蒸花捲的做法

1、食材清單：500克麪粉、260毫升溫水、5克酵母、5克白糖、適量蔥花、適量食用油、適量鹽。

2、首先是和麪，做花捲的面不能和的太軟了，太軟了造型容易塌，面一定要醒發完全。

3、面發好後首先是排氣，把麪糰裏面的空氣全部排出來，蒸出來的無論是饅頭還是花捲表面都是特別光滑的，而且裏面的氣孔都是特別均勻的。

4、排完氣後把麪糰擀成長方形，均勻的抹上一層食用油，我用的是蔥油，在做蔥油的時候，小蔥切碎後加一點點鹼面拌勻，這樣蔥熟了也不會變黃，能保持小蔥本來的嫩綠色。

5、把麪餅疊三折，疊的同時用手按壓，把裏面的空氣排出來。

6、然後切一個長條一個窄條，窄條摞在寬條的上面。

7、用筷子在中間壓一下，然後把面翻過來

8、筷子放在中間，捏住兩頭。

9、筷子轉兩圈，這個地方如果看不明白可以點擊我的頭像，我的文章裏面有完整製作視頻哦。

10、然後用手扶着，立着把它壓下去，注意不能壓斷了

11、再把筷子抽出來

12、一個花捲就製作好了

13、花捲全部做好後需要二次醒發15分鐘，15分鐘後，冷水下鍋，水開後轉中火，蒸15分鐘後關火，再繼續悶五分鐘後出鍋，這樣做出來的饅頭或者花捲包子都不會出現死皮塌陷。

14、熟了之後的花捲，又宣又軟，蔥花還是嫩綠色