掉。

2、鍋要洗淨燒熱，然後再下油爆炒。