鐵觀音是：答案是烏龍茶。
鐵觀音是六大茶系之中的烏龍茶，亦稱清茶。【鐵觀音】既是茶名，也是茶樹的品種名，作爲茶葉它介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵的茶。源產於福建省泉州市安溪縣。
一種中國傳統名茶，屬於烏龍茶類。其產地主要在福建省武夷山一帶，亦有部分在安溪、廣東、臺灣等地。鐵觀音以其獨特的清香、甜潤、滋味醇和、回甘悠長而享有盛譽。在中國茶文化中有着重要的地位，是茶人們喜愛的珍品之一。
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鐵觀音是什麼茶類
鐵觀音是青茶。
鐵觀音是中國十大名茶之一。原產於福建泉州市安溪縣西坪鎮，發現於1723—1735年。“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡後有天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥郁持久，有“七泡有餘香”之譽。
於八年自福建安溪引進木柵區試種，分“紅心鐵觀音”及“青心鐵觀音”兩種，主要產區在文山期樹屬橫張型，枝幹粗硬，葉較稀鬆，芽少葉厚，產量不高，但制包種茶品質高，產期較青心烏龍晚。其樹形稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開。
鐵觀音的沖泡技巧
1、清香系列產品：原料均來自鐵觀音發源地安溪高海拔、岩石基質土壤種植的茶樹，具有“鮮、香、韻、銳”之綜合特徵。
沖泡方法：每次5-10克放進茶杯，用沸水沖泡，首湯10秒即可倒出茶水，以後依次延長5秒，但不可久浸，可連續沖泡6-7次。礦泉水或純淨水沖泡，山泉水泡飲效果最佳。
2、濃香系列產品：以傳統工藝“茶爲君，火爲臣”製作的鐵觀音茶葉，使用百年獨特的烘焙方法，溫火慢烘，溼風快速冷卻。
濃香型鐵觀音則要用紫砂壺泡，並且要用大嘴的。如果用小嘴的紫砂壺不利於茶葉的散熱，茶葉在壺裏很快就會“熟化”，茶葉的滋味會體現出“澀”的一面。
以上內容參考百度百科-鐵觀音
鐵觀音是什麼茶
鐵觀音是青茶以及烏龍茶類，距今有300年曆史，它介於紅茶以及綠茶之間，屬於一種半發酵的茶類，是我國傳統名茶之一，原產於福建泉州市安溪縣西坪鎮，沖泡後的鐵觀音具有蘭花氣息，香高而味醇。
鐵觀音是青茶以及烏龍茶類，它介於紅茶以及綠茶之間，屬於一種半發酵的茶類，它是我國傳統名茶之一，原產於福建泉州市安溪縣西坪鎮。熱水沖泡後有蘭花的氣息，香高而味醇。
鐵觀音是烏龍茶的極品，飲用時滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，具有茶香高而持久的特點。鐵觀音相對於其他名茶來講發展歷史較爲短暫，但它憑藉着獨特的口感被衆人所追捧喜愛。
鐵觀音可分爲清香型、濃香型以及韻香型，而清香型鐵觀音屬於高檔茶類，濃郁持久，茶色清澈透亮。鐵觀音中有粗兒茶素組合，具有較強的抗氧化作用，因此經常飲用鐵觀音有美容抗衰老的作用。
鐵觀音是什麼茶
鐵觀音是烏龍茶，屬於我國十大名茶之一，原產於福建泉州市西坪鎮，其茶葉顏色翠綠，帶有蘭花清香，且茶湯微黃，色澤透亮，口感順滑，耐泡性好，而且鐵觀音可以分爲清香型、濃香型、陳香型三種，其中清香型性寒。
鐵觀音是烏龍茶，屬於我國十大名茶之一，原產於福建泉州市，且鐵觀音既是茶葉名稱，也是茶樹名稱，其茶葉具有 蘭花 香味，沖泡後茶湯微黃，香味濃郁持久，口感香醇回甘，而且耐泡性好。
鐵觀音按照發酵程度和製作工藝，可以分爲清香型、濃香型、陳香型三類，其中清香型鐵觀音顏色翠綠、茶湯清澈、香味明顯，而濃香型鐵觀音口感醇厚、香味持久，陳香型鐵觀音色澤烏潤、茶湯濃郁。
採摘鐵觀音要分爲四季進行，每年的四月份中下旬到五月份上旬採摘春茶，產量爲全年的百分之四十，每年的六月份到七月份採摘夏茶，產量佔全年百分之二十，八月份採摘暑茶，九月份到十月份採摘秋茶。
