茶葉分類品種及代表

紅茶：正山小種、金駿眉、滇紅、祁門紅茶。

綠茶：西湖龍井、信陽毛尖。

烏龍茶：大紅袍、鳳凰單叢、鐵觀音。

黑茶：涇陽茯茶、安化黑茶、雅安藏茶。

白茶：白毫銀針、白牡丹。

黃茶：蒙頂黃芽、君山銀針。

1. 綠茶：西湖龍井、碧螺春、黃山毛峯、六安瓜片、信陽毛尖、峨眉雪芽等。

2. 黑茶：普洱茶、祁門紅茶、滇紅、金駿眉、祁紅、安化黑茶等。

3. 紅茶：紅茶是發酵程度比較高的茶葉，以茶葉發酵後失去的品質爲基礎，加以獨特的加工方法和技藝製成的茶品，如安化紅茶、滇紅、正山小種、金駿眉等。

4. 白茶：白茶是指採用特定工藝和製造方法處理的茶，其製作過程包括採茶、萎凋、殺青、晾乾等步驟。以其幼嫩、香醇、口感清新而著名，如白牡丹、壽眉等。

5. 黃茶：黃茶是指在茶葉製作過程中，將殺青後的溼茶在高溫高溼的環境下“黃化”發酵，從而發揮出茶葉的獨特品質。代表品種有君山銀針、懷遠黃芽、廣東鳳凰單叢等。

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“茶葉分類品種及代表”主要包括：烏龍茶、黑茶、綠茶、白茶、紅茶、黃茶、烏龍茶、黑茶、綠茶、白茶、紅茶、黃茶，並且大部分用戶都認爲烏龍茶更好。

烏龍茶:外型條索粗壯，色澤青灰有光，茶湯金黃，香氣馥郁芬芳，花香明顯，葉底綠葉紅鑲邊。

1 黑茶:主要產於湖南、雲南、四川、湖北、廣西、陝西、安徽等地;

綠茶 綠茶是中國主要的茶類之一，綠茶我國多個地區都有很廣泛的生產和種植，其天然物質比較多，因爲綠茶是不需要經過發酵的茶葉，而且綠茶對人體有很好的養生作用，它能夠幫助人吸收輻射，綠茶的種類又能分爲很多種，比如毛尖茶、龍錦綠茶、碧螺春等。經常服用綠茶的人不會那麼容易患上癌症，而且能夠有效的預防三高，淨化我們的口

6.白茶:白茶則基本上就是靠日曬製成的。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。

紅茶 紅茶就和綠茶不一樣了，相反，紅茶是一種全發酵茶，紅茶泡出來後是紅色的，它的名字也是因此而來，被人們叫做紅茶。而且紅茶中含有多種抗癌和抗衰老的`物質，能夠有效的提高人體的體質，紅茶是許多老外都喜歡喝的茶，而且紅茶也分爲許多種，比如有紅碎茶，工夫紅茶等，在飯後喝紅茶能夠幫助人去油膩，在飯前喝的話又能夠激起

