世界最著名的黑皮諾產區有美國加州的納帕谷和索諾瑪，法國勃艮第，意大利托斯卡納和皮埃蒙特等地區。但是要說世界最好的黑皮諾產區，還是因人而異，每個人口味和偏好不同。不過，勃艮第區域的黑皮諾酒通常被認爲是最好的之一。這些酒非常複雜多層次，具有豐富的果味、滑順的口感和令人難忘的木味香氣。此外，俄勒岡州和新西蘭卡姆谷也被認爲是出產高質量黑皮諾酒的區域。
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黑皮諾PinotNoir
黑皮諾PinotNoir。
黑皮諾風味：樹莓、櫻桃、草莓、蘑菇、皮革、香料。
搭配餐食：簡單清爽型:勃民第大區、阿爾薩斯或其他基礎款黑皮諾，可以配應季蔬菜，火腿、餐肉等冷盤。甜美果香型:新西蘭、加州、智利等。可以配些調味不太重的雞鴨類和魚蝦等海鮮類。優雅複雜型:勃民第村級以上，或類似勃民第風格的，可以配些調味稍微重口一些的葷菜，雞鴨、牛羊肉、煙燻三文魚、龍蝦等，以及野生蘑菇、松露等食材。
黑皮諾主要產區：
1.法國勃艮第(Burgundy)，香檳區(Champagne)。黑皮諾是法國紅葡萄的經典品種，他們以勃民第和酒莊這兩個名字聞名世界。除了品質卓越外，勃艮第黑皮諾還有一個特點就是耐存放。儘管單寧較低，但天然的高酸和複雜的風味特徵使得不少優質黑皮諾可以陳上15-20年甚至更久。
2.美國索諾瑪海岸(Sonoma Coase)。美國是除了法國以外種植黑皮諾面積最.大的國家，主要集中在加州和俄勒岡州。在比較涼爽的地區比如索諾瑪海岸(SonomaCoase)俄羅斯河谷(RussianRiver Valley)和卡內羅斯(Carneros)，能釀出一些品質不錯的黑皮諾。
3.新西蘭馬丁堡Martinborough。新西蘭的黑皮諾果味純淨，馥郁優雅。很有勃艮第風采的中奧塔哥，出產的黑皮諾酸度和單寧含量都更高，風味更爲集中，正在收到越來越多愛好者的青睞。
哪個新世界國家所產黑皮諾葡萄酒最有特色？
應該非新西蘭莫屬了，尤其是馬爾堡的南部河谷產區、懷帕拉的馬丁堡、中奧塔哥等都是新世界優質的黑皮諾產區。我們知道黑皮諾是最爲“最嬌貴”的葡萄，是釀造法國勃艮第紅葡萄酒的唯一法定品種。由於有着得天獨厚的地理環境和氣候，法國勃艮第產區讓有着“最嬌貴”葡萄品種之稱的黑皮諾在這裏大放異彩，釀製出全球最貴的葡萄酒。然而，事實上，作爲一個新興的釀酒國，新西蘭在釀造頂級黑皮諾葡萄酒的世界裏正逐步贏得全世界的矚目與掌聲。以下摘自相關文章：
新西蘭的優質黑皮諾葡萄酒都有着優雅的特性。雖然我們很難定義優雅，但是從黑皮諾葡萄酒中，你能感受到這種優雅的力量。這種優雅不同於林黛玉式的柔弱，它充滿活力，有力量，不過這種是一種含蓄的力量，一種從內而外的力量。
新西蘭的優質黑皮諾葡萄酒總是那麼的細膩和精緻，讓酒的結構總是顯得那麼的平衡。果味甜美而不膩，富有內涵，且有深度。結構複雜但不失平衡是優質黑皮諾葡萄酒的最好詮釋。
新西蘭的優質黑皮諾葡萄酒總是有着完美的質感，口感總是那麼順滑。這是由於新西蘭的黑皮諾葡萄酒往往有着恰到好處的殘餘糖分。
果味也是衡量黑皮諾葡萄酒優劣的標準之一。果味過於複雜或過於簡單都不是頂級黑皮諾葡萄酒所能擁有的，但果味的新鮮度卻是不可或缺的。一款只有果味的葡萄酒註定不是一款頂級好酒，但如果缺乏果味，那黑皮諾葡萄酒會顯得消瘦或粗獷。此外，優質的黑皮諾葡萄酒最好不要帶有明顯的新橡木桶味，如濃烈的香料味、烘烤咖啡味等，因爲這會沖淡黑皮諾的優雅特徵。
黑皮諾和《杯酒人生》（Pinot Noir&Sideways)
Pinot Noir,中文譯爲黑皮諾,大概是因爲葡萄品種皮黑而薄(black thin skin),再加上英文名的首寫字母(P&N)翻譯而來。是個能突顯葡萄品種特性的很好的譯名。
黑皮諾是主要的紅葡萄品種中，公認的最挑剔最難伺候的品種，因爲他對生長環境要求很高。其品種特性不強，易隨環境變化而變化。