鐵觀音屬於什麼茶
鐵觀音屬於什麼茶
鐵觀音屬於什麼茶，鐵觀音是中國十大茶葉代表品種之一，它介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，鐵觀音不僅味道清香，而且茶味濃郁，那麼鐵觀音屬於什麼茶，下面一起來探討鐵觀音到底屬於什麼茶。
鐵觀音屬於什麼茶
鐵觀音茶是一種烏龍茶，具有與蘭花類似的花香。鐵觀音這種烏龍茶在中國福建省種植。它也是從高海拔的茶園手工採摘的優質品種。此外，鐵觀音茶是中國最受歡迎的烏龍茶。它富含天然植物營養素，包括抗氧化劑，因此它具有許多重要的健康益處。
鐵觀音茶的加工
與加工其他類型的烏龍茶相比，加工鐵觀音茶要複雜得多。這是因爲鐵觀音茶是一種優質的烏龍茶，這意味着它需要經過精心加工才能保持其優質品質。以下是鐵觀音茶加工過程中涉及的步驟：
1、採摘茶葉
爲了獲得最佳效果，茶葉應在上午11點至下午2點採摘。這是太陽最強的時間。這有助於確保高品質的鐵觀音茶。採摘茶葉的最佳方法是使用剪刀或剪刀。
2、在陽光下曬乾樹葉
在陽光下烘乾茶葉是最優選的方法。但是，您必須確保茶不會被燒燬。理想情況下，使用竹製平底鍋移動茶。
3、冷卻茶葉
當您將茶葉充分乾燥後，將它們從陽光下取下並將它們展開冷卻以防止它們變黃。
4、扔茶葉
這包括用特殊的竹鼓小心地翻茶，直到邊緣變得輕微擦傷。拋擲基本上有助於加速氧化。這是該過程中的關鍵步驟，實際上影響了結果茶的質量。但是，重要的是不要過度轉動鼓。
5、在空 調 環境中烘乾茶葉
這涉及將茶葉放入空調的儲存區域，然後將它們薄薄地鋪展以進行適當的氧化。
6、根據需要重複該過程中的拋擲和乾燥步驟。
您需要重複這些步驟的次數取決於許多因素，包括天氣，種植和需求等。
7、停止氧化過程
這需要您使用特殊的圓盤。
8、捲曲茶
這包括以下幾個步驟：
將茶葉包裹成球，然後翻滾球，以形成圓形，緊密的形狀，- 打破球，如果太溼，再次將茶乾燥重複該過程，直到達到最理想的形狀。
1、烘乾茶葉，使其更容易包裝。
2、對茶進行分類，分級和包裝。
鐵觀音的泡法
1、將傳統的宜興茶壺（紫砂土製的傳統茶壺）和瓷杯中間用熱水填充，以便預熱。
2、在你的.宜興紫砂壺裏加入兩茶匙茶葉。或者，您可以使用任何其他類型的容器，並確保每8盎司的水添加2茶匙的茶葉。
3、在茶壺中加入加熱至90至95攝氏度的水。
4、將蓋子放在你的宜興上，讓茶葉沖泡兩分鐘。
你的鐵觀音茶現在已準備好，現在你可以將它倒入你的茶杯中並飲用。
鐵觀音是屬於烏龍茶類，產於福建省泉州市安溪縣，發明於1725—1735年，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。它介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，是我國綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黃茶、黑茶、六大茶類之一。鐵觀音除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌症、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。