茶葉主要分爲六種類型，分別是綠茶、黃茶、黑茶、紅茶、青茶和白茶，每種茶葉都有比較鮮明的區別。

“一片樹葉落入水中，便有了茶。”茶是一門功夫，茶原本只是一片神奇的東方樹葉，卻人們的手中變成六種風味截然不同的茶類。

茶葉因爲加工工藝的不同，發酵程度不同被分爲六大茶類：

綠茶、白茶、黃茶、黑茶、紅茶，青茶。

面對這麼多類茶，大家知道他們的特點是什麼？都有哪些代表茶？

一、六大茶類的發酵程度及特點

按照發酵程度的不同

，茶可分爲六大類，分別是綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶。

綠茶是不發酵茶，白茶是微發酵茶，黃茶是輕發酵茶，青茶是半發酵茶，紅茶是全發酵茶，黑茶是後發酵茶。

就是說，除了綠茶外，其他五類茶都經過了發酵。

1、綠茶（發酵度：0到5%）——不發酵茶

綠茶是不發酵茶，顏色爲綠

，和剛採摘的鮮葉顏色差不多。 經過殺青、整形、烘乾等工藝製作而成的，保留了鮮葉的天然物質，回味甘甜。

【特點】

清湯綠葉

【幹茶】

顏色爲碧綠、翠綠或黃綠，久置或與熱空氣接觸易變色

【茶湯】

呈綠黃色

【原料】

爲嫩芽嫩葉，不適合久置

【代表茶】

龍井、碧螺春、黃山毛峯等

【加工】

鮮葉→殺青（或炒，或烘，或曬，或蒸，儘可能保持原色原味）→揉捻→乾燥

【功效】

含有兒茶素、維生素C等，有美白，延緩衰老的效果。

【沖泡方法】

茶水比一般爲1:50，水溫爲80-85°C左右，時間大約爲2分鐘。

2、白茶（發酵度：5%-10%）——微發酵茶

白茶之所以叫做白茶，是因爲長有很多白色的茶毫。

白茶的芽心是白色的，葉面是灰綠色的，葉背是黃褐色的。

這些顏色的變化都是白茶經過輕微發酵的痕跡。

【特點】

綠葉紅筋

【幹茶】

色白隱綠，外表披滿白毫，茶湯呈象牙白

【原料】

是福鼎大白茶種的壯芽或嫩芽

【代表茶】

銀針白毫、白牡丹、壽眉等

【加工】

鮮葉→自然萎凋→乾燥

【功效】

抗寒保暖，溫潤滋補，養顏美容，抗衰老的功效，還有控制三高，消脂減肥助消化的功效。

【沖泡方法】

水溫85~100度（白毫銀針85度左右，白牡丹90度左右，貢眉和壽眉95-100度），茶水比例爲1:30，5克茶葉放入150ML的水，10秒左右出湯，快速潤洗。

3、黃茶（發酵度：10%-20%）——微發酵茶

黃茶靠“悶黃”，在溼熱悶蒸中發酵，就像炒青菜時蓋上鍋蓋，青菜很快就會捂黃了。

【特點】

黃湯黃葉

【原料】

帶有茸毛的芽或芽葉

【代表茶】

君山銀針、黃芽等

【加工】

鮮葉→殺青→揉捻→燜黃→乾燥

【功效】

黃茶茶葉保留了大部分天然物質，有殺菌、消炎的作用。

【沖泡方法】

茶水比爲1:50，水溫85-90°C，充分浸潤茶葉，加水到蓋碗七八分滿，等到30秒左右，就可以喝了。

4、青茶（發酵度：15%~70%）——半發酵茶

青茶的發酵，是“搖”出來的。“搖青”這一工藝，發酵的通常是茶葉的邊緣，所以青茶的特點有“綠葉鑲紅邊”。

【特點】

綠葉紅邊

【幹茶】

呈深綠色或青褐色

【茶湯】

呈蜜綠色或蜜黃色

【原料】

一芽兩葉，枝葉連理

【代表茶】

鐵觀音、凍頂烏龍、武夷巖茶（大紅袍）、閩北水仙等

【加工】

鮮葉→萎凋→搖青→殺青→揉捻→乾燥

【功效】

改善心血管症狀，降低血液黏稠度，還能清除油膩，控制體重及中和胃酸，想減肥的朋友可以經常喝。

【沖泡方法】用沸水沖泡，茶水比爲1:30

，先要快速潤洗，香味更好發揮，第一泡15-20秒左右出湯，第2泡開始浸泡時間延長5-10秒，喜歡喝濃一點的茶友可以泡久一些。

5、紅茶（發酵度：70%-90%）——全發酵茶

紅茶，如祁門紅茶，靠的是揉捻或揉切破壞茶葉細胞，讓茶多酚氧化。

【特點】

紅湯紅葉

【幹茶】

顏色爲深紅色

【茶湯】

呈硃紅色

【原料】

大、中、小葉都有。分爲條形紅茶和紅碎茶

【代表茶】

祁茶、滇紅、寧紅、宜紅等

【加工】

鮮葉→萎凋→揉捻→發酵→乾燥

【功效】

驅寒暖胃，提神醒腦，在一定程度上降低心肌梗塞的發病率。

【沖泡方法】

茶水比爲1:30，放入5克的茶就放入150ml水，用85-95°C的水來沖泡。

6、黑茶（發酵度：隨時間會變化）——後發酵茶