美國著名的釀酒師安德魯·切列斯切夫（Andre Tchelistcheff）曾說：“赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是上帝創造的，而黑皮諾（Pinot Noir）是撒旦創造的”。
世界上最經典最出名的黑皮諾產區是法國的勃艮第，這裏的Red Burgundy 爲世人稱道。也是世界上均價最高的葡萄酒。
當然，我也是暫時沒有找到來自法國勃艮第的黑皮諾，才轉向購買了來自美國加州的納帕谷Carneros的黑皮諾。加州因溫暖的氣候，優質的黑皮諾在整體葡萄品種中排名是前五的。還有北邊的Sonoma和Santa Barbara等。
這次品嚐的是Frank Family酒莊2012年的Carneros Pinot Noir。據說這個酒莊的酒深受世界華人的喜愛。
酒體色澤成深紅色有點兒偏褐色。對比之前法國的波爾多的地區餐酒，從色澤上看差別不大。
這是一款備受推崇獲獎頗多的酒(榮獲2014年舊金山紀事報葡萄酒大賽銅獎以及國際女性葡萄酒大賽銀獎等等），而Frank family酒莊也是連續四年被評爲三藩市納帕谷最佳酒莊。酒莊位於得天獨厚的納帕中心地帶Carneros ,平緩起伏的丘陵,淺層緻密的粘土土壤,年降雨量爲20英寸，太平洋的風帶來了涼爽的溫度，霧和風，孕育出世界級優質的黑皮諾。可見，真是集天時地利人和的一款酒（別忘了酒莊莊主是原迪斯尼高層RICH FRANK)。
可是呢，我對該酒印象最深的不是黑皮諾特有豐富飽滿的果醬（紅果）和精緻的單寧口感，以及混合香草和乾花（有人說肉桂也有人說是葡萄乾）芳香，而是那一口下去蕩氣迴腸的尾聲！這是第一次喝酒感覺到，酒體直達心臟的衝擊。那也不是因爲辣的口感（絕對不同於止於喉部的雷司令），也不僅僅因爲ALC14%。用某男士的說法是：好酒就應當如此！這是一款陳年了五年的酒。而黑皮諾的特點是，不管酒體在任何時間斷都是值得品嚐的，陳年的應該更有風味。
可是，這種酒感，終究不是我喜歡的。無論他如何受世人追捧（有人說法國的黑皮諾更像優雅的奧黛麗.赫本，而加州的黑皮諾飽滿濃郁的像瑪麗蓮.夢露。終究我還是喜歡赫本）。
當年也因爲Sideways《杯酒人生》這部電影，黑皮諾一下子成爲美國甚至全球風靡的葡萄酒。這部電影出來後，黑皮諾一下子成爲美國餐廳必點餐酒，銷量上漲了16%。竟然也因此出現了驚動世界的“小紅自行車”假酒案，就是用西拉和梅洛冒名頂替黑皮諾出售給那些癡迷黑皮諾的消費者。這當然也成爲葡萄酒界的笑話，但是從衆心理誰沒有呢？又有多少人能完全忠實自己的愛好和口感呢？
2004年的Sideways 無疑是電影節的翹楚，雖然是成本很低的小衆影片，無任何大牌明星，甚至男女主角顏值都很一般。但，他就是獲得2004年最佳影片之首，囊括了當年奧斯卡許多獎項。世人給予許多“深刻”的評價，例如反映了中年危機現實，例如影片展示的一週反映了人的一生等等。不同的人可以給予影片不同的詮釋，正如不同的人給一杯葡萄酒不同的品評一樣，無對錯，無客觀的標準。而我印象最深和最喜歡的部分在於影片拍攝地Solvang美麗的酒莊風光,和葡萄採摘釀造的過程以及Maya那段話。雖然對整個葡萄園風光正面的展示就幾分鐘的鏡頭片段，但可以感受葡萄酒的醇香和受世人追捧背後的源頭。
更愛女主角Maya和Miles 在探討爲什麼會喜歡黑皮諾的時,在針對Miles的回答後,Maya眼裏閃着光，伴隨着靜靜的背景音樂，款款而來的那段話。
我喜歡思考生命,思考葡萄酒的一生。葡萄酒的一生就是一個孕育的過程。想想葡萄生長的那一年是怎麼樣的情形，那時候的陽光是否充足絢爛，如果那一年雨水充足又會怎麼樣。還有那些採摘葡萄的人們，如果是一瓶很老的酒，那許多釀造他的人們應該早已逝去……每一瓶酒在不同的時候開啟味道會不一樣，酒是有生命的，他會持續演變，會變得複雜，直到達到生命最好的境界……然後趨於穩定，最後不可避免的衰老。
