泡毛尖的關鍵是控制水溫和時間。以下是一些泡毛尖不苦的技巧:
1. 水溫控制:將水燒至80-85℃,這樣可以保持茶葉香味和甜味,避免苦澀味道,應該避免使用沸水。
2. 茶葉量控制:每杯茶使用 3 克茶葉,泡製毛尖時也需要控制茶葉的量,不要過多。
3. 時間控制:將茶葉放入杯中後,倒入80℃的水,泡製2-4分鐘後,便可以享受到不澀不苦的美味茶水。
4. 多次沖泡:毛尖是高質量的茶葉,所以可以多次沖泡,每次時間可以逐漸加長,直到最後依舊不澀不苦。
總之,正確的水溫,茶葉量和時間是泡製好喝的毛尖的必備條件。
小編還爲您整理了以下內容,可能對您也有幫助:
毛尖用多少度的水泡
問題一:毛尖茶葉沖泡水多少度 毛尖屬於綠茶類,未經萎凋發酵,因此沖泡水溫在75至85度之間爲宜。溫度低了無法泡開,溫度高了容易把綠茶泡熟,產生水悶味,弱化清香味,影響湯色質量,容易渾濁。而且綠茶經高溫泡後,水溶物浸出翻倍,特別是咖啡鹼等,苦澀感增加。
問題二:沖泡毛尖的開水多少度最合適?有些什麼技巧? 綠茶由於採摘的是它的細芽頭,茶葉很嫩,所以你用開水衝的話,一下就會把茶葉衝死,葉片就馬上變黃了,喝起來口感差了一大截,所以得用75到80度的水溫最合適!
問題三:請問用什麼水沖泡信陽毛尖比較好呢? 信陽毛尖茶是綠茶的極品,正確的信陽毛尖茶的泡法,對決定茶葉的飲用品質有很大的作用。
1、燙壺
在泡信陽毛尖之前需用開水燙壺,一則可去除壺內異味;再則熱壺有助揮發茶香。用壺裏的熱水採用迴旋斟水法浸潤茶杯,提高茶杯的溫度。
2、置茶
一般泡茶所用茶壺壺口皆較小,需先將茶葉裝入茶荷內,此時可將茶壺遞給客人,鑑賞茶葉外觀,再用茶匙將茶壺內的茶葉撥入壺中,茶量以壺之三分之一爲度。
3.溫杯
將燙壺的熱水倒入茶盅內,再行溫杯。
4、高衝
沖泡茶葉時需高提水壺,水自高點下注,使茶葉在壺內翻滾、散開,以更充分泡出茶味,俗稱“高衝”。水注到杯身的十分之七滿,注水時注意水的溫度要達到90℃, 水用山泉水爲最佳。
5、低泡
泡好的茶湯即可倒入茶盅,此時茶壺壺嘴與茶盅的距離,以低爲佳,以免茶湯內之香氣無效散發,俗稱“低泡”。
6、分茶
將茶盅內的茶湯再行分入杯內,杯內之茶湯以七分滿爲度。等待茶葉吸水下沉慢慢展開。
7、敬茶
將茶杯連同杯託一併放置客人面前,是爲敬茶。
8、聞香
品茶前,需先觀其色,聞其香,方可品其味。
9、品茶
“品”字三個口,一杯茶需分三口品嚐,且在品茶之前,目光需注視泡茶師一至兩秒,稍帶微笑,以示感謝。品信陽毛尖內質香氣高鮮,有熟板栗香,湯色鮮綠,滋味鮮醇,葉底嫩綠勻整。
問題四:綠茶要用多少度的水沖泡? 綠茶應以85℃開水沖泡爲宜,因爲綠茶中含有多種維生素和氨基酸,適宜的溫度,對身體纔會有好處。
常見綠茶的沖泡方法:
1. 上投法:先一次性向茶杯(茶碗)中注足熱水,待水溫適度時再投放茶葉。此法多適用於細嫩炒青(如特級龍井、特級碧螺春、特級信陽毛尖、六安瓜片、老竹大方等等)、細嫩烘青(如竹溪龍峯、汀溪蘭香、黃山毛峯、太平猴魁、敬亭綠雪等等)等細嫩度極好的綠茶。此法水溫要掌握得非常準確,越是嫩度好的茶葉,水溫要求越低,有的茶葉可等待至70℃時再投放。因此平常品飲操作難度較大,不很方便。 2. 中投法:投放茶葉後,先注入三分之一熱水(尤其是對於剛從冰箱內取出的茶葉),待茶葉吸足水分,舒展開來後,再注滿熱水。此法適用於雖細嫩但很鬆展或很緊實(如英山雲霧、竹葉青、婺源茗眉)的綠茶 3. 下投法:先投放茶葉,然後一次性向茶杯(茶碗)注足熱水。此法適用於細嫩度較差的一般綠茶。 4. 先涼後熱法:投放茶葉後,先用少許可飲用的常溫涼水浸泡三分鐘左右,使茶葉吸足水分,充分舒展,在將熱水一次注足。此時的熱水溫度要求可以略高些,85-95℃。冬天水溫在100℃也可以。此法適用於沖泡各級嫩度茶葉,但要掌握得恰到好處。
問題五:毛尖怎樣泡纔好 先洗一遍茶(觸熱水把茶浸泡晃10秒左右倒掉水),然後注入三分之一杯的水(水溫掌握在70―80度),待茶展開了添水至滿,再泡1-2分鐘!!
問題六:對於五峯芽毛尖,要用多少度的水去泡? 五峯芽毛尖屬於綠茶,而沖泡綠茶的水溫不宜過高,應以80到85度爲佳。
問題七:100度的開水能直接沖泡毛尖嗎 最好還是別了吧,100度的水可以衝菊花茶,至於毛尖的話建議還是用75―85度水衝爲宜
問題八:毛尖 適宜溫度泡茶 信陽毛尖屬於沒發酵的綠茶類,也就是我們說的炒青茶,第三步用適當溫度的開水沏入杯中,等茶葉沏開後即可
問題九:毛尖茶怎麼沖泡好 毛尖茶可以用玻璃杯泡嗎 毛尖茶的沖泡方法
茶的用量:沏茶時用茶量,可因人而異,但不能太少。一般情況按三分茶七分水或四分茶六分水的比例用茶。毛尖茶適合中投。先把水導致三分之一滿,放入茶葉,用手輕輕搖動杯子,讓茶能夠溼潤並充分舒展,然後把水匯入七分滿。把水倒入七分滿是綠茶通用的沖泡方法,所謂是“七分水三分情”
茶具:選用茶具,喝信陽毛尖茶,對茶具的要求並不高。但是綠茶是一種具有觀賞性的飲料。爲了觀其色,聞其味,用透明的玻璃杯或白色的瓷杯即可,不能用帶蓋的杯或壺,因沏信陽毛尖茶時不能捂、蓋,要不然湯、葉變黃。一是要有實用性;二是要有欣賞價值;三是有利於茶性的發揮。
第一步把適量的茶放入杯中;
第二步把開水(水溫可高點)倒入杯中(半杯量即可)搖晃搖晃等茶葉快要沏開時(時間不要太長),將杯中的水倒掉(水可倒幹)。其目的是除去茶的土味和漂浮出的雜物;
第三步用適當溫度的開水沏入杯中,等茶葉沏開後即可飲用。但杯中的茶水每次不能喝乾,只喝茶水的1/2,然後倒水。其目的是保持茶的濃度適中。
用水:在沖泡毛尖茶之前首先要準備,上好的毛尖茶(穀雨前採摘的春茶),玻璃杯,茶匙。毛尖茶對水溫的要求是在85-90°C,水溫太高或者是太低都會直接影響毛尖茶的沖泡品質。
毛尖對水的要求比較高,上等的水應該選用山泉水其次是彙集的山水,硬水和鹼較多的水不適合沖泡毛尖茶,平時生活中選擇礦物質純淨水也是不錯的。
問題十:毛尖該怎麼泡 先洗一遍茶(用熱水把茶浸泡晃10秒左右倒掉水),然後注入三分之一杯的水(水溫掌握在70―80度),待茶展開了添水至滿,再泡1-2分鐘!!