黑茶的發酵是最特殊的。其他茶類都是僅依靠自身的物質發酵，而黑茶的發酵還藉助了外界的微生物的力量。

在溼熱條件下利用微生物菌落緩慢發酵所得

，因此發酵非常的徹底。

【幹茶】

呈青褐色

【湯色】

橙黃或褐色

【原料】

多爲大葉種茶

【代表茶】

普洱茶、青磚、六堡茶、等

【加工】

鮮葉→殺青→初揉→渥堆→復揉→乾燥

【功效】

黑茶助消化，還可以治療腹脹、痢疾。

【沖泡方法】

茶水比爲1:30左右，用用沸水沖泡，泡茶前需要洗茶，洗完茶，浸泡1分鐘左右。

從上面我們可以看出，茶葉的發酵只是一種工藝

。

就是說，任何一個地方的新鮮茶葉，理論上可以做成任何一類茶。

茶葉發酵，實質是茶多酚的氧化。茶多酚本無色，經過氧化，會變成黃色的茶黃素，接着變成紅色的茶紅素，最後成了黑褐色的茶褐素。

這個過程，就是茶葉的發酵。發酵度越高，茶湯的顏色就越深。

二、花茶和花草茶的特點

1、花茶

花茶是中國傳統茶類的再加工茶，以綠茶、紅茶或烏龍茶茶坯，和能夠食用的鮮花爲原料，加工製作而成的茶葉。

花茶對五臟有養護的作用，還能降血脂，預防心腦血管疾病。長期喝可以祛斑、明目、潤燥、排毒養顏，調節內分泌的功效。

2、花草茶

花草茶是以花卉植物的花蕾、花瓣或嫩葉作爲材料，經過加工後製作而成的。如菊花茶、玫瑰花茶等。

花草茶在製作過程中完全沒有茶葉的參與，而名字當中也有一個“茶”字，主要是因爲它以茶的方式沖泡，習慣性地當作茶來飲用而已。

三、茶葉常見的誤區

1、安吉白茶是綠茶不是白茶

安吉白茶是因爲它產自浙江湖州市安吉縣，春季低溫的時候，茶樹的芽葉發生了變異，葉色非常淡，接近白色，所以叫它

安吉白茶，而它本身是綠茶，不是白茶

。

2、大紅袍是烏龍茶，不是紅茶

傳說一個舉子丁顯上京趕考，路過武夷山的時候腹痛難忍，剛好遇到一個和尚給他喝茶治病，給治好了。

丁顯後來高中狀元就回來感謝和尚，並且在茶樹上披上了大紅袍，“大紅袍”因此得名。

武夷巖茶以“單叢”和“名叢”最爲珍貴，大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜號稱四大名叢。

所以大紅袍是巖茶，同時也屬於烏龍茶。

3、洞庭碧螺春，是洞庭山，不是洞庭湖

洞庭碧螺春產於江蘇省蘇州市吳中區太湖裏的洞庭山一帶，東山和西山合稱洞庭山，其實是湖中的兩個島。

而洞庭湖位於湖南省的，其中有一個叫做

君山的島，盛產君山銀針

。

4、烏龍茶就是六大茶類中的“青茶”

因爲烏龍茶在加工過程中地曬青、晾青、搖青工藝，所以在六大茶類中，按發酵形成的色澤分類又稱作“青茶”。

“青茶”和“烏龍茶”是同一茶類的兩個名字。

喝茶不僅可以養生，不同的茶帶來的感觸也是不同的。

綠茶、武夷巖茶、白茶、湯色透徹，水清茶綠，或淺黃透綠，天熱、心躁時候喝，非常清爽，安撫內心的煩躁。

武夷巖茶，香氣衆多，具有巖骨花香，喝武夷巖茶能令人釋躁平矜，怡情悅性。

紅茶花香、蜜香醇厚，味甘性溫。且湯色紅豔明亮，治癒低落的情緒，給人溫暖愉悅的感覺。

黑茶，味苦性溫，多年的黑茶木香陳香果香，遠年的六堡茶還有怡人的檳榔香。讓人有種踏實的安全感。

白茶輕巧鮮活，味鮮湯甜。一杯白茶能讓人的精神放鬆，心情平和。

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茶的分類及代表名茶

茶的分類及代表茶如下：

茶葉的分類有綠茶、紅茶、白茶、黃茶、烏龍茶、黑茶六種。

綠茶的代表茶爲西湖龍井、信陽毛尖、碧螺春；紅茶的代表滇紅、川紅、祁門紅；白茶的代表白牡丹、白毫銀針；黃茶的代表爲蒙頂黃芽、霍山黃芽；烏龍茶的代表爲鐵觀音、大紅袍；黑茶的代表爲安化黑茶、六堡茶。

飲茶起源

中國歷史上有很長的飲茶紀錄，已經無法確切地查明到底是在什麼年代了，但是大致的時代是有說法的。並且也可以找到證據顯示，確實在世界上的很多地方飲茶的習慣是從中國傳過去的。

所以，很多人認爲飲茶就是中國人首創的，世界上其他地方的飲茶習慣、種植茶葉的習慣都是直接或間接地從中國傳過去的。

但是也有人能夠找到證據指出，飲茶的習慣不僅僅是中國人發明的，在世界上的其他一些地方也是飲茶的發明地，例如印度、非洲等。1823年，一個英國侵略軍的少校在印度發現了野生的大茶樹，從而有人開始認定茶的發源地在印度，至少也是在印度。