鐵觀音最好用蓋碗泡，水儘量用純淨水來泡，水溫九十度左右爲宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒爲香，以後每道順延十五秒，最好不超過七道茶水，若是春茶基本是五道，無明顯茶香後屬茶渣，雖有味實無保健之效，鐵觀音非越久越好喝，茶香回味爲好茶獨有，所以品茶以新茶爲佳，且上好鐵觀音有酸度，若久存則酸度漸失去。在泡行茶過程中，身體保持良好的姿態，頭要正、肩要平，動作過程中眼神與動作要和諧自然，在泡茶過程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏帶動手的動作，切忌肘部高高擡起。 沖泡過程中左右手要儘量交替進行，不可總用一隻手去完成所有動作，並且左右手儘量不要有交叉動作。 沖泡時要掌握高衝低斟原則，即沖水時可懸壺高衝、或根據泡茶的需要採用各種手法，但如果是將茶湯倒出，就一定要壓低泡茶器，使茶湯儘量減少在空氣中的時間，以保持茶湯的溫度和香氣。品茶包括四方面內容：一審茶名，二觀茶形色澤（幹茶、茶湯），三聞茶香（幹茶、茶湯），四嘗滋味。
鐵觀音不僅香高味醇，是天然可口佳飲，而且養生保健功能在茶葉中也屬佼佼者。現代醫學研究表明，鐵觀音除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌症、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。鐵觀音於八年自福建安溪引進木柵區試種，分「紅心鐵觀音」及「青心鐵觀音」兩種，主要產區在文山期樹屬橫張型，枝幹粗硬，葉較稀鬆，芽少葉厚，產量不高，但制包種茶品質高，產期較青心烏龍晚。其樹性稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開，適宜種植鐵觀音茶。
鐵觀音屬於什麼茶
鐵觀音屬於烏龍茶，但很多人誤以爲鐵觀音是綠茶的一個品種，所以稱之爲鐵觀音綠茶，其實它並非綠茶。烏龍茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類。不過，一般進階的鐵觀音都直接被稱作烏龍茶。
烏龍茶和綠茶的區別
烏龍茶和綠茶最大的區別就是，烏龍茶是半發酵茶類，而綠茶是沒有經過發酵的茶。所以鐵觀音和綠茶不是一回事哦!
鐵觀音是烏龍茶中的佼佼者，也是中國的十大名茶之一烏龍茶的代表品種，它不僅僅擁有其他茶葉的保健功能，還具有抗衰老、抗癌症、抗動脈硬化、減肥健美等多重的養生效果。
鐵觀音是什麼茶
鐵觀音屬於烏龍茶。
鐵觀音，我國十大名茶的一種，有着悠久的歷史。鐵觀音既是茶名，也是茶樹品種名，茶葉品質介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，是烏龍茶。
生產地在福建省泉州市安溪縣西坪鎮。福建省安溪縣，不僅僅是世界名茶的故鄉，也是名茶烏龍茶的起源地，更加是福建省烏龍茶出口的基地縣區。
沖泡方法
泡茶看似容易，將茶置於壺內，注熱水，待片刻，再倒出來，就完成了“泡茶”！表面看來，鐵觀音茶就如上述的分解動作，就可得好茶湯！然而，靜心觀茶、識茶，鑽研茶的特質，纔是泡好茶的第一步！在上述文字記載之外，實際泡茶過程中，以及面對不同茶葉和茶器時更仔細分辨，才得好茶湯滋味。
安溪鐵觀音茶的泡飲方法別具一格，自成一家。首先，必須嚴把用水，茶具，沖泡3道關。“水以石泉爲佳，爐以炭火爲妙，茶具以小爲上”，意思就是水以山泉水最好，茶具以小巧方便爲佳，如果用炭火來燒水那是最好不過。
什麼是鐵觀音
鐵觀音屬於烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。它介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類，是我國綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黃茶、黑茶、六大茶類之一。其創制年代，據全國高等農業院校統編教材《製茶學》載：“青茶（即烏龍茶）起源：福建安溪勞動人民在清雍正三年至十三年（1725-1735年）創制發明了青茶，首先傳入閩北後傳入臺灣省。”鐵觀音因品質優異，香味獨特，各地相互仿製，先後傳遍閩南、閩北、廣東、臺灣等烏龍茶區。20世紀70年代，日本颳起“烏龍茶熱”，烏龍茶風靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、廣西等部分綠茶區紛紛引進烏龍茶製作技術，進行“綠改烏”