怎麼泡毛尖茶
怎麼泡毛尖茶
怎麼泡毛尖茶,什麼是毛尖茶?它是在綠茶中數一數二的茶葉,排名在前,這種茶因爲產地不一樣,分爲多個品種,要是想喝到色香味俱全的毛尖茶,就要跟我一起來看一下怎麼泡毛尖茶的!
毛尖茶的泡法準備工作
1、水質
毛尖茶是很挑剔水質的,不同地方的水沖泡後的口感差別很大,大家應該都深有體會,很多朋友說在當地喝茶口感非常好,怎麼買回去泡出的味道就不同了,關鍵就是水質,一方水土一方茶味,在沖泡毛尖中當地水自然是最好的,但外地朋友也不必擔憂,在外地可以用純淨水來泡,這樣味道口感就非常不錯,千萬不要用外地的自來水,那是最影響茶味的。
2、水溫
在水溫這個問題上很多人都認爲綠茶85度左右的水就可以了,其實不然,毛尖比較特殊,因爲要求芽多而嫩,因此水溫不要太高,越是等級高的毛尖水溫要求就儘量低一些,比如芽頭超過百分之80比例的.應該用70-75度水來沖泡,這樣不容易燙壞嫩的茶芽,口感會更好,同時也可以沖泡1-2道。
3、投茶量
每杯茶放多少幹茶不是固定的,但應該遵循好茶多放,次茶少放的原則,就是等級高的芽多的茶應該多放些幹茶,這樣茶香味濃厚一些,要放少了味道就太淡了,而芽少葉多的次點的毛尖就要少放點幹茶,因爲放多了會很苦難入口,這個標準可以根據每個人的口味來自己調節,感覺味淡了下次沖泡多放點茶葉,感覺味太重就少放點,靈活掌握。
毛尖茶的沖泡步驟
1、燙洗茶具:在沖泡毛尖茶之前,要用開水燙一下茶具,這樣可以起到高溫消毒的作用,去除茶具本身的異味,幫助更好的散發茶香。
2、調整水溫:信陽毛尖茶質細嫩,沖泡的時候不宜用過熱的水,一般來說,以80度左右爲宜,水溫過高的話就會導致茶葉中維生素等營養物質大量流失,這樣一來茶葉的滋味就會大打折扣。
3、觀賞茶葉:沖泡之前可以先看一下信陽毛尖的特徵,信陽毛尖具有細、圓、直的特點,而且白毫明顯。
4、緩慢注水:先在杯中注入三分之一的水,然後在放置茶葉。
5、放置茶葉:通常情況下每杯置茶量在3~5克左右,具體的話大家可以根據個人口味適當的加減茶葉投放量。
6、合理沖泡:沖泡毛尖茶的時候要讓水從高點下注,使茶葉充分翻滾、散開,讓茶葉中的有機物質充分釋放。
7、觀賞茶色:沖泡後的毛尖,茶湯色澤嫩綠,特點鮮明。
8、細聞茶香:毛尖茶香氣高爽,鮮嫩持久。
9、品領茶味:毛尖茶需要細細品味,入口味道鮮爽、醇香、回甘。沁人心脾,令人回味無窮。
毛尖茶怎麼泡
1、毛尖茶在沖泡的時候一定要掌握好水的溫度,因爲毛尖茶是一種口感鮮嫩的茶葉,在沖泡時水的溫度不能過高,最好使用85到90度之間的開水來沖泡,而且水質要軟,儘量不要使用家中的自來水,可以購買天然純淨水或者礦泉水來沖泡毛尖茶。
2、毛尖茶可以使用透明的玻璃杯來沖泡,在沖泡以前,應該先用開水把透明玻璃杯溫熱一下,然後再取適量的毛尖茶放在玻璃杯中,衝入準備好的開水,這時毛尖茶,會在水中慢慢伸展,上下浮動,它的姿態特別優美。
