冰鎮天麻的做法

冰鎮天麻製作:100克鮮天麻洗淨，改刀成薄片，入沸水快速焯水5秒鐘，撈出浸入冰水中過涼，然後將原料帶冰水一同放入冰箱中速凍2分鐘，取出碼在洗淨的薄荷葉上，裝入帶冰的盛器中，帶蜂蜜味碟上桌。味型：甘甜。

製作關鍵：

1、天麻色澤潔白，加熱後必須過涼，而且加熱時間不能長，簡單燙一下就可以，否則容易變黑，影響賣相。

2、此菜現點現做，不可提前預製，否則天麻會失水、變色，影響口感和賣相。