蘿蔔醋魚

1、食材：青魚200克、白蘿蔔100克、澱粉(蠶豆)10克、味精1克，醋15克，小蔥5克，胡椒粉1克，姜3克，黃酒15克，香油15克，醬油15克，豬油（煉製）30克，白砂糖15克。

2、青魚宰殺治淨取其中段切成4釐米長的條塊。

3、白蘿蔔洗淨去皮，切成4釐米長、1釐米寬厚的條塊，放入開水鍋焯至半熟，撈出瀝乾。

4、炒鍋置旺火燒熱，用油滑鍋後倒出，加熟豬油燒熱，下蔥花、薑末煸出香味，再放入魚塊略煎一下，晃動炒鍋，加入黃酒、醬油、白糖、蘿蔔和開水150毫升，燒製。

5、燒開後加蓋，改用小火燒5分鐘左右，待魚熟湯汁收濃時，再改用旺火，並用勺子輕輕推動幾下，加入味精、米醋，用水澱粉勾芡，翻鍋，淋入香油，撒上胡椒粉，裝盤即成。