中國當然也有野生大茶樹的記載，都集中在西南地區，記載中也包含了甘肅、湖南的個別地區。茶樹是一種很古老的雙子葉植物，與人們的生活密切相關。

茶的種類及代表名茶

1、綠茶

綠茶採取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘乾等工藝而製作的，保留了鮮葉的天然物質，綠化色澤和茶湯較多儲存了鮮茶葉的綠色格調，由此得名。

代表名茶：碧螺春、西湖龍井、蒙頂甘露、黃山毛峯等。

2、紅茶

紅茶屬全發酵茶，是以適宜的茶樹新芽葉爲原料，經萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥等一系列工藝過程精製而成的茶。

萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱爲“烏茶”。紅茶因其幹茶沖泡後的茶湯和葉底色呈紅色而得名。

代表名茶：祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、蘇紅、川紅、英紅、東江楚雲仙紅茶。

3、烏龍茶

烏龍茶是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創制於1725年（清雍正年間）前後。品嚐後齒頰留香，回味甘鮮。

代表名茶：安溪鐵觀音、鳳凰水仙、羅漢沉香、東方美人等。

4、白茶

白茶屬微發酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因成品茶多爲芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。

代表名茶：白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉。

5、黃茶

黃茶屬輕發酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在乾燥過程的前或後，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質部分氧化。其加工方法近似於綠茶。

代表名茶：霍山黃芽、雅安黃茶、遠安黃茶。

茶葉分類及六大茶類的代表茶

茶葉分類及六大茶類的代表茶：

1、綠茶

綠茶是唯一的不發酵茶，茶性偏寒，經過殺青、揉捻、乾燥的工藝製成，代表品種有西湖龍井、碧螺春、黃山毛峯、信陽毛尖、太平猴魁、安吉白茶等等。

2、黃茶

黃茶屬於輕微發酵茶，經過殺青、揉捻、悶黃、乾燥的工藝製成，具有黃湯黃葉的品質特徵，茶性偏寒，代表性品種包括了蒙頂黃芽、君山銀針等等。

3、黑茶

黑茶的代表茶有湖南的安化黑茶、湖北的青磚茶、陝西茯茶與廣西六堡茶，屬於後發酵茶類，茶性溫和，經殺青、初揉、渥堆、復揉、乾燥等工藝製成。

4、白茶

白茶也是輕微發酵茶，茶性偏涼，代表品種有白毫銀針、白牡丹與壽眉，一般經過萎凋和乾燥兩道工序製作而成，茶葉的品質特點是白色茸毫豐富。

5、青茶

青茶爲半發酵茶類，茶性平和，經過萎凋、做青、炒青、揉捻、乾燥等工藝製成，代表茶葉有安溪鐵觀音、鳳凰單縱、武夷巖茶、漳平水仙等，主要產自廣東、福建與臺灣三省。

6、紅茶

紅茶是六大茶類中唯一的全發酵茶，茶性溫和，經過萎凋、揉捻、渥堆、乾燥四道工序製成，代表性品種有正山小種、祁門紅茶、滇紅工夫等等。

茶葉分類及六大茶類的代表茶

茶葉可以分爲紅茶、綠茶、青茶、黃茶、黑茶、白茶六大茶類。

中國的茶葉種類很多，分類也自然很多，但被大家熟知和廣泛認同的就是按照茶的色澤與加工方法分類，即是六大茶類分類法：紅茶、綠茶、青茶、黃茶、黑茶、白茶六大茶類。

綠茶是不經過發酵製作的茶葉，也是中國六大類茶葉中產量最多，消耗量最大的茶葉，生活中喜歡喝綠茶的人很多。綠茶講究喝新和喝鮮，因此綠茶以明前茶和雨前茶品質爲最佳，綠茶中的名茶有很多，在中國的“十大名茶”中，綠茶要佔到一半以上還多。有名的綠茶代表有西湖龍井、碧螺春等。

青茶

青茶屬於半發酵茶，它主要產於我國的茶葉大省福建，因爲加工好的青茶色澤青褐如鐵而得名。好的青茶邊緣都帶有一圈紅色，因此有“綠葉鑲紅邊”的美譽。青茶結合了綠茶和紅茶的製作方法，既有殺青又有發酵，鮮葉採摘需要一定的成熟度，因此青茶的葉片會更厚實粗壯一些，而且帶有一定茶梗的可能味道會更好。

烏龍茶，亦稱青茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創制於1725年（清雍正年間）前後。品嚐後齒頰留香，回味甘鮮。

最詳細茶葉大全 茶葉種類介紹

茶葉中含有兒茶素、膽甾烯酮、咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸等成分，可以增進人體健康。茶葉飲品-茶被譽爲"世界三大飲料之一"。深受人們的喜愛。那麼茶葉種類衆多，都要哪些分類呢？接下來我爲大家分享一下 茶葉大全 。

