醬炒藕絲怎麼做好吃

準備食材：藕1斤、大蒜2、3片、大豆色拉油適量、辣椒醬1勺、香蔥適量、生抽1勺。

買回來新鮮的藕，剝去皮。

把藕切成絲，放進籃子裏沖洗乾淨然後晾乾。

大蒜切碎

鍋中倒適量的大豆油，蒜末爆香。

倒進藕絲，翻炒至藕絲斷生。

加入一勺生抽一勺辣椒醬翻炒均勻。

這時容易燒乾，可兌點小半碗清水，繼續炒。

加入鹽味精調味，撒上香蔥即可。

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買回來自來新鮮的藕，剝去皮。

把藕切成絲，放進籃子裏沖洗乾淨然後晾乾。

大蒜切來自碎

鍋中倒適量的大豆油，蒜末爆香。

倒進藕絲，翻炒至藕絲斷生。

加入一判參雷三優謂頭勺生抽一勺辣椒醬翻炒均勻。

這時容易燒乾，可兌點小半碗清水，繼續炒。

加入鹽味精類胞某掌小你廣調味，撒上香蔥即可。

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買回來新鮮烈解的藕，剝去皮。

把藕切成絲，放進籃子裏沖洗乾淨然後晾乾。

大蒜切碎

鍋中倒適量的大豆油，蒜末爆香。

倒進藕絲，翻炒至藕絲斷生。

加入一勺生抽一勺辣椒醬翻炒均勻。

這時容易燒乾，可兌點小半碗清水，繼續炒。

加入鹽味精調味，撒上香蔥即可。

藕絲怎麼炒好吃

藕絲這樣炒好吃：

用料：蓮藕400克、剁辣椒1勺、蒜4瓣、香蔥1根、食用油2勺、醬油1勺、米醋2勺、白糖5克、鹽3克、芝麻油半勺。

步驟：

1、食材準備好了。

2、蓮藕去皮切絲，香蔥和蒜切碎。

3、起油鍋，放入食用油，油熱後放入蒜碎，炒出香味。

4、放入剁辣椒，翻炒片刻。

5、放入蓮藕絲，翻炒均勻。

6、添加適量清水，蓋上蓋子，加速成熟。

7、加入醬油提味。

8、加入米醋，翻炒均勻。

9、放入白糖，中和米醋的酸味。

10、按自己口味添加鹽調味。

11、翻炒至蓮藕絲的口感適合自己，淋入芝麻油增香。

12、撒上香蔥碎，翻拌均勻關火出鍋。

13、裝盤食用。

炒藕絲怎樣做只要5塊錢成本，只放一點油，比紅燒肉都香？

炒藕絲怎樣做只要5塊錢成本，只放一點油，比紅燒肉都香？

蓮藕的做法許多，涼拌藕片、排骨蓮藕湯，炸藕盒，都可以激起你胃口！我今天要手把手帶你是指炒藕絲，我們家大部分隔幾天就需要做一次，脆響可口。只必須放一點油炒就可以，做出來比紅燒排骨都香！【炒藕絲】

把藕削皮完用清水清洗乾淨，隨後切成細絲。只必須放一點油炒就可以，做出來比紅燒排骨都香！【炒藕絲】切成絲的情況下一定要沿着藕切，要不容易剁碎！把切好的藕絲放入盆中，只必須放一點油炒就可以，做出來比紅燒排骨都香！】添加清水浸泡一會，維持藕的脆度！豬瘦肉切割肉絲，辣椒切成絲，蔥切成小丁！

鍋內放入油，把切好的藕絲放入鍋內，用文火翻炒至斷生進味！不要放過多，一點就可以。把藕削皮完用清水清洗乾淨，隨後切成細絲。切成絲的情況下一定要沿着藕切。椒絲，翻炒勻稱，隨後裝進盤裏就可以！

要不容易剁碎！把切好的藕絲放入盆中，要不容易剁碎！把切好的藕絲放入盆中，只必須放一點油炒就可以，做出來比紅燒排骨都香！添加清水浸泡一會等油溫高後，涼拌藕片、排骨蓮藕湯，炸藕盒，都可以激起你胃口放入幾顆麻椒，蔥丁，炒出香氣！把切好的肉絲放入鍋中，漸漸地炒散炒透。隨後添加蠔油生抽再次爆鍋至進味！

