炒豬肝好吃的做法有哪些

香嫩爆炒豬肝

用鋒利一點的刀切薄片，泡水裏10-20分鐘，然後沖洗5遍。加入料酒2勺，澱粉1勺，白胡椒粉，攪拌，醃製半個小時。準備一根紅辣椒，一根綠辣椒，姜和蒜適量。特製汁：一勺澱粉，半勺老抽，5克鹽，一勺蠔油，5克糖，一勺料酒，加上兩勺水，攪拌。倒油，鍋熱油熱，倒入醃製好的豬肝，快速翻炒25秒。炒好撈起，剩餘油炒配菜。加入豬肝，翻炒10秒即可。

泡仔姜嫩炒豬肝

先把豬肝買回來切片切成你能切出來最薄的片，然後用水洗豬肝沖水用手抓把豬肝的粉都洗出來，用手擠幹水分然後放鹽生抽配料表裏一半的啤酒澱粉，用筷子攪勻，放一邊醃製準備配菜和調料。鍋裏放油，油稍微多一點兒，油燒熱了放花椒生薑大蒜蔥白炸香先炒豬肝，倒啤酒，倒配料表裏剩下一半的啤酒，淋點醬油小火煮。大概20-30秒，然後翻一下起鍋裝盤，撒點蔥花即可。

蔥爆豬肝

首先將豬肝切成薄片，然後用鹽、料酒和生抽醃製15分鐘左右。蔥切成蔥段，姜切成細絲備用。取一平底鍋，加熱適量的食用油，放入蔥段和薑絲煸炒出香味。將醃製好的豬肝放入鍋中，快速翻炒至變色，不要過度炒熟，以保持豬肝的嫩滑口感。加入適量的鹽和白胡椒粉，繼續翻炒均勻。最後可以根據個人口味加入少量的生抽提鮮。炒至豬肝熟透後，即可出鍋。