燕窩的家常怎麼做

1、主料：水發燕窩250克，甜櫻桃25克，冰糖250克。將水發的燕窩放在小盆裏（幹燕窩放清水中浸泡三、四小時後去毛，除去雜質後，用沸水稍泡，撈出放入涼水中浸之四小時，最後經沸水鍋氽一下，撈起即成，用溫水沖泡後，潷去原汁，再用溫開水沖泡，潷去原汁。甜櫻桃切片。將冰糖加清水500克入鍋，微火煮至糖化汁粘時，用紗布濾去雜質，然後將淨糖汁150克，衝入燕窩的小盆裏，潷去糖汁，再將剩餘的淨糖汁衝入燕窩，上籠屜用旺火蒸五分鐘取出，撒上櫻桃片即成。

2、準備古法手洗純燕窩6克、 橙子1個、冰糖少許、純淨水1瓶。取純燕窩放置純淨水中泡發，泡發時間爲4個小時，橙子洗淨，蒂朝上，在四分之一處割開，挖出橙肉備用，將泡發好的燕窩放入挖好的 橙內，蓋上橙蓋，放入陶瓷燉盅，燉盅里加入少許水，水只要沒底即可。燒開半鍋水，將陶瓷燉盅放入鍋中，小火隔水燉1個小時左右，用筷子戳下橙子，若已軟爛，即可出鍋。

3、準備木瓜一隻，幹燕窩5g，冰糖適量。燕窩泡發三小時瀝乾水份（中間換水一次）備用；木瓜洗淨外皮，用刀剖開，去除內核，用湯匙挖出木瓜肉備用；將木瓜肉和燕窩一同放入木瓜盅內，然後將冰糖溶化後的水倒入盅內，蓋上木瓜蓋；隔水燉二個小時，待溫後食用。