把切好的藕絲放入鍋內，用文火翻炒至斷生進味！放入少量鹽雞精，放入幾顆麻椒，蔥丁，炒出香氣！把切好的肉絲放入鍋中，漸漸地炒散炒透。隨後添加蠔油生抽再次爆鍋至進味！青椒絲，翻炒勻稱，隨後裝進盤裏就可以！

怎樣炒耦絲

怎樣炒藕絲？

藕是藥用價值相當高的植物，藕含有豐富的維他命C及礦物質，具有藥效，有益於心臟，有促進新陳代謝、防止面板粗糙之效果。藕能生吃也可熟吃，生吃能清熱解煩，解渴止嘔；熟吃能健脾開胃，益血補心。炒藕絲是一道非常好吃的家常菜，香脆開胃，味道好吃。



藕絲的做法不難，但是每家都有每家的做法，這道菜無論是做成鹹香口還是酸甜口都是非常好吃的。今天跟大家分享一道不一樣的酸甜口藕絲。

【食材】

藕

【配料】

蔥、姜、蒜、米醋、醬油、糖、鹽



—— 【開始製作】 ——

1、將藕切成絲，用清水洗一遍，浸泡20分鐘，再衝洗兩次。

2、鍋中倒入適量的油，放入蔥花和薑絲，用中小火炒香，轉大火，倒入藕絲快速翻炒一下，倒入2湯匙米醋、適量鹽和1湯匙醬油、1湯匙糖提鮮，翻炒到藕絲斷生。

3、出鍋前放入蒜片，快火翻炒一下斷生即可出鍋。



藕絲提前經過浸泡和清洗，會洗掉一部分澱粉，在炒的時候會更清亮，湯汁不會太黏稠，也不會因此而糊鍋底。喜歡吃辣的可以放些紅辣椒絲，香辣好吃。

醬藕的做法

主料

幹辣椒適量

蔥花適量

豆瓣醬1大勺

料酒1小勺

老抽1小勺

鹽適量

雞精適量

麻辣鮮適量

香油適量

微辣口味

爆工藝

十分鐘耗時

簡單難度

醬藕片的做法步驟

1.蓮藕洗淨、去皮，切成薄片。

2.幹辣椒和蔥花準備好。

3.炒鍋放25克油，燒至溫熱，轉小火，下幹辣椒和蔥花爆香。

4.再下料酒和豆瓣醬炒出紅油。

5.下藕片，轉大火，將藕片炒勻。

6.下老抽炒勻後，再依次加入麻辣鮮、鹽和雞精，炒勻。

7.再放少許香油炒勻後，撒些蔥花，即可出鍋。

小竅門

有的人喜歡把藕片焯水再炒，我覺得直接炒更脆些。如果不喜歡脆的口感，喜歡比較軟點的，就先焯水再炒吧。

炒藕絲的家常做法

肉絲炒藕絲一

原料：蓮藕1節、肉絲2兩、蔥絲、薑絲、青蒜絲、食用油、生抽、鹽、白糖、雞精適量。

做法：蓮藕去皮切絲用清水洗淨控水備用。取一淨炒鍋坐火燒熱倒入食用油燒至7成熱，用蔥姜爆鍋，倒入肉絲炒至變色加醬油炒勻出鍋備用。取一淨炒鍋坐火燒熱加油燒至7成熱，用蔥、薑絲爆鍋，倒入藕絲翻炒至斷生，加青蒜絲、肉絲、鹽、雞精和白糖調味出鍋即可。

肉絲炒藕絲二

原料：蓮藕兩節，肉100克，蔥一段，姜3片，蒜3瓣

調料：生抽10克，料酒10克，鹽2克，白糖5克，雞精2克

做法：先把蓮藕洗淨去皮切絲，豬肉從冰箱拿出來化凍切成肉絲。起鍋放油，油熱後放入提前切好的蔥薑蒜煸炒。放入切好的肉絲煸炒，肉絲變色後放入料酒、生抽、白糖。放入藕絲翻炒，放鹽、雞精片刻即可出鍋。