（即綠茶改制烏龍茶）。目前我國烏龍茶有閩南、閩北、廣東、臺灣等四大產區，以福建產製歷史最長，產量最多，品質最好，尤以安溪鐵觀音和武夷巖茶聞名於海內外。近年來，與安溪茶山一山之隔、全國第二大鐵觀音生產基地的華安鐵觀音，也開始嶄露頭角。
鐵觀音不僅香高味醇，是天然可口佳飲，而且養生保健功能在茶葉中也屬佼佼者。現代醫學研究表明，鐵觀音除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌症、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。鐵觀音於八年自福建安溪引進木柵區試種，分「紅心鐵觀音」及「青心鐵觀音」兩種，主要產區在文山期樹屬橫張型，枝幹粗硬，葉較稀鬆，芽少葉厚，產量不高，但制包種茶品質高，產期較青心烏龍晚。其樹性稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開，適宜種植鐵觀音茶。觀音茶葉的特徵
鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特徵是: 茶條捲曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡後湯色金黃濃豔似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有餘香”。
外形：條索肥壯、圓整呈蜻蜓頭、沉重，枝心硬，枝頭皮整齊，葉大部分向葉背捲曲，色澤烏黑油潤，砂綠明顯（新工藝中，紅鑲邊大多已經去除）。
內質：香氣濃郁持久，音韻明顯，帶有蘭花香或者生花生仁味、椰香等各種清香味；茶湯金黃、橙黃，滋味醇厚甘鮮，稍帶蜜味，鮮爽回甘。
葉底：枝身圓，梗皮紅亮，葉柄寬肥厚（棕葉蒂），葉片肥厚軟亮，葉面呈波狀，稱“綢緞面”。
最核心特徵：幹茶沉重，色墨綠；茶湯香韻明顯，極有層次和厚度；評葉底應肥厚軟亮。
鑑別精品鐵觀音是一項高深的學問，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑑別茶葉優劣，高者能品斷是茶產何地何村，幾年生茶樹，特點突出者還能品味出自何名茶師之手。外行人品飲鐵觀音可從“觀形、聽聲、察色、聞香、品韻”入手，辨別茶葉優劣。
觀形：優質鐵觀音茶條捲曲、壯結、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉錶帶白霜。
察色：湯色金黃，濃豔清澈，茶葉沖泡展開後葉底肥厚明亮（鐵觀音茶葉特徵之一葉背外曲），具綢面光澤，此爲上，湯色暗紅者次之。鐵觀音” 茶樹，天性嬌弱，產量不大，所以便有了“好喝不好栽”的說法，“鐵觀音”茶從而也更加名貴。純種鐵觀音植株爲灌木型，樹勢披展，枝條斜生，葉片水平狀着生。葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯肋骨形，略向背面反捲，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤，葉基部稍鈍，葉尖端稍凹，向左稍歪，略廠下垂，嫩芽紫紅色，因此有“紅芽歪尾桃”之稱，這是純種特徵之一。
鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特徵是：茶條捲曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡後湯色金黃濃豔似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有餘香”。