茶葉大全

一、 茶葉的分類

1、以色澤（或製作工藝）分類：

茶類名 製作特色 代表產品

綠茶 不發酵的茶 龍井茶，碧螺春

青茶 半發酵的茶 武夷巖茶、鐵觀音，文山包種茶、凍頂烏龍茶

黃茶 微發酵的茶 君山銀針

白茶 輕度發酵的茶 白牡丹，白毫銀針，安吉白茶

紅茶 全發酵的茶 祁門經茶、荔枝紅茶、正山小種

黑茶 後發酵的茶 六堡茶，普洱茶

2、以季節分：

（1）春茶：是指當年3月下旬到5月中旬之前採製的茶葉。春季溫度適中，雨量充分，再加上茶樹經過了半年冬季的養息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不使春茶滋味鮮活且香氣宜人，富有保健作用。

（2）夏茶：是指6月初採製的茶葉夏季天氣炎熱，茶樹新的梢芽生長迅速，使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對減少，特別是氨基酸等的減少使得茶湯滋味、香氣不如春茶強烈，由於帶苦澀味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，不但使紫色芽葉增加色澤不一，而且滋味較爲苦澀。

（3）秋茶：就是8月中旬以後採製的茶葉。秋季氣候條件介於春夏之間，茶樹經春夏二季生長、新梢芽內含物質相對減少，葉片大小不一，葉底發脆，葉色發黃，滋味和香氣顯得比較平和。

（4）冬茶：大約在10月下旬開始採製。冬茶是在秋茶採完後，氣候逐漸轉冷後生長的。因冬茶新梢芽生長緩慢，內含物逐漸增加，所以滋味醇厚，香氣濃烈。

3、按其生長環境來分：

（1）平地茶：茶芽葉較小，葉底堅薄，葉張平展，葉色黃綠欠光潤。加工後的茶葉條索較細瘦，骨身輕，香氣低，滋味淡。

（2）高山茶：由於環境適合茶樹喜溫、喜溼、耐陰的習性，故有出好茶的說法。隨着海拔高度的不同，造成了高山環境的獨特特點，從氣溫、降雨量、溼度、土壤到山上生長的樹木，這些環境對茶樹以及茶芽的生長都提供了得天獨厚的條件。因此，高山茶與平地茶相比，高山茶芽葉肥碩，顏色綠、茸毛多。加工後的茶葉，條索緊結、肥碩。白毫顯露，香氣濃且耐沖泡。

基本特色：

我國所產的茶葉分紅、綠、青（烏龍）、黃、黑、白六大類。

1、綠茶：綠茶是不經過發酵的茶，即將鮮葉經過攤晾後直接下到一二百度的熱鍋裏炒制，以保持其綠色的特點。

2、紅茶：紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發酵的茶（發酵度大於80%），紅茶的名字得自其湯色紅。

3、黑茶：黑茶原來主要銷往邊區，像雲南的普洱茶就是一種。普洱茶是在已經制好的綠茶上澆上水，再經過發酵製成的。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效，在東南亞和日本很普及。不過真要說減肥，效果最顯著的還是烏龍茶。

4、烏龍茶：也就是青茶，是一類介於紅綠茶之間的半發酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最複雜費時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱爲工夫茶。

5、黃茶：著名的君山銀針茶就屬於黃茶，黃茶的製法有點像綠茶，不過中間需要悶黃三天。

6、白茶：白茶則基本上就是靠日曬製成的。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都較好。

將上述幾種常見的分類方法綜合起來，中國茶可則可分爲：

1、 基本茶類：

（1）綠茶：這是我國產量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。其製作工藝都經過殺青→揉捻→乾燥的過程。由於加工時乾燥的方法不同，綠茶又可分爲炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶。綠茶是我國產量最多的一類茶葉，人國18個產茶省（區）都生產綠茶。我國綠茶花色品種之多居世界首位，每年出口數萬噸，佔世界茶葉市場綠茶貿易量的70% 左右 。我國傳統綠茶——眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐沖泡而深受廣大消費者的歡迎。

（2）紅茶：與綠茶的區別，在於加工方法不同。紅茶加工時不經殺青，而且萎凋時使鮮葉失去一部分水分，再揉捻（揉搓成條或切成顆粒），然後發酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶於水，一部分不溶於水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。

（3）青茶：屬半發酵茶，即製作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介於綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間爲綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。

（4）白茶：是我國的特產。它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬乾或用文火烘乾，而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產於福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣市，有“銀針”“白牡丹”“貢眉”“壽眉”幾種。