遇到烹飪問題不可怕，不懂就多問問，多實踐多測試，總會得到滿意的解決方法。希望我的回答能幫到您，手打不易，望採納,謝謝！！

藕節怎麼炒好吃又簡單

炒藕絲的做法

1.準備好藕，2-3根蔥和半個紅椒

2.先把藕放入開水中煮10分鐘，以便好切

3.由於藕的澱粉豐富，粘性大，容易炒胡，所以切成絲後一定要放入水中浸泡一下

4.藕成盤，瀝乾水分

5.把紅椒和蔥切絲

6.鍋熱後，放入少許的油，再下紅椒煸香

7.紅椒微熟後放入蔥段

8.最後倒入藕絲，迅速煸炒

9.然後放入鹽、味精，醬油少許

醬炒豌豆蓮藕的做法，醬炒豌豆蓮藕怎麼做好吃

食材

主料

蓮藕

120g

豌豆

100g

鮮香菇

4朵

紅辣椒

4個

輔料

橄欖油

適量

鹽

適量

甜醬

15g

生抽

10ml

白糖

1g

雞精

適量

水澱粉

適量

香油

適量

步驟

1.準備好所有的食材。

2.鮮香菇去蒂開水焯燙一下備用。

3.再把豌豆煮上2分鐘過涼備用。

4.蓮藕去皮切丁清水浸泡，香菇切丁，紅辣椒切碎。

5.炒鍋倒入橄欖油燒熱。

6.爆香蔥姜和辣椒。

7.加入15克甜醬炒香。

8.倒入蓮藕翻炒片刻。

9.放入香菇翻炒均勻。

10.在加入豌豆繼續翻炒。

11.加入生抽。

12.白糖和適量的清水炒至片刻入味。

13.加少許鹽。

14.再加少許雞精。

15.淋入適量的水澱粉。

16.淋入香油翻炒均勻關火。

小貼士

蓮藕浸泡可在水中加點白醋，放置蓮藕變黑。

豌豆焯燙的時候水中加點鹽，可使豌豆顏色碧綠，而且還能縮短炒制的時間。

藕炒着吃怎麼做好吃

炒蓮藕

主料：蓮藕300克、豬裏脊肉150克

輔料：香菇40克、紅辣椒30克

調料：大蔥5克、江米酒10克、醋2克、澱粉10克、醬油8克、植物油30克

製作：

1、豬裏脊肉洗淨，切片。

2、肉片放入碗中加米酒、水澱粉、醬油抓拌，醃製片刻。

3、蓮藕去皮，洗淨，切絲，放入清水碗中加少許醋浸泡。

4、香菇洗淨泡軟去蒂。

5、蔥洗淨切段。

6、紅辣椒洗淨，切絲。

7、鍋燒熱至五成熱，加入30克油燒熱，放入豬肉片翻炒至半熟，盛起。

8、鍋中餘油加熱，爆香蔥段，放入香菇及藕絲、紅辣椒絲炒勻。

9、加入醬油、米酒及適量水，改小火燜煮至入味，再加入豬肉片炒熟即可。

營養價值：

蓮藕：在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗爲適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維C和膳食纖維，對於肝病、便祕、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極爲適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。

豬裏脊肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬裏脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人羣都可食用。

藕怎麼炒好吃家常菜

炒蓮藕是一道家常菜，製作原料主要有蓮藕、蔥、紅辣椒。菜式不僅顏色好看，味道更是清新和火辣的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作炒蓮藕好吃。

炒蓮藕的食材：蓮藕300克、紅辣椒30克、花椒5克、生薑3克、醋2克、醬油8克、植物油10克，鹽2克。

炒蓮藕的做法：

1、蓮藕去皮，洗淨，切成片，放入清水碗中加少許醋浸泡。

2、蔥洗淨切段。

3、紅辣椒洗淨，切絲。

4、將植物油加熱，煎花椒、生薑出味道，爆香蔥段，放入藕、紅辣椒絲炒勻。

5、加入醬油及適量水，改小火燜煮至入味即可。

食用價值：

蓮藕含有豐富的蛋白質、澱粉、維生素C、維生素K、天門冬素、氧化酶等成分。具有開胃健脾，益氣養心、生津止渴、消食等功效。蓮藕中含有豐富的單寧酸和維生素K，可有助於血管收縮，幫助止血。另外，蓮藕中的黏液蛋白和膳食纖維，可於人體內膽鹽酸結合，抑制膽固醇吸收，降低體內膽固醇含量。膳食纖維可促進胃腸蠕動，潤腸通便，預防便祕。