外形：條索肥壯、圓整呈蜻蜓頭、沉重，枝心硬，枝頭皮整齊，葉大部分向葉背捲曲，色澤烏黑油潤，砂綠明顯（新工藝中，紅鑲邊大多已經去除）。
內質：香氣濃郁持久，音韻明顯，帶有蘭花香或者生花生仁味、椰香等各種清香味；茶湯金黃、橙黃，滋味醇厚甘鮮，稍帶蜜味，鮮爽回甘。
葉底：枝身圓，梗皮紅亮，葉柄寬肥厚（棕葉蒂），葉片肥厚軟亮，葉面呈波狀，稱“綢緞面”。
最核心特徵：幹茶沉重，色墨綠；茶湯香韻明顯，極有層次和厚度；評葉底應肥厚軟亮。
鑑別精品鐵觀音是一項高深的學問，安溪著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑑別茶葉優劣，高者能品斷是茶產何地何村，幾年生茶樹，特點突出者還能品味出自何名茶師之手。外行人品飲鐵觀音可從“觀形、聽聲、察色、聞香、品韻”入手，辨別茶葉優劣。
觀形：優質鐵觀音茶條捲曲、壯結、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉錶帶白霜。
聽聲：精品茶葉較一般茶葉緊結，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“噹噹”之聲，其聲清脆爲上，聲啞者爲次。
察色：湯色金黃，濃豔清澈，茶葉沖泡展開後葉底肥厚明亮（鐵觀音茶葉特徵之一葉背外曲），具綢面光澤，此爲上，湯色暗紅者次之。
聞香：精品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啓蓋端杯輕聞，其獨特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。有“七泡有餘香”之譽。近來國內外的試驗研究表明，安溪鐵觀音所含的香氣成分種類最爲豐富，而且中、低沸點香氣組分所佔比重明顯大於用其他品種茶樹鮮葉製成的烏龍茶。因而安溪鐵觀音獨特的香氣令人心怡神醉，一杯鐵觀音，杯蓋開啓立即芬芳撲鼻，滿室生香。
品韻：古人有“未嘗甘露味，先聞聖妙香”之妙說。細啜一口，舌根輕轉，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下嚥，回甘帶密，韻味無窮。至於獨特的“觀音韻”何解？至今茶人尚未能解說清楚，只得留待後人品斷，這也正是安溪鐵觀音之魅力所以。
鐵觀音屬於什麼茶？
鐵觀音是烏龍茶，烏龍茶也被稱爲青茶，其發酵程度爲半發酵，茶性平和，鐵觀音主產於福建省泉州市安溪縣，其幹茶肥壯圓結且勻整，色澤顯砂綠，茶湯顏色金黃，蘭花香馥郁，滋味醇厚甘鮮。其製作工藝爲曬青、晾青、搖青、炒青、揉捻、初烘、包揉、復烘、復包揉、烘乾十道工序。
優質鐵觀音茶條捲曲、壯結、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉錶帶白霜，這是優質鐵觀音的重要特徵之一，香氣馥郁持久，有“七泡有餘香之譽”。沖泡後湯色金黃濃豔似琥珀，半發酵茶，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久。
擴展資料：
鐵觀音使用陶製小壺、小盅（小杯），先用沸水燙熱，然後在壺中裝入相當於二分之一至三分之二壺容量的茶葉，衝以沸水。
頭兩道茶水通常會被捨棄，因茶葉初展，遛塵尚存，焦澀之味亦略重，不適合入口，這兩道茶水會被用來溫洗茶杯，兩道水之後，茶杯也溫暖待承了，第三道沸水衝入壺中，1至2分種後將茶湯勻傾入小盅內。
鐵觀音是什麼茶
鐵觀音茶屬於烏龍茶，介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類（發酵程度10%-90%）。由於半發酵工藝的特殊性，烏龍茶具有紅茶之甘醇、綠茶之鮮爽和花茶之芳香。而且烏龍茶的花香，並非源於花果，有類似蘭花香、桂花香、水蜜桃香、梔子花香，還有許多不知名的花香，而倍顯珍貴。