葡萄酒的生命，就如同餐桌上任何的食物一樣，是大自然，是農業生產和工業生產的產物，並不是那麼的高高在上。任何一款用心釀造出來的葡萄酒，無論是否帶有名貴酒莊的光環，他們都如同我們喝的一口茶，吃過的一碗飯，蘊含着風土力量，不凡的價值。
許多人也喜歡引用這段話去詮釋人生。大概也是爲什麼這部影片被翻譯成“杯酒人生”而大受歡迎吧。人生如酒，也許你就是那個敏感需要細心呵護的Pinot ，也許你是那個堅強的Carbernet,也許你是簡單的Sauvignon ,也或許是多變的Chardonnay ……但終究會經歷人生的孕育與釀造，以及種種，發酵昇華。
自己的人生酒，還是需要自己去釀造去品嚐，即使是一堆爛葡萄，說不定還可以釀出一杯美酒。不是嗎？！
黑皮諾的主要產區
黑皮諾有一個很文雅的美稱：葡萄中的公主，公主自然是很難伺候的，但是公主所擁有的典雅與高貴是平民所不及的，黑皮諾也就和公主一樣，擁有自己獨有的典雅與高貴。
世界上現有3個地方能把這位葡萄公主伺候得很好：
1、法國勃艮第 2、智利卡薩布蘭卡山谷 3、新西蘭在智利卡薩布蘭卡山谷的卡奇拉酒莊Catrala釀造的卡奇拉酒莊特釀珍藏黑皮諾紅葡萄酒（Catrala Grand Reserve Limited Edition –Pinot Noir ）是由100%Pinot Noir黑皮諾釀造而成，全手工採摘葡萄釀造，品質好，酒質優秀！是卡奇拉酒莊一款Grand Reserve 特釀珍藏級的紅葡萄酒。
該酒帶有紅寶石色澤，酒的香味與橡木融合在一起產生了濃郁的水果香，有草莓和覆盆子的味道。入口酒感結構良好，水果及優雅的橡木味道作爲標誌，圓潤愉悅的口感持續到回味。曾獲2006年布魯塞爾國際葡萄酒大賽金獎，並供應希爾頓酒店用酒。這款酒可以搭配烤雞、烤肉、蘑菇、三文魚、雞肉、乾酪、龍蝦、烤羊肉、牛排等。
黑皮諾單寧高嗎
不高。
勃艮第黑皮諾葡萄酒的特點是單寧較低，酸度高，帶有泥土氣息，有玫瑰、紫羅蘭和溼葉等香氣。黑皮諾的種植難度很高，但勃艮第的土壤很適合黑皮諾的生長，因此黑皮諾在勃艮第的發展最好。
黑比諾因難以種植而臭名昭著，因爲它需要非常具體的土壤和氣候參數來生產出最好的狀態。勃艮第有氣候和土壤。勃艮第地區使用這種葡萄比其他任何葡萄酒地區都更成功。
黑皮諾又叫黑品樂：
原產自法國勃艮第，爲該區唯一的紅酒品種。屬早熟型，產量小且不穩定，適合較寒冷氣候，於石灰粘土的表現最佳。由於存在久遠有許多特性不同的無性繁殖系。對成長環境的要求較多，種植不如卡本內－蘇維濃普遍。
其品種特性不強，易隨環境而變，在良好的條件下黑皮諾雖然顏色不深，卻有嚴謹的結構和豐富的口感，極適陳年。其酒香於年輕時以紅色水果爲主，如覆盆子及櫻桃等。陳年後的酒香則變化豐富，除動物香外，櫻桃酒及松露(truffe)香也常見。
除紅酒外，黑皮諾經直接榨汁也適合釀製白色或玫瑰氣泡酒，是香檳區的重要品種之一，多與夏多內及Pinot Meunier混合，較其它品種豐厚且適陳年。勃艮第的金丘縣是黑皮諾最佳產區，在德國及奧地利稱之爲Spatburgunder，爲主要黑色品種。
以上內容參考：百度百科-釀酒葡萄
以上內容參考：百度百科-鞣酸
新世界國家中，哪個國家的黑比諾葡萄酒最有特色
新世界國家中，新西蘭的黑皮諾葡萄酒算是最有特色的。
新西蘭的氣候涼爽，適宜黑皮諾的生長，其特點是純淨的果味。
與勃艮第的風格不同，新西蘭的特點在於純淨，結構上稍顯單一。
但不會像美國、澳洲、智利那樣，過熟，或者酒精過沖
全球最受關注葡萄酒TOP20，最大驚喜竟是這個產區？
1、法國：勃艮第
勃艮第（Bourgogne）位於法國中部略偏東，被稱爲“地球上最複雜難懂的葡萄酒產地”。產區內放眼望去是令人歎絕的絕美自然風光，有如詩如畫的葡萄園、連綿起伏的羣山、高低不平的河谷，還有一些充滿中世紀特色與風情的古堡和宮殿。這裏主要的葡萄品種是黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonony）。