3、毛尖茶在泡好以後,先不能急着飲用,應該先聞它的茶香,然後在觀賞湯色最後等茶湯溫度適宜時才能取出慢慢品飲。這種茶湯飲用時會感覺滋味略苦,隨後會有明顯的回甘,再品則會覺得它滋味甘醇清爽。毛尖茶泡好以後的茶湯取出三分之二時就要及時續水,一次放入的茶葉可以反覆沖泡四到五次。
毛尖茶的特點
毛尖茶是綠茶中的精品,它有自己的特點,最大的特點就是口感鮮嫩,因爲這種毛尖茶是採集春天茶樹的嫩芽,經過晾曬加工以後得到的茶葉精品,它保留了新鮮茶葉中的大部分營養,另外抗輻射能力出色和營養價值高,也是毛尖茶最主要的特點,這種茶葉中茶多酚和芳香類物質以及微量元素鋅的含量都特別高,這是其他茶葉品種所不能超越的存在。
毛尖該怎麼泡
冷泡
1、用茶匙把準備好的適量毛尖,放入玻璃杯裏面,把冷水倒進去沖泡。
好的綠茶不用洗茶,洗茶會把白毫等茶多酚營養價值倒掉的。
2、衝入水的時候會看到毛尖會一條一條的漂起來,會豎立,就好像跳舞一樣優美,一般冷泡泡開的時間比較久,可以在這個時間一邊看書一邊等待。
熱泡:
1、把熱水煮沸騰,然後等待水溫變涼,80度左右。(山泉水更能衝出好喝的茶,甘甜)。
2、將適量毛尖放在玻璃杯裏,把準備好的80度左右的溫水倒入玻璃杯內,可以看到毛尖一個一個的豎立起來起舞,超級美的。也有人喜歡用蓋碗沖泡,不過毛尖建議玻璃杯。
3、沖泡等待一會兒既可以倒入杯中,過濾的茶湯可以直接飲用,杯中會有一點點白毫,白毫是毛尖的營養物質來的,可以食用的。毛尖好的不需要洗茶。
4、接下來可以一邊品茶一邊觀察玻璃杯裏面的毛尖起舞,可以看到毛尖的茶湯青翠欲滴,散發陣陣清香。
擴展資料
品種分類
毛尖具體又分潙山毛尖,信陽毛尖(信陽毛尖,亦稱"豫毛峯".因條索細圓,緊直有鋒芒,又產於河南信陽,故取名"信陽毛尖",信陽毛尖是河南知名品牌),茅坪毛尖,都勻毛尖,黃山毛尖等。另有擁有悠久茶文化歷史的產茶大縣竹溪出產的竹溪毛尖,是湖北省茶文化的一大奇葩。
都勻毛尖
都勻毛尖主要產地在團山、哨腳、大槽一帶,該地區年平均氣溫爲16 C,年平均降水量在1400多毫米。加之土層深厚,土壤疏鬆溼潤,土質是酸性或微酸性,內含大量的鐵質和磷酸鹽適宜茶樹的生長。
都勻毛尖茶清明前後開採,與《都勻縣誌稿》所述“自清明至立秋並可採,穀雨前採者曰雨前,茶最佳、細者曰毛尖茶”是相吻合的。採摘標準爲一芽一葉初 展,長度不超過2.0釐米。通常炒制500克進階毛尖茶約需5.3—5.6萬個芽頭。
參考資料來源:百度百科-毛尖
泡信陽毛尖的注意事項有哪些
泡信陽毛尖的注意事項有哪些,一起來看看小編今天的分享吧。
沖泡信陽毛尖說來簡單,實則也有很多的講究,需要掌握正確的沖泡方法,瞭解沖泡注意事項才能發揮信陽毛尖的香氣、滋味、口感和營養,沖泡信陽毛尖的注意事項主要有:
1、沖泡次數
信陽毛尖一泡茶衝3~5次即可怎麼泡都不能超過7次。
2、每泡時間的長短
根據信陽毛尖的特點,一泡茶應該在4一10分鐘內喝二分之一效果最好,然後續水,太早則無茶味,太晚則味過重。
3、掌握好茶與水的比例
沖泡信陽毛尖要掌握茶與水的比例,茶多水少,味濃;茶少水多,味淡,可以根據個人口味調整,但建議不要太濃。
4、泡茶水溫的控制