鐵觀音茶屬於烏龍茶，介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶類（發酵程度10%-90%）。由於半發酵工藝的特殊性，烏龍茶具有紅茶之甘醇、綠茶之鮮爽和花茶之芳香。而且烏龍茶的花香，並非源於花果，有類似蘭花香、桂花香、水蜜桃香、梔子花香，還有許多不知名的花香，而倍顯珍貴。
鐵觀音按照製作工藝不同，可大致分爲以下三大類：清香型、濃香型、陳香型。而香型的不同發酵程度也不同，其茶性也不同。
清香型鐵觀音的發酵程度較低，茶性整體而言偏寒一些，有點接近綠茶；而濃香型鐵觀音（包括傳統工藝茶和碳培鐵觀音茶）發酵程度較高，茶性溫和止渴生津，溫胃健脾；陳香型鐵觀音包含鐵觀音蜜茶、鐵觀音苦瓜茶等，茶性溫和、沉香凝韻、綿甜甘醇。
鐵觀音指的是什麼
鐵觀音茶屬於烏龍茶中的一種，是半發酵茶。產自於福建安溪縣，是中國十大名茶之一。 [1]
鐵觀音茶葉經烘焙、冷卻、密封后儲於特別倉窖中促其後熟而成。分五年、十年、十五年、十八年、二十八年等幾個檔次。以十年至二十八年者最佳。
幹茶色澤枯暗，湯色深黃、褐色或紅褐色，味道溫和，沖泡後微甜回甘。除具有茶的一般功能外，還有降壓、降脂、助消化等效用。茶葉經烘焙冷卻後密封，置於石木結構的特別倉窖中儲藏，促進其後熟作用及一系列變化，沉香凝韻，綿甜甘醇。
茶葉經烘焙冷卻後密封，置於石木結構的特別倉窖中儲藏，酷暑不熱，嚴寒不冷，促進其後熟作用及一系列變化，“醇、滑、清、爽”沉澱着大量精華物，沉香凝韻，綿甜甘醇。企業參照其內含物變化的週期特點，分爲五年、十年、十五年、十八年、二十八年等幾個檔次。以十年至二十八年爲最佳。
陳年鐵觀音是一種收藏多年，經過不斷烘精製而成福建安溪烏龍茶，它保持了以前傳統的鐵觀音製作過程，口感好，茶湯呈淡，香氣呈現碳香型，回甘強，陳年鐵觀音對身體有一定的保健和疾病治療功效。
一般鐵觀音是綠色的，而陳年鐵觀音烏黑油亮，相當耐泡，是採用上等安溪鐵觀音加於傳統木碳烘培技術經過長時間烘培精製而成。並且每隔一、二年須再把它重新烘焙一次；每次茶師要用碳熔方式烘焙30－60小時；而後包裝儲存於瓦缶中。
此茶水品爲醇厚，柔軟，並帶有明顯的“陳年味”，飲之猶如陳年老藥酒，稱爲“天然保健品”。陳年鐵觀音不僅具有青茶的作用，還有治感冒、治消化不良、降壓降脂、防治糖尿病等效用，已有專家對此進行研究證實。在安溪民間，也流傳着一個關於陳年鐵觀音的傳說：清朝時，有個叫林福隆的員外腸胃不好，有一天肚子脹得很厲害，吃不下飯，到處找大夫看症狀也沒改善。家裏人急忙到祖宅祈求神靈保佑，當天晚上，林員外做夢時得到仙人點化。第二天早上，按照夢裏仙人的指點，家裏人翻遍祖屋，在屋角找到色澤烏黑快要發黴的老茶，然後將其煮給林員外喝，結果，林員外肚子脹的毛病竟然好了。除了傳說外，安溪民間的不少茶農每年都有存茶於陶罐的習俗，遇風寒冷熱以陳茶當藥.
陳年鐵觀音是鐵觀音茶葉中的進階茶品
場前景與文化包裝息息相關。從大多數陳茶採取的文化包裝方式看，主要打功效與稀缺兩大旗幟，普洱已經做得很成功，鐵觀音則剛剛起步。
從稀缺性來說，春草年年綠，新茶年年有，而陳茶屬於歷史遺留之物，數量有限，而且是越來越少。從市場營銷角度來講，只要市場認可有需求，產品越稀缺就越珍貴，儲存就有可能升值。十多年以前，空氣更加潔淨，土地很少受到農藥化肥污染，那時產出的安溪鐵觀音比有機生態茶更加符合自然原則。
業界分析認爲，從市場推廣情況來看，陳年鐵觀音在功效品牌和稀缺性方面還缺少系統的包裝與宣傳。要讓泉州的陳茶從“局部復活”到“遍地開花結果”，單靠企業的宣傳或經營者的傳播顯然不夠，必須有整體的文化包裝與宣傳，才能加快營銷速度，提高營銷效率。
陳年鐵觀音特點：
幹茶色澤枯暗，而且隨着年份的增加，色澤越發枯暗。
味道溫和，而且隨着時間的推移，越來越平和。
幹茶聞起清香，帶有微弱花香。沖泡後香味更加濃郁。
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