炒豬肝的家常做法有哪些

泡仔姜嫩炒豬肝

鍋裏放油，油稍微多一點兒，油燒熱了放花椒生薑大蒜蔥白炸香先炒豬肝，鍋裏放油的同時把豬肝倒到漏勺裏把醃豬肝多餘的水份都瀝掉。倒啤酒，倒配料表裏剩下一半的啤酒，淋點醬油小火煮。大概20-30秒，然後翻一下起鍋裝盤，撒點蔥花即可。

炒豬肝

豬肝洗淨，去筋，燒一鍋熱水。大蔥段、薑片、料酒、豬肝一起放入鍋中，大火燒開。焯出血沫子，斷生即可。洋蔥碎、姜碎、小蔥碎放入粉中，備用。豬肝晾涼，切片，用水沖洗一下，加五香粉、香油、料酒、白胡椒粉、鹽。拌勻，蓋上保鮮膜醃製30-60分鐘。洋蔥切絲備用。小米椒、大蔥、薑絲、蒜，備用。水澱粉備用。熱鍋冷油，放幾顆花椒、幹辣椒爆香。加入小料炒香。倒入豬肝爆炒。倒入洋蔥絲翻炒即可。

京蔥爆豬肝

鍋燒熱加入適量的油滑鍋，然後將熱油倒出，加入一炒勺底油約10克放入備好的料頭爆香。將醃製好的豬肝下鍋翻炒大約30秒將豬肝炒至定型。豬肝定型後放入京蔥快速翻炒，將京蔥炒至斷生。斷生後倒入預先調好的料汁。料汁下鍋後大火快速翻炒，以免糊鍋。炒至醬汁粘稠後即可出鍋裝盤。