2、法國：波爾多
波爾多（Bordeaux），這個名字念在嘴裏便脣齒氤氳酒香的地方，位於法國西南部，這裏有寬闊陰涼的林蔭大道，優雅莊嚴的樓房，五彩繽紛的公園等。西臨大西洋，吉倫特河從境內緩緩流過，海洋性溫帶氣候讓該產區的天氣總是溫和平順。
3、法國：香檳
香檳（Champagne）產區位於法國巴黎的東北部，這裏有如詩如畫的自然美景，古老豐厚的人文藝術，與聰慧勤勞的酒農一起，共同“孕育”出了清新靈動，魅力獨特的香檳佳釀。從巴黎到香檳，坐火車來回一天就足夠了。你也可以參觀大牌香檳的總部所在——蘭斯（Reims）市，那裏有數百年前挖掘的古老酒窖。如果你想要到香檳產區的某個小鎮遊覽，可以坐區間列車。
4、美國：納帕谷
納帕谷（Napa Valley）是世界頂級的旅遊勝地之一，那裏有不同凡響的自然風光、連綿起伏的山巒，風景如畫的葡萄園。在這裏，你可以盡情地品嚐美酒，可以隨便到一家舒適溫馨的酒莊參觀或就餐。這裏的葡萄酒有着多姿多彩的風味和優雅迷人的風格，它主要得益於納帕谷絕佳的風土條件和卓越的傳統釀酒技術。
5、美國：紐約五指湖
五指湖區（Finger Lakes）不僅出產品質優異的葡萄酒，也有迷人的無限風景。產區內有 11 條河流，就如同手指一般，十分容易辨認。這 11 條河流爲產區帶來了許多不同的微氣候，這些河流能將夏天的熱量帶至冬季，避免冬季過於寒冷。
6、美國：俄勒岡州威拉美特谷
威拉美特谷（Willamette Valley），位於美國俄勒岡州（Oregon），出產的黑皮諾（Pinot Noir）十分有名。在這裏，除了品嚐美酒，你還可以陪孩子坐上橡膠鞦韆眺望綠水青山、參觀附近的美國長青航天航空博物館（Evergreen Aviation & Space Museum）。威拉美特谷葡萄園每年九月也會舉行葡萄豐收盛宴，可以帶上你的孩子來體驗腳踩葡萄，參加換裝比賽。
7、意大利：西西里島
西西里島（Sicily）是地中海最大的島嶼，也是意大利的一個自治區。該產區屬典型的地中海氣候，常年陽光普照，雨量適中，十分適合葡萄的生長。西西里島產區最具潛力的紅葡萄品種是黑珍珠（Nero d'Avola），能釀造出豐潤而結實，且帶成熟紅色水果風味的葡萄酒。
8、意大利：托斯卡納
托斯卡納（Tuscany）是意大利最知名的產區，那裏有秀麗的丘陵山坡、奔騰的湖泊河流、一望無際的葡萄園、莊重精緻的教堂和古老神祕的城堡。桑嬌維塞（Sangiovese）是該產區的主要葡萄品種，也是意大利最普遍的紅葡萄品種。喜歡探尋歷史、美食與佳釀的家庭，一定要來托斯卡納。
法國紅酒哪個地方的好 法國最有名3大產地
想要挑選到真正的法式紅酒，首先要關注紅酒的產地是否爲法國，在產地之外，仍需細分紅酒產區。地處北緯42-51°之間的法國擁有衆多紅酒產區，氣候、地理等差異使得各個產區的紅酒有各自特點。最有名的產地是以下幾個。
法國紅酒哪個地方的好
（1）勃艮第（Burgundy）
地處法國東北部的勃艮第是法國古老的紅酒產地之一。勃艮第聚集了33座特級葡萄園以及超過500座一級葡萄園。豐富的歷史文化遺產讓勃艮第的紅酒跳脫了紅酒範疇，成爲愛酒人士眼中品味與藝術的象徵。勃艮第的紅酒最初由修道士們在公元500年開始釀製，在公爵貴族們的貢獻下，勃艮第的紅酒莊園享譽世界。發展至今，在勃艮第有四個有名的紅酒子產區，分別是博若萊Beaujolais、夜丘Cote de Nuits、伯恩丘Cote de Beaune和夏隆內丘Cote Chalonnaise。 在勃艮第盛產以單一品種黑皮諾爲原料的紅葡萄酒，再加上以石灰質粘土爲主的土質，讓勃艮第出產的紅葡萄酒不僅常帶有水果的香甜味，很有可能會品嚐到令人愉悅的礦物味。按照勃艮第法定的葡萄酒分級制度，在此地的紅酒可分爲特級園葡萄園、一級園葡萄園、村莊級葡萄酒以及大區級葡萄酒。無論是宴會用酒還是日常飲用用酒，都可以在勃艮第找到合適的紅酒。