怎樣炒藕絲？

蓮藕脆嫩清甜，又有潤肺滋陰的效果，是一種非常好的家常食材，多用來涼拌、清炒。蓮藕腹內有孔，所以一般是橫切成圈或者切成塊來炒或者涼拌，切絲較少。但是其實蓮藕也可以切成絲來炒。而且切成絲以後容易成熟，更容易炒出脆嫩的口感。

清炒藕絲的做法：

【材料】

蓮藕一節

【調料】

薑絲，生抽，香醋，鹽

【做法】

1、將蓮藕洗淨表面的泥沙，然後切去兩頭，削皮後沖洗乾淨。

另外準備一盆清水，滴入少許白醋待用。

2、先將蓮藕橫着切成2—3段。然後取一段藕，如下圖那樣切薄片。待切到不容易成片的時候轉到另一面再切，如此反覆可將所有藕都切成片。表述起來比較囉嗦，大家看圖吧。

3、將藕片擺放好，切成細絲。放入準備好的清水中浸泡。

藕中含有大量的澱粉，直接下鍋炒會粘鍋，所以需要浸泡清洗一下。另外泡在水裏還能防止藕絲氧化變黑，水裏滴點白醋放氧化效果更好。

4、將藕絲清洗幾遍，洗去表面的澱粉，撈出控一下水裝盤備用。

5、熱鍋倒油，油熱後放入薑絲爆香，然後倒入藕絲翻炒。炒勺裏倒入適量生抽、香醋烹入，撒少許鹽，大火翻炒均勻至藕絲斷生即可關火出鍋，若是有點粘鍋可以稍微撒點清水進去。注意炒制時間不能過長，否則藕絲會失去脆嫩的口感。

脆嫩鹹香的藕絲就炒好了，脆嫩可口，鹹香美味。蓮藕本身非常清甜，所以只用少許調味料簡單調味即可以，保持蓮藕脆嫩的口感和清甜的味道。

清炒藕絲的技巧總結：

1、藕絲暴露在空氣中容易氧化，泡在清水中可以避免其氧化變黑，在水裏滴幾滴白醋效果更好。

2、藕中含有大量澱粉，要浸泡十分鐘，並清洗乾淨藕絲表面的澱粉再下鍋，這樣炒藕絲不粘鍋，炒熟後口感脆嫩。

3、藕絲易熟，炒制時間不要過長，要大火爆炒，才能炒出脆嫩的口感。

4、藕絲不需要提前焯水，直接下鍋大火爆炒即可，這樣炒出來脆、嫩、鮮。

藕絲怎麼炒好吃

藕絲這樣炒好吃：

用料：蓮藕400克、剁辣椒1勺、蒜4瓣、香蔥1根、食用油2勺、醬油1勺、米醋2勺、白糖5克、鹽3克、芝麻油半勺。

步驟：

1、食材準備好了。

2、蓮藕去皮切絲，香蔥和蒜切碎。

3、起油鍋，放入食用油，油熱後放入蒜碎，炒出香味。

4、放入剁辣椒，翻炒片刻。

5、放入蓮藕絲，翻炒均勻。

6、添加適量清水，蓋上蓋子，加速成熟。

7、加入醬油提味。

8、加入米醋，翻炒均勻。

9、放入白糖，中和米醋的酸味。

10、按自己口味添加鹽調味。

11、翻炒至蓮藕絲的口感適合自己，淋入芝麻油增香。

12、撒上香蔥碎，翻拌均勻關火出鍋。

13、裝盤食用。

炒藕絲怎樣做只要5塊錢成本，只放一點油，比紅燒肉都香？

炒藕絲怎樣做只要5塊錢成本，只放一點油，比紅燒肉都香？

蓮藕的做法許多，涼拌藕片、排骨蓮藕湯，炸藕盒，都可以激起你胃口！我今天要手把手帶你是指炒藕絲，我們家大部分隔幾天就需要做一次，脆響可口。只必須放一點油炒就可以，做出來比紅燒排骨都香！【炒藕絲】

