雞怎麼做纔有營養

原料：雞肉、姜、蔥白、清水、花生油、精鹽

做法：

1、將雞去毛，去內臟，洗淨，備用；

2、姜去皮拍剁成泥，蔥去根鬚，洗淨，取蔥白切成絲；

3、將姜、蔥、精鹽拌勻，分盛二小碟；

4、用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸後，取出50克，分別淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；

5、將宰淨的雞，放入微沸的沸水鍋浸沒，浸時用鐵鉤將雞每5分鐘提出一次，倒出腔內水，以保持雞腔內外溫度一致；

6、約浸15 分鐘雞便熟，用鐵鉤勾起，迅速將雞放入冷開水中浸沒冷卻；

7、倒去冷開水，將雞晾乾表皮，在雞皮上塗上剩下的10 克熟花生油；

8、全雞切成小塊，盛入碟中即成。