（2）波爾多產區（Bordeaux）
波爾多產區位於法國的西南沿岸，是世界上最着名的AOC葡萄酒產區之一。與勃艮第不同，波爾多屬於海洋性氣候，多樣化的土壤和豐富的水資源造就了波爾多“葡萄酒天堂”的美名。波爾多釀酒歷史悠久，世界上最頂級、最複雜的葡萄酒就是在這裏出產的。區別於勃艮第的單一品種，而波爾多產區則更注重紅酒的混釀勾兌，此地出產的紅酒多由釀酒師以梅洛、赤霞珠等不同品種普通精心調配而成，相比勃艮第紅酒，波爾多紅酒一般酒體豐滿、顏色更深、單寧也更強勁。加倫河和多爾多涅河貫穿整個波爾多產區，在河流兩岸分佈了多座頂級葡萄酒莊園，在左岸分佈着有名的梅多克Médoc，格拉夫Graves，聖埃米利永Saint-Emilion等子產區或產酒村，而在右岸則坐落着聖埃美隆St. Emilion、波美侯Pomerol等子產區。梅多克產區是左岸最重要的紅葡萄酒產區，這裏只產紅葡萄酒，出產的酒果香突出、酒體豐滿，有濃郁的橡木、水果香氣。右岸有名的聖埃美隆產區也只釀紅酒，出產的紅酒有紅色水果的香氣，還帶有松露、烤麪包的清香。
（3）羅納河谷（Rhone Valley）
羅納河谷產區地處法國東南位置，是法國最大的法定紅葡萄酒產區，也是法國葡萄酒AOC的起源地。溫暖如春、日照超長的氣候特點讓這裏彙集了超過5000個葡萄酒生產商，z28個法定葡萄酒產區。由於羅納河谷產區緯度跨度大，北部區域與南部區域出產的紅酒也存在差異。北羅納河谷產區接壤性氣候的勃艮第，幹而冷的北風縮短葡萄的成熟週期，此地出產的單一品種紅葡萄酒酒精度較高。南羅納河谷產區氣候相對炎熱，常採用混釀形式制酒，西拉和歌海娜都是常用於釀酒的葡萄品種。在釀造技術上，羅納河谷的種植者更注重葡萄本身的味道，很少使用新橡皮桶，酒用橡木桶貯藏的時間也相對短暫。
紅酒哪個國家的好
1、法國
法國葡萄酒起源於公元1世紀，具有非常悠久的釀酒歷史。法國不僅擁有最多元的葡萄酒風格，也是生產數量最繁多的產酒國，同時擁有最多的頂級酒莊，是全球葡萄酒業的領頭羊。法國在葡萄品種、氣候、土壤、溼度、葡萄園管理和釀酒技術上都具備得天獨厚的優勢，這也是它奠定領軍地位的基礎。
2、意大利
意大利是世界上釀酒歷史最悠久的國家，葡萄品種繁多，葡萄酒產量位居全球第一位，其產量（年產77億公升）佔歐洲總產量的33%，全球的五分之一。
3、西班牙
西班牙位於伊比利亞（Ibérian Peninsula）半島，擁有超過290萬英畝的葡萄園，是全世界葡萄種植面積最大的國家，但葡萄酒的產量卻只排世界第三，位於法國和意大利之後。西班牙葡萄酒的傳統釀造工藝中，葡萄酒大都會使用橡木桶進行陳釀，而且葡萄酒在上市之前，還需要裝瓶後陳年一段時間。這也就意味着，對於同一年份的葡萄酒，西班牙酒莊發佈的葡萄酒酒齡比其他國家的葡萄酒酒齡都要高，即便是中低檔葡萄酒也不例外。
4、美國
作爲世界第四大葡萄酒生產國，美國是葡萄酒世界的後起之秀，其葡萄酒產量僅次於法國、意大利和西班牙。雖然美國全國50個州都釀造葡萄酒，但是加州所生產的葡萄酒卻佔其總產酒量的89%。
5、澳大利亞
澳大利亞從18世紀末起就開始出產葡萄酒，但是直到最近二十年，澳大利亞的葡萄酒纔在世界市場上贏得了聲譽，西拉葡萄酒是澳大利亞最具特色的葡萄酒，帶有桑椹和些許辛辣“野果”風味，世界上其他國家的釀酒師根本無法仿製這種風味。
紅酒怎麼喝是正確的
一、望
搖晃一下杯子，對着白色的牆壁，或者白紙之類白色物體，觀察紅酒的顏色，是否呈現透明或者有沉澱物；
二、聞
再搖晃一下杯子，（插一句：紅酒中德單寧要充分與空氣發生氧化，這樣單寧纔會發揮它對紅酒起到的那種綿柔順口之感。），把鼻子探到杯口，仔細的聞一下，是否能聞到特殊的香味，諸如果香；
三、嘗
再搖晃一下杯子，將嘴巴貼到杯口，吸一下，不要多，用舌尖感受一下紅酒，是否發澀，然後再吸入口腔，直至嚥下，是否順口綿柔；
四、喝
Cheers!