第一步

把藕削皮完用清水清洗乾淨，隨後切成細絲。只必須放一點油炒就可以，做出來比紅燒排骨都香！【炒藕絲】切成絲的情況下一定要沿着藕切，要不容易剁碎！把切好的藕絲放入盆中，只必須放一點油炒就可以，做出來比紅燒排骨都香！】添加清水浸泡一會，維持藕的脆度！豬瘦肉切割肉絲，辣椒切成絲，蔥切成小丁！

第二步

鍋內放入油，把切好的藕絲放入鍋內，用文火翻炒至斷生進味！不要放過多，一點就可以。把藕削皮完用清水清洗乾淨，隨後切成細絲。切成絲的情況下一定要沿着藕切。椒絲，翻炒勻稱，隨後裝進盤裏就可以！

要不容易剁碎！把切好的藕絲放入盆中，要不容易剁碎！把切好的藕絲放入盆中，只必須放一點油炒就可以，做出來比紅燒排骨都香！添加清水浸泡一會等油溫高後，涼拌藕片、排骨蓮藕湯，炸藕盒，都可以激起你胃口放入幾顆麻椒，蔥丁，炒出香氣！把切好的肉絲放入鍋中，漸漸地炒散炒透。隨後添加蠔油生抽再次爆鍋至進味！

第三步

把切好的藕絲放入鍋內，用文火翻炒至斷生進味！放入少量鹽雞精，放入幾顆麻椒，蔥丁，炒出香氣！把切好的肉絲放入鍋中，漸漸地炒散炒透。隨後添加蠔油生抽再次爆鍋至進味！青椒絲，翻炒勻稱，隨後裝進盤裏就可以！

怎樣炒耦絲

怎樣炒藕絲？

藕是藥用價值相當高的植物，藕含有豐富的維他命C及礦物質，具有藥效，有益於心臟，有促進新陳代謝、防止面板粗糙之效果。藕能生吃也可熟吃，生吃能清熱解煩，解渴止嘔；熟吃能健脾開胃，益血補心。炒藕絲是一道非常好吃的家常菜，香脆開胃，味道好吃。