（5）黃茶：在製茶過程中，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”（包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山霍內芽）、“黃小芽”（包括湖南嶽陽的北港、湖南寧鄉的潙山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑）、“黃大茶”（包括安徽的霍山黃芽）三類。

（6）黑茶：原料粗老，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色。是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有“湖南黑茶”，“湖北老青茶”，“廣西六堡茶”，四川的“西路邊茶”、“南路邊長”，雲南的“緊茶”、“扁茶”、“方茶”、“圓茶”等品種。

2、再加工茶：以各種毛茶或精製茶再加工而成的稱爲再加工茶，包括花茶、緊壓茶，液體茶、速溶茶及藥用茶等。

3、 藥茶：將藥物與茶葉配伍，製成藥茶，以發揮和加強藥物的功效，利於藥物的溶解，增加香氣，調和藥味。這種茶的種類很多，如“午時茶”“姜散茶”“益壽茶”“減肥茶”等。

4、 花茶：它是用花香增加茶香的一種產品，在我國很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯，少數也有用紅茶或烏龍茶做茶坯的。它根據茶葉容易吸收異味的特點，以香花以窨料加工而成的。所用的花的品種有茉莉花、桂花等好幾種，以茉莉花最多。

我結語： 茶葉大全 就爲大家介紹到這裏了，從世界上來看，在以上類茶中，紅茶的數量最大，其次是綠茶，最少是白茶。

六大茶類的代表性茶葉是哪些？

黑茶：主要產於湖南、雲南、四川、湖北、廣西、陝西、安徽等地；

代表：八木春安化黑茶、普洱熟茶、廣西六堡茶、四川藏茶等；

紅茶：福建省、安徽、雲南、江西、湖北、湖南、四川、浙江、江蘇、廣東等

代表：祁紅、滇紅、湖紅、金駿眉、正山小種等；

青茶：主要產於福建、廣東、臺灣；

代表：安溪鐵觀音、武夷巖茶、阿里山烏龍等；

黃茶：主要產於湖南、四川、浙江、安徽；

代表：湖南君山銀針、四川蒙頂黃芽、浙江莫幹黃芽、安徽霍山黃芽等；

白茶：主要產於福建、臺灣；

代表：白牡丹、白毫銀針等；

綠茶：主要產自黃河以南，幾乎涵蓋南方各省；

代表：西湖龍井、信陽毛尖、碧螺春、安化松針等；

喝茶禮儀

喝茶的環境應該靜謐、幽雅、潔淨、舒適，讓人有隨遇而安的感覺。

選茶也要因人而異，如北方人喜歡飲香味茶，江浙人喜歡飲清芬的綠茶，閩粵人則喜歡釅鬱的烏龍茶、普洱茶等。茶具可以用精美獨特的，也可以用簡單質樸的。

當今社會，客來敬茶更成爲人們日常社交和家庭生活中普遍的往來禮儀。

酒滿茶半。奉茶時應注意：茶不要太滿，以八分滿爲宜。水溫不宜太燙，以免客人不小心被燙傷。有兩位以上的訪客時，用茶盤端出的茶色要均勻，並要左手捧著茶盤底部，右手扶著茶盤的邊緣，如有茶點心，應放在客人的右前方，茶杯應擺在點心右邊。上茶時應以右手端茶，從客人的右方奉上，並面帶微笑，眼睛注視對方。

以咖啡或紅茶待客時，杯耳和茶匙的握柄要朝着客人的右邊，此外要替每位客人準備一包砂糖和奶精，將其放在杯子旁或小碟上，方便客人自行取用。

中國六大茶類是哪六種，具體怎麼分的，有哪些代表茶？

根據各種茶制近中茶多酚的氧化聚合程度由淺入深而將各種茶葉歸納爲六大類，即是綠茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶和紅茶。

1、綠茶：

屬於不發酵茶，在綠茶的製作過程中，沒有發酵這一工序。它在製作工藝上由於殺青和乾燥方法不同，可以分爲炒青綠茶，蒸青綠茶，烘青綠茶以及曬青綠茶。

2、黃茶：

黃茶最大的特點就是“黃湯黃葉”，這得益於其獨特的製作工藝。它的製作與綠茶有些相似，只是多了一道悶堆的工序。黃茶歷史悠久，最初創作於西漢，目前多產於安徽，湖南，湖北，浙江，四川，廣東等地。

3、青茶：

青茶（烏龍茶）是中國六大茶類之一，屬於半發酵茶，既有綠茶的清香，又有紅茶的濃郁。閩南烏龍茶的代表爲安溪鐵觀音，黃金桂等；廣東烏龍茶的代表名茶爲鳳凰單叢等；臺灣烏龍的代表名茶爲凍頂烏龍，阿里山烏龍等。