女人睡前喝紅酒的好處
1、喝紅酒能夠增進食慾，使人體處於舒適的狀態，有利於身心健康，日常生活中，女性可以經常飲用紅酒。
2、紅酒中含有糖，氨基酸，維生素，礦物質等營養物質，能夠補充人體所需要的營養元素，最重要的是，它可以直接被人體所吸收利用，特別適合身體虛弱的人食用。而且經常飲用適量的葡萄酒，能夠有效的預防衰老，抗氧化，特別適合中老年人食用。
3、經常飲用紅酒能夠促進消化，所以，特別適合愛美的女性，在減肥的時候飲用，葡萄酒，能夠刺激胃酸，分泌胃液，促進人體對營養物質的消化和吸收，有利於調理胃腸功能，還能夠對結腸炎有一定療效。甜葡萄酒中所含有的山梨醇的物質，能夠幫助人體對營養物質的消化，加快腸胃的蠕動，有利於大便的排出，從而可以有效的預防便祕等症狀。
4、紅酒中含有酒石酸鉀，硫酸鉀，氧化鉀，含量比較高，從而可以有效的調節人體內的酸鹼平衡，有着一定的利尿的作用，能夠有效的預防水腫。
5、紅酒中含有抑菌和殺菌物質，所以經常用葡萄酒能夠提高人體的免疫力，抑制一些流感病毒，能夠有效的預防感冒。
6、對癌症有着一定的防治作用，而且他有着抗雌激素，雌激素與乳腺癌有關，從而有效預防乳腺癌。
7、經常飲用紅葡萄酒，能夠有效的抑制人體對脂肪的吸收，所以如果想要減肥的人，可以平時少喝一些紅酒，既能夠美容養顏，又能夠瘦身減肥。
介紹下黑比若葡萄酒
典型香氣：紅莓、玫瑰、紫羅蘭、野生動物
黑皮諾是法國勃艮地產區紅葡萄酒的維一品種，全世界沒有其他品種像黑皮諾這樣如此難侍候，她要不是大豐收就是嚴重失收。豐收年的萄葡果汁稀薄，釀成的酒像玫瑰紅，毫無價值。欠收的話果農更是損失慘重。黑皮諾釀出來的酒最能反映土質特色和礦物色彩，酒色不深，但細緻圓潤、變化豐富、適宜久存。黑皮諾適合種植於偏寒的氣候，且石灰黏土的山坡地，由於法規所限和果農經驗豐富，法國勃艮地能產出最優質的黑皮諾葡萄酒。黑皮諾釀的酒有一種水果的香甜味，有櫻桃，草莓的果香，又有溼土，雪笳，蘑菇和巧克力的味道。大致來說她的丹寧和辛辣的口感都不及其他着名的葡萄品種，如赤霞珠和希拉等，但口感非常和諧、自然。能夠釀造出細緻的紅葡萄酒，也是很重要的香檳品種。
除了法國，在新西蘭、加利福尼亞和澳大利亞都有不錯的表現，是好品種的典型。
擁有夢幻般神奇魅力的黑比諾不知勾走了多少愛酒人的魂魄，使不少人爲品其滋味不惜花費昂貴的代價。比如說一瓶不差年份的La Romanee-Conti酒到中國差不多要五萬塊，而且限量供應——有錢還不見得買得到。它並不像赤霞珠那樣能廣泛地親和世界各產區的氣候，它是挑剔而且非常難以侍候的一個品種。黑比諾如同上海作女，是有味道有內涵的“作法”，賞識和愛它的人會被它迷得五迷三道，本人也不能例外。記得今年五月在法國期間，爲了體味真正勃艮地上好的黑比諾，我和巴黎同行好友分賬品嚐了一款夜之谷(Richebourg)特級葡萄園的酒，雖然他是葡萄酒作家可以最優惠的價格購買這瓶酒，卻也花費了五百多歐元！
種它可不容易。黑比諾對氣候要求非常高，溫度高的地方會使它成熟過快沒有滋味，成長期雨多的地方容易使它腐爛，只有涼爽地帶最適合。它的產量很小而且早熟，果皮像女孩子鮮嫩的麪皮一樣薄。光追求經濟效益的果農最恨種它了，但是如果年份好，管理好，可以用它做出貢酒般的瓊漿玉液，它可以呈現出紅色絲絨般的色澤，柔滑如天鵝絨般的口感，豐富香水般的酒香。
如果將赤霞珠比成男性的話，黑比諾就是女性。它的顏色淡，單寧少，體態上要比赤霞珠輕巧、肉感一些；它又是雅緻的，含着淡淡的清甜味，是非常值得人的味蕾去探索的酒。用它做的酒在年輕時主要以紅色水果香爲主，比如勃艮地紅酒帶着櫻桃和覆盆子氣息，中年時期有着乾草和煮熟的甜菜頭的風味，陳年若干，有時帶着隱約的動物和松露(Truffe)香，通常有甘草和中國香料的氣味。我認爲用它來釀造的酒是最適合配中國菜的紅酒。
勃艮地是黑比諾的原產地，而出黑比諾紅酒的地方位於勃艮地的中心地帶金山丘(Cote d’Or)，最出色而昂貴的黑比諾則來自金山丘所屬的夜之谷，這裏的酒是酒體非常結實而且經得起陳年的。布蒙谷(Cote de Beaune)的酒相對淡一些，但是由於產量少，市場供不應求，因而價格都比較貴。能夠便宜一些的是酒標上標着Cote d’Or的酒，這種酒比較清淡，帶着熟透的水果或者果子餡的氣味。