沖泡信陽毛尖所用的水溫要注意不能太高,絕不能用100℃的沸水沖泡,應用75℃~85℃爲宜,愈嫩綠的茶葉水溫愈低。
5、水質的選擇
用不同的水沖泡信陽毛尖,其口感是不一樣的,信陽當地的泉水和山溪水爲佳,外地朋友可以用純淨水或礦泉水。
6、茶具的選擇
喝信陽毛尖茶對茶具的要求並不高,不過爲了觀其色,聞其味,一般建議用透明玻璃杯,白色的瓷杯也行,不宜用帶蓋的杯或壺,因爲信陽毛尖茶時不能捂蓋。
拓展小知識:信陽毛尖的沖泡方法
我國是茶文化大國,各種茶飲層出不窮,信陽毛尖茶作爲十大名茶之一,是綠茶中的極品,要想喝到正宗的信陽毛尖茶,需要注意正確的信陽毛尖泡法:
1、潔器
在泡信陽毛尖之前,要先用開水澆燙茶具,一是起到高溫消毒的作用,二來也能去除茶具的異味,還有助揮發茶香。
2、晾水
信陽毛尖多采用1芽1葉製成,茶質細嫩,因此沖泡信陽毛尖,水溫不宜過高,水燒開後要讓水溫晾至80℃左右再泡茶。
3、賞茶
在晾水的時候,可以先細細觀賞其獨特的品質特徵。
4、注水
沖泡信陽毛尖,一般採用中投法來沖泡,先倒入三分之一玻璃杯的開水,然後再置茶。
5、置茶
泡信陽毛尖一般用玻璃杯,玻璃杯晶瑩透亮,像一個水晶宮一樣,因此置茶也稱香茗入宮,每杯置茶量在3-5克左右,具體可根據個人的口味來決定置茶量。
6、沖泡
沖泡信陽毛尖遵循“高沖水,低斟茶”的原則,往玻璃杯中注水的時候,需高提水壺,讓開水自高點下注,使信陽毛尖茶葉在壺內翻滾、散開,充分釋放茶葉中的有機物質。
7、賞色
沖泡後的信陽毛尖,茶湯色澤嫩綠油潤,葉底嫩勻、柔軟,芽葉成朵,時而上浮,時而下沉,十分生動好看。
8、聞香
信陽毛尖頭泡香高,二泡味濃,沖泡後,香氣高爽、鮮嫩持久,有純濃的板栗香。
9、品茶
品飲信陽毛尖茶,一杯茶需分三口品嚐,細細品綴,入口味苦,旋而回甘,繼之醇厚鮮爽,彌留於齒頰之間,令人心曠神怡,回味無窮。
泡茶的水溫
信陽毛尖宜用降溫以後的費水泡茶。如果用費水直接沖泡,會使茶的葉色和湯色變黃,茶芽無法直立,維生素c等營養物質遭到破壞,使茶的`清香和鮮爽味減少,觀賞性降低。所以,應該採用晾至80℃左右的費水沖泡。特級信陽毛尖,用晾至70℃左右的沸水沖泡就可以了。
茶與水的用量
建議以每克茶泡50—60毫升適溫沸水爲好。按“淺茶滿酒”的習慣要求,通常一隻200毫升的茶杯,衝上150毫升的適溫沸水,放3克左右的茶就可以了。
泡茶時間的長短
茶經沸水沖泡後,最先從茶中浸出來的是維生素、氨基酸、咖啡鹼等,一般3分鐘,茶湯飲起來已有鮮爽醇和之感,但缺少刺激味;之後,茶多酚物質陸續浸提出來,雖然鮮爽味減少,但苦澀味等相對增加。
沖泡次數
一般綠茶第一次沖泡後,茶湯中的水浸出物已佔總可溶物的55%左右;第二次沖泡浸出物爲總可溶物的30%左右;第三次沖泡爲10%左右;第四次沖泡只有1%-3%,其實就是白開水了。所以,一般說來,信陽毛尖茶最好沖泡2—3次;
第一次沖泡後,建議在10分內完成聞香、品賞爲上。
第二次沖泡要在30分內品飲爲上。
第三次沖泡一般就沒商貿講究了。