4、黑茶：

主要是採用粗老的原料製作而成，它的加工工序主要包括殺青，揉捻，渥堆，乾燥等，其中渥堆是形成黑茶品質的關鍵工序。目前，黑茶產區主要分佈在湖南，湖北，雲南，廣西，四川等地。主要的品種有湖南的黑毛茶，湖北的老青茶，雲南的普洱茶以及廣西的六堡茶。 

5、紅茶：

屬於全發酵茶紅茶的生產最初起源於福建省武夷山一帶，目前，茶區主要集中分佈在海南，廣東，福建，湖南，臺灣以及安徽，浙江等地。紅茶以“紅湯紅葉”著稱，其中名優品種主要有祁門工夫，正山小種，滇紅工夫，寧紅工夫。 

6、花茶：

花茶是一種具有特殊花型的新創名茶，屬於烘青綠茶類，它主要由多個茶芽紮成花的造型。花茶大多爲手工製作而成，難道很高，它的製作工序主要包括殺青，輕揉，初烘理條，選芽，造型美化，定型烘焙等。

參考資料：人民網-瞭解中國六大茶類

茶分類與品種有哪些?

茶分類有：紅茶、綠茶、青茶、白茶、黃茶、黑茶等。茶的品種有：普洱茶、紅炮、炒青綠茶、烘青綠菜、鐵觀音、大紅炮等等。

1、紅茶

紅茶屬於發酵茶類，是以茶樹的芽葉爲原料，經過萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。因其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色爲主調，故名紅茶。知名的紅花有安徽的祁門紅茶、福建的正山小種、雲南的滇紅工夫。

2、綠茶

綠茶是指採取茶樹新葉，未經發酵，經殺青、揉擰、乾燥等典型工藝，其製成品的色澤，沖泡後的茶湯較多的儲存了鮮茶葉的綠色主調。綠茶是將採摘來的鮮葉先經高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持茶葉綠色，然後經揉捻、乾燥而製成，清湯綠葉是綠茶品質的共同特點。知名綠茶有黃山毛峯、西湖龍井、碧螺春。

3、白茶

白茶爲福建的特產，主要產區在福鼎、政和、松溪、建陽等地。基本工藝是萎凋、烘焙(或陰乾)、揀剔、復火等工序。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。白茶具有外形芽毫完整,滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質特點。屬輕微發酵茶，是我國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多爲芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。知名白茶有白毫銀針、白牡丹。

4、黑茶

最早的黑茶是由四川生產的，由綠毛茶經蒸壓而成的邊銷茶。由於四川的茶葉要運輸到西北地區，當時交通不便，運輸困難，必須減少體積，蒸壓成團塊。在加工成團塊的工程中，要經過二十多天的溼坯堆積，所以毛茶的色澤逐漸由綠變黑。成品團塊茶葉的色澤爲黑褐色，並形成了茶品的獨特風味，這就是黑茶的由來。知名的黑茶有湖南的安化黑茶、雲南的普洱茶。

製茶工藝：

晾青：時間先短後長，攤青先薄後厚。

殺青：是利用高溫處理新鮮的茶葉，使之變軟，保持綠色，並失去一部分水分，便於揉捻。

溫度：280～300℃。

目的：利用高溫殺死青葉中的催化酶，使酶失去活性，保持葉片綠色，借熱化學反應，消除葉中青臭、苦、澀味，轉化爲具有花香醇味的殺青葉，能減少茶葉受損情況。

揉捻：茶葉含水量60%爲宜，適於整形；提高葉溫，揉捻可塑性增強。

悶堆：將鍋炒的茶葉，堆積蓋布悶黃。

發酵：決定茶葉色、香、味品質的關鍵。發酵由揉捻開始，因揉捻的壓力作用，葉細胞受損，多酚類黴促氧化受損，聚合加速進行，而開始發酵。發酵溫度初期32℃～40℃。後期15℃～18℃。發酵初期氧化速度大，要充分供氧，室內宜通風良好。

中國茶葉種類

中國茶葉種類？

中國六大茶系：

1、綠茶：不發酵的茶（發酵度爲零）。代表茶有：黃山毛峯、普龍茶、蒙頂甘露、日照綠茶、嶗山綠茶、六安瓜片、龍井茶、湄潭翠芽、碧螺春、蒙洱茶、信陽毛尖、都勻毛尖、黎平雀舌、官莊幹發茶葉 、紫陽毛尖茶。

2、黃茶：微發酵的茶（發酵度爲10～20m）霍山黃芽蒙洱銀針、蒙頂黃芽

在製茶過程中，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”（包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍山黃芽）、“黃小茶”（包括湖南嶽陽的北港在、湖南寧鄉的潙山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑）、“黃大茶”（包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶）三類。