藕絲的做法不難，但是每家都有每家的做法，這道菜無論是做成鹹香口還是酸甜口都是非常好吃的。今天跟大家分享一道不一樣的酸甜口藕絲。

【食材】

藕

【配料】

蔥、姜、蒜、米醋、醬油、糖、鹽



—— 【開始製作】 ——

1、將藕切成絲，用清水洗一遍，浸泡20分鐘，再衝洗兩次。

2、鍋中倒入適量的油，放入蔥花和薑絲，用中小火炒香，轉大火，倒入藕絲快速翻炒一下，倒入2湯匙米醋、適量鹽和1湯匙醬油、1湯匙糖提鮮，翻炒到藕絲斷生。

3、出鍋前放入蒜片，快火翻炒一下斷生即可出鍋。



藕絲提前經過浸泡和清洗，會洗掉一部分澱粉，在炒的時候會更清亮，湯汁不會太黏稠，也不會因此而糊鍋底。喜歡吃辣的可以放些紅辣椒絲，香辣好吃。

醬藕的做法

主料

幹辣椒適量

蔥花適量

豆瓣醬1大勺

料酒1小勺

老抽1小勺

鹽適量

雞精適量

麻辣鮮適量

香油適量

微辣口味

爆工藝

十分鐘耗時

簡單難度

醬藕片的做法步驟

1.蓮藕洗淨、去皮，切成薄片。

2.幹辣椒和蔥花準備好。

3.炒鍋放25克油，燒至溫熱，轉小火，下幹辣椒和蔥花爆香。

4.再下料酒和豆瓣醬炒出紅油。

5.下藕片，轉大火，將藕片炒勻。

6.下老抽炒勻後，再依次加入麻辣鮮、鹽和雞精，炒勻。

7.再放少許香油炒勻後，撒些蔥花，即可出鍋。

小竅門

有的人喜歡把藕片焯水再炒，我覺得直接炒更脆些。如果不喜歡脆的口感，喜歡比較軟點的，就先焯水再炒吧。

炒藕絲的家常做法

肉絲炒藕絲一

原料：蓮藕1節、肉絲2兩、蔥絲、薑絲、青蒜絲、食用油、生抽、鹽、白糖、雞精適量。

做法：蓮藕去皮切絲用清水洗淨控水備用。取一淨炒鍋坐火燒熱倒入食用油燒至7成熱，用蔥姜爆鍋，倒入肉絲炒至變色加醬油炒勻出鍋備用。取一淨炒鍋坐火燒熱加油燒至7成熱，用蔥、薑絲爆鍋，倒入藕絲翻炒至斷生，加青蒜絲、肉絲、鹽、雞精和白糖調味出鍋即可。

肉絲炒藕絲二

原料：蓮藕兩節，肉100克，蔥一段，姜3片，蒜3瓣

調料：生抽10克，料酒10克，鹽2克，白糖5克，雞精2克

做法：先把蓮藕洗淨去皮切絲，豬肉從冰箱拿出來化凍切成肉絲。起鍋放油，油熱後放入提前切好的蔥薑蒜煸炒。放入切好的肉絲煸炒，肉絲變色後放入料酒、生抽、白糖。放入藕絲翻炒，放鹽、雞精片刻即可出鍋。

遇到烹飪問題不可怕，不懂就多問問，多實踐多測試，總會得到滿意的解決方法。希望我的回答能幫到您，手打不易，望採納,謝謝！！

藕節怎麼炒好吃又簡單

炒藕絲的做法

1.準備好藕，2-3根蔥和半個紅椒

2.先把藕放入開水中煮10分鐘，以便好切

3.由於藕的澱粉豐富，粘性大，容易炒胡，所以切成絲後一定要放入水中浸泡一下

4.藕成盤，瀝乾水分

5.把紅椒和蔥切絲

6.鍋熱後，放入少許的油，再下紅椒煸香

7.紅椒微熟後放入蔥段

8.最後倒入藕絲，迅速煸炒

9.然後放入鹽、味精，醬油少許

醬炒豌豆蓮藕的做法，醬炒豌豆蓮藕怎麼做好吃

食材

主料

蓮藕

120g

豌豆

100g

鮮香菇

4朵

紅辣椒

4個

輔料

橄欖油

適量

鹽

適量

甜醬

15g

生抽

10ml

白糖

1g

雞精

適量

水澱粉

適量

香油

適量

步驟

1.準備好所有的食材。

2.鮮香菇去蒂開水焯燙一下備用。

3.再把豌豆煮上2分鐘過涼備用。

4.蓮藕去皮切丁清水浸泡，香菇切丁，紅辣椒切碎。

5.炒鍋倒入橄欖油燒熱。

6.爆香蔥姜和辣椒。

7.加入15克甜醬炒香。

8.倒入蓮藕翻炒片刻。

9.放入香菇翻炒均勻。

10.在加入豌豆繼續翻炒。

11.加入生抽。

12.白糖和適量的清水炒至片刻入味。

13.加少許鹽。

14.再加少許雞精。

15.淋入適量的水澱粉。

16.淋入香油翻炒均勻關火。

小貼士

蓮藕浸泡可在水中加點白醋，放置蓮藕變黑。

豌豆焯燙的時候水中加點鹽，可使豌豆顏色碧綠，而且還能縮短炒制的時間。

藕炒着吃怎麼做好吃

炒蓮藕

主料：蓮藕300克、豬裏脊肉150克

輔料：香菇40克、紅辣椒30克

調料：大蔥5克、江米酒10克、醋2克、澱粉10克、醬油8克、植物油30克

製作：

1、豬裏脊肉洗淨，切片。

2、肉片放入碗中加米酒、水澱粉、醬油抓拌，醃製片刻。

3、蓮藕去皮，洗淨，切絲，放入清水碗中加少許醋浸泡。

4、香菇洗淨泡軟去蒂。

5、蔥洗淨切段。

6、紅辣椒洗淨，切絲。

7、鍋燒熱至五成熱，加入30克油燒熱，放入豬肉片翻炒至半熟，盛起。

8、鍋中餘油加熱，爆香蔥段，放入香菇及藕絲、紅辣椒絲炒勻。

9、加入醬油、米酒及適量水，改小火燜煮至入味，再加入豬肉片炒熟即可。

營養價值：

蓮藕：在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗爲適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維C和膳食纖維，對於肝病、便祕、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極爲適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。