由於勃艮地跟波爾多葡萄酒的分級制度不一樣，這裏不是以酒莊而是以葡萄園爲單位的，品質好的土地出的葡萄酒價格就貴，基本上分爲特級、一級、村莊名、普通(普通的黑比諾基本上都會標上“BURGUNDY”的字樣)四個等級。從經驗來看，要學會識別勃艮地的黑比諾紅酒主要看兩個方面，一個是看酒標上是不是有生產者(酒商)的名字，有名字的品質一般都不會讓你失望，而目前此地在中國有銷售的兩位著名酒商爲Louis Jadot和Louis Latour；另外一方面是看年份，由於波爾多和勃艮地每年的氣候都不穩定，所以買酒一定是要看年份的，特別是勃艮地，平均每三年中只有一年是好年份。
法國種植黑比諾的其他地方主要就是香檳地區了，它主要用來混合其他葡萄一起製造時髦而昂貴的起泡酒——香檳，而只用黑比諾做的靜止葡萄酒在香檳地區叫Coteaux Champenois(或者Villages)，一般很少出口，都爲當地人消費。
新世界黑比諾的主要種植地在美國加州和澳大利亞。由於黑比諾喜歡涼爽的氣候，所以加州的黑比諾葡萄園都集中在受到海霧影響的地帶，比如俄羅斯河谷，俄勒岡州，海岸包圍的Sants Barbara，而海拔高的葡萄園(如Santa Chalone、Calera等地方)則能出產很棒的黑比諾。但是這裏的黑比諾果香在年輕的時候就非常明顯，跟勃艮地需要陳放一段時間才能散發出來的果香不一樣。加州黑比諾在年輕的時候通常有着紅色水果、玫瑰花、紅色李子、紅色櫻桃的香氣，而成熟黑比諾有着煙燻味、香料、綠茶、菇子以及幹樹葉的氣息，很適合配醬料重的肉類中國菜。
在澳大利亞，一般地方都比較熱，只有在塔斯馬尼亞州(Tasmania)，維多利亞一部分地區，特別是在Yarra河谷，黑比諾有着不錯的表現。它在智利、新西蘭、南非也都有不同程度的種植。
在中國，我品嚐過的最出色的黑比諾是山怡園2001年珍藏，紅色漿果和松露般的腥香很迷人。只可惜該葡萄太難種，2003年後怡園酒莊拔掉了這一品種的葡萄樹。另外一個地方是甘肅產區，黑比諾種植面積比較大、出酒較多的是莫高酒廠，酒的香氣還可以，有着棗泥和香料的氣息只可惜酒的口味過酸了，還需要繼續在種植和釀造方面加以改進，不過這一地區的氣候很適合種早熟的黑比諾
黑比諾是很“作”的一個品種，有時候感覺它如同上海小資女一般，但是細細品味便會發現它“作”得很有味道，慢慢的你會發現自己已經愛上它，離不開它了。
參考資料：http://www.vinehoo.com/ke/default_17_219.aspx
何哥說酒：經典釀酒葡萄品種 黑皮諾(Pinot Noir)
黑皮諾（Pinot Noir）很可能原產自法國東北部，並在歐洲廣泛種植。在羅馬統治時代之前，高盧人就在勃艮第（Burgundy）地區種植黑皮諾，黑皮諾在該地區表現最好，也最爲世人稱道。截至1995年科學家共培育出近800個黑皮諾克隆系。
黑皮諾是主要紅葡萄品種中被公認爲最挑剔、最難照料的品種，它對成長環境的要求較高，屬早熟型，產量小且不穩定，適合較寒冷氣候，在石灰黏土中生長最佳，其幼葉呈黃綠色，成葉深綠色、呈雞冠狀。
黑皮諾抗病性較弱，極易感染白腐病、灰黴病、卷葉病毒和皮爾斯病毒。種植時，應選用健康苗木，採用籬架栽培。黑皮諾在成熟期易落粒，因此在多雨年份要及時採收。
通常黑皮諾顏色較淺，呈淺寶石紅色，氣味是不濃不淡的果香與花香。
常聞到的是櫻桃、莓果、梅子、黑醋栗、香料、玫瑰花或其他花香。
其釀造的葡萄酒年輕時主要以櫻桃、草莓、覆盆子等紅色水果香爲主。
陳釀後，又會出現甘草和煮熟的甜菜頭的風味，陳釀若干年後，帶有隱約的動物和松露香，還有甘草等香辛料的香味。
黑皮諾通常用來釀造乾紅和起泡酒，它是香檳（Champagne）產區的法定品種之一，用來釀造起泡酒。
擁有夢幻般神奇魅力的黑皮諾不知勾走了多少愛酒人的魂魄，使不少人爲品其滋味不惜花費昂貴的代價。
比如說一瓶不差年份的La Romanee-Conti酒到中國差不多要五萬塊，而且限量供應－－有錢還不見得買得到。
它並不像赤霞珠那樣能廣泛地親和世界各產區的氣候，它是挑剔而且非常難以侍候的一個品種。
黑比諾如同上海作女，是有味道有內涵的“作法”，賞識和愛它的人會被它迷得五迷三道。