3、烏龍茶：又稱青茶，屬半發酵茶，即製作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介於綠茶與紅茶之間的一種茶葉。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間爲綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。代表茶有：鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍茶。

4、紅茶：全發酵的茶（發酵度爲80～90m）祁門紅茶、荔枝紅茶，漢山紅紅茶等。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。工夫紅茶主要分佈在廣東、福建、江西一帶，以潮汕的工夫茶爲主。

5、黑茶：後發酵的茶（發酵度爲100m）普洱茶六堡茶湖南黑茶（渠江薄片金茶）涇渭茯茶（產地陝西咸陽）

原料粗老，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色，壓制成磚。黑茶主要品種要包括“陝西咸陽茯磚茶”、雲南"普洱茶"、“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、四川“邊茶”等。

6、白茶：輕度發酵的茶（發酵度爲20～30m）白毫銀針、白牡丹，它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬乾或用文火烘乾，而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產於福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，貴州省黎平縣也有種植，有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。白茶白毫顯露。比較出名的出自福建北部和寧波的白毫銀針，還有白牡丹。

中國現代名茶有數百種之多。根據歷史分析，有下列三種情況：

1、傳統名茶：普龍茶、蒙頂茶、湄潭翠芽、蘭馨雀舌、蒙洱茶、西湖龍井、英山雲霧茶、廬山雲霧、洞庭碧螺春、黃山毛峯、太平猴魁、恩施玉露、大紅袍、信陽毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、桂平西山茶、君山銀針、雲南普洱茶、蒼梧六堡茶、福鼎白毫銀針、白牡丹、安溪鐵觀音、鳳凰水仙、閩北水仙、武夷巖茶、祁門紅茶、武當道茶、古丈毛尖、英德紅茶、粵東山龍茶、龍腦茶、黎平白茶、黎平雀舌、天目湖白茶等。

2、歷史名茶：茗洲金玉香茗、蒙頂甘露、蒙頂黃芽、黃山金毫、湄潭翠片、涇渭茯茶、渠江皇家薄片、渠江薄片、渠江茶、休寧鬆羅、涌溪火青、敬亭綠雪、九華毛峯、曾侯銀劍、漢家劉氏茶、龜山岩綠、仙人掌茶、天池茗毫、貴定雲霧、青城雪芽、陽羨雪芽、鹿苑毛尖、霍山黃芽、顧渚紫筍、徑山茶、雁蕩毛峯、日鑄雪芽、金獎惠明、金華舉巖、粵梅香、順生茶葉、東陽東白、二祖禪茶等等。（歷史上曾有過這類名茶，後來未能持續生產或已失傳的，經過研究創新，恢復原有的茶名）

3、新創名茶：凌雲白毫茶，黎平香綠茶、雨亭嶺大洪山茶，蘭馨金尖、石阡苔茶、日照綠茶、嶗山綠茶、淄博魯山青峯綠茶、金山翠芽、婺源茗眉、蒙洱月芽、蒙洱太空茶、南京雨花茶、雲霧毛尖、雪峯禪茶、無錫毫茶、茅山青峯、金壇雀舌、天柱劍毫、寒冰天露、嶽西翠蘭、齊山翠眉、紅山龍、望府銀毫、臨海蟠毫、千島玉葉、遂昌銀猴、都勻毛尖、高橋銀峯、金水翠峯、永川秀芽、上饒白眉、湄潭翠芽、安化松針、遵義毛峯、文君綠茶、峨眉毛峯、雪芽、雪青、仙台大白、早白尖紅茶、黃金桂、秦巴霧毫、漢水銀梭、八仙雲霧、南糯白毫、午子仙毫、宏和升鐵觀音、泉城紅、泉城綠、白馬毛尖、漢山紅等等。

中國的七大茶的種類,各代表茶是什麼?

有黑茶、花茶、綠茶、紅茶、黃茶、白茶和烏龍茶。

黑茶代表：湖南黑茶、湖北佬扁茶、四川邊茶、廣西六堡散茶

花茶代表：玫瑰花茶、茉莉花茶、金銀花茶、牡丹花茶

綠茶代表：西湖龍井茶、信陽毛尖茶、碧螺春茶、毛峯茶

紅茶代表：祁門紅茶、滇紅茶、寧紅茶

黃茶代表：君山銀針、蒙頂黃芽

白茶代表：銀針白毫；白牡丹；貢眉；白牡丹；壽眉

烏龍茶代表：安溪鐵觀音；臺灣凍頂烏龍；花一堂金觀音；武夷巖茶