豬裏脊肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬裏脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人羣都可食用。

藕怎麼炒好吃家常菜

炒蓮藕是一道家常菜，製作原料主要有蓮藕、蔥、紅辣椒。菜式不僅顏色好看，味道更是清新和火辣的相互交融，十分美味下飯。下面簡單介紹如何製作炒蓮藕好吃。

炒蓮藕的食材：蓮藕300克、紅辣椒30克、花椒5克、生薑3克、醋2克、醬油8克、植物油10克，鹽2克。

炒蓮藕的做法：

1、蓮藕去皮，洗淨，切成片，放入清水碗中加少許醋浸泡。

2、蔥洗淨切段。

3、紅辣椒洗淨，切絲。

4、將植物油加熱，煎花椒、生薑出味道，爆香蔥段，放入藕、紅辣椒絲炒勻。

5、加入醬油及適量水，改小火燜煮至入味即可。

食用價值：

蓮藕含有豐富的蛋白質、澱粉、維生素C、維生素K、天門冬素、氧化酶等成分。具有開胃健脾，益氣養心、生津止渴、消食等功效。蓮藕中含有豐富的單寧酸和維生素K，可有助於血管收縮，幫助止血。另外，蓮藕中的黏液蛋白和膳食纖維，可於人體內膽鹽酸結合，抑制膽固醇吸收，降低體內膽固醇含量。膳食纖維可促進胃腸蠕動，潤腸通便，預防便祕。

怎樣炒藕絲？

蓮藕脆嫩清甜，又有潤肺滋陰的效果，是一種非常好的家常食材，多用來涼拌、清炒。蓮藕腹內有孔，所以一般是橫切成圈或者切成塊來炒或者涼拌，切絲較少。但是其實蓮藕也可以切成絲來炒。而且切成絲以後容易成熟，更容易炒出脆嫩的口感。

清炒藕絲的做法：

【材料】

蓮藕一節

【調料】

薑絲，生抽，香醋，鹽

【做法】

1、將蓮藕洗淨表面的泥沙，然後切去兩頭，削皮後沖洗乾淨。

另外準備一盆清水，滴入少許白醋待用。

2、先將蓮藕橫着切成2—3段。然後取一段藕，如下圖那樣切薄片。待切到不容易成片的時候轉到另一面再切，如此反覆可將所有藕都切成片。表述起來比較囉嗦，大家看圖吧。

3、將藕片擺放好，切成細絲。放入準備好的清水中浸泡。

藕中含有大量的澱粉，直接下鍋炒會粘鍋，所以需要浸泡清洗一下。另外泡在水裏還能防止藕絲氧化變黑，水裏滴點白醋放氧化效果更好。

4、將藕絲清洗幾遍，洗去表面的澱粉，撈出控一下水裝盤備用。

5、熱鍋倒油，油熱後放入薑絲爆香，然後倒入藕絲翻炒。炒勺裏倒入適量生抽、香醋烹入，撒少許鹽，大火翻炒均勻至藕絲斷生即可關火出鍋，若是有點粘鍋可以稍微撒點清水進去。注意炒制時間不能過長，否則藕絲會失去脆嫩的口感。

脆嫩鹹香的藕絲就炒好了，脆嫩可口，鹹香美味。蓮藕本身非常清甜，所以只用少許調味料簡單調味即可以，保持蓮藕脆嫩的口感和清甜的味道。

清炒藕絲的技巧總結：

1、藕絲暴露在空氣中容易氧化，泡在清水中可以避免其氧化變黑，在水裏滴幾滴白醋效果更好。

2、藕中含有大量澱粉，要浸泡十分鐘，並清洗乾淨藕絲表面的澱粉再下鍋，這樣炒藕絲不粘鍋，炒熟後口感脆嫩。

3、藕絲易熟，炒制時間不要過長，要大火爆炒，才能炒出脆嫩的口感。

4、藕絲不需要提前焯水，直接下鍋大火爆炒即可，這樣炒出來脆、嫩、鮮。