盤絲花捲的做法

材料：自發粉400g、發酵粉5g、油適量、鹽適量、蔥適量肉10g、醬油適量、辣椒粉適量。

盤絲花捲的做法如下：

1、400g的自發粉，35度的水溫，5-6斤麪粉，用一小包發酵粉，一包12g，將發酵粉倒入35度的水溫中調勻，慢慢的加入麪粉中和勻面粉；

2、將麪糰揉成光滑的團，放入大碗中，蓋上溼布，醒上40分鐘，等醒成蜂窩狀，在次揉麪粉，蓋上溼布醒30分鐘；

3、將醒好的麪糰搓揉均勻，觸摸上去柔軟，有彈性即可；

4、蔥花，辣椒粉，料酒，醬油，辣椒油適量，調製成餡；

5、將麪糰揪成一個個小團，攤開，拉成長條狀，在抹上拌好的調料，捲成小卷，稍加擠壓即可；

6、將麪糰攤開，壓成小圓餅狀，填入肉餡，包成團即可，糖包的方法和肉包一樣，包住餡即可；

7、上鍋隔水蒸上20分鐘即可。