種它可不容易，黑皮諾對氣候要求非常高，溫度高的地方會使它成熟過快沒有滋味，成長期雨多的地方容易使它腐爛，只有涼爽地帶最適合。
它的產量很小而且早熟，果皮像女孩子鮮嫩的麪皮一樣薄，光追求經濟效益的果農最恨種它了，但是如果年份好，管理好，可以用它做出貢酒般的瓊漿玉液，它可以呈現出紅色絲絨般的色澤，柔滑如天鵝絨般的口感，豐富香水般的酒香。
如果將赤霞珠比成男性的話，黑皮諾就是女性。它的顏色淡，單寧少，體態上要比赤霞珠輕巧、肉感一些；它又是雅緻的，含着淡淡的清甜味，是非常值得人的味蕾去探索的酒。
用它做的酒在年輕時主要以紅色水果香爲主，比如勃艮地紅酒帶着櫻桃和覆盆子氣息，中年時期有着乾草和煮熟的甜菜頭的風味，陳年若干，有時帶着隱約的動物和松露(Truffe)香，通常有甘草和中國香料的氣味。
法國、德國、美國、新西蘭、阿根廷和意大利
黑皮諾有一個很文雅的美稱，葡萄中的公主，公主自然是很難伺候的，但是公主所擁有的典雅與高貴是平民所不及的，黑皮諾也就和公主一樣，擁有自己獨有的典雅與高貴。
世界上現有3個地方能把這位葡萄公主伺候得很好：1、法國勃艮第
2、智利卡薩布蘭卡山谷
3、新西蘭在智利卡薩布蘭卡山谷的卡奇拉酒莊
Catrala釀造的卡奇拉酒莊特釀珍藏黑皮諾紅葡萄酒。（Catrala Grand Reserve Limited Edition –Pinot Noir ）是由100%Pinot Noir黑皮諾釀造而成，全手工採摘葡萄釀造，品質好，酒質優秀！是卡奇拉酒莊一款Grand Reserve 特釀珍藏級的紅葡萄酒。
該酒帶有紅寶石色澤，酒的香味與橡木融合在一起產生了濃郁的水果香，有草莓和覆盆子的味道。
入口酒感結構良好，水果及優雅的橡木味道作爲標誌，圓潤愉悅的口感持續到回味。
黑皮諾在整個法國東部都有種植。金丘（Cote d’ Or）曾經是黑皮諾最大的單一種植地，除了偶爾與佳美（Gamay）搭配釀製勃艮葡萄酒之外，黑皮諾很少與其他葡萄品種混釀。
在勃艮第北部，黑皮諾也是備受追捧的紅葡萄品種，在約訥省（Yonne），占主導地位的葡萄品種是霞多麗（Chardonnay），該省除了種植霞多麗，也種植黑皮諾。
在香檳產區，黑皮諾被用來釀製風格多樣的起泡酒，這些起泡酒就是世人所知的香檳。20世紀80年代，香檳地區擴大了黑皮諾的種植，到了20世紀末，黑皮諾更多是種植於香檳區而非勃艮第紅葡萄酒產區。
黑皮諾在阿爾薩斯（Alsace）地區的地位變得越來越重要，現在該地區黑皮諾的種植面積接近10%，與勃艮第黑皮諾相比，阿爾薩斯黑皮諾口味較輕，因而多用來釀造酒體輕盈的紅葡萄酒或桃紅葡萄酒。
德國的優質黑皮諾（德國稱該品種爲“Spatburgunder”）主要種植於法爾茨和巴登產區，這些種植區域氣候涼爽，生產的黑皮諾帶有明顯的紅果風味，單寧較低。
對於黑皮諾的栽培來說，加州已經算是比較炎熱的地區了，這裏的黑皮諾帶有黑色漿果和覆盆子的味道。
俄勒岡州葡萄酒的名氣完全得益於口感細膩、果香四溢的黑皮諾葡萄酒，該州黑皮諾的種植面積爲18,780英畝，比該州葡萄園總面積的一半還要多。
俄勒岡州臨近太平洋，地處美國西北部，其氣候通常極爲涼爽和潮溼，常被比作美國版本的勃艮第紅葡萄酒產區。
到2006年爲止，新西蘭黑皮諾的種植總面積達到了9,535英畝，這相當於1996年的8倍。
其中增長最驚人的地區是馬丁堡和坎特伯雷（Canterbury），增長較快的的是中部奧塔哥，該產區的黑皮諾通常帶有櫻桃和烤香料的味道。新西蘭已成爲新世界範圍內成功出產這一性情不定的葡萄品種的國家之一。
年輕時帶着新鮮草莓，黑櫻桃的香氣，成熟後展現出複雜的蘑菇、果穗小，圓錐或圓柱形，有副穗。
動物的皮毛味道。大多數黑皮諾需在三至五年內享受，上好的黑皮諾則會使用橡木桶熟成，擁有數十年的陳年潛力。
黑皮諾是細緻優雅派葡萄酒的代表品種，那種對氣候、土壤、地形嚴格要求的嬌生慣養，造就了它的精細，永遠充滿濃郁的果香，淡淡的色澤和輕盈的口感。
中熟品種，生長勢中等，結實力強，結果早，產量中等。適宜溫涼氣和排水良好的山地栽培。
抗病性較弱，極易感白腐病、灰黴病、卷葉病毒和皮爾斯病毒。種植時，應選用健康苗木，採用籬架栽培，中、長梢修剪。漿果成熟期易落粒，因此，在成熟期多雨年份，要及時採收。
黑皮諾葡萄酒帶有細膩而複雜香氣和風味