瘦肉怎麼紅燒

1、用料：瘦肉、冰糖、姜、鹽、八角、老抽。

2、市場買來的瘦肉，用清水洗乾淨，切成的小方塊大的肉塊。薑切片，蔥白切段。

3、鍋裏放冷水，下肉，放入大料，桂皮，適量蔥姜，開大火煮一下，焯一下水。

4、把焯水好後瘦肉連同蔥姜撈出來，瀝乾水分，放到碗裏。

5、熱好鍋，下涼油，把肉倒進去，煸下肉會出油的，所以要少放油。

6、煸炒到一定程度會出油的，放冰糖，小火炒香，放老抽，加適量水煮，水沒過肉就好。

7、蓋好鍋蓋，大火把水燒開後，轉小火慢燉35分鐘。

8、收幹湯汁撒上白芝麻，裝到盤子裏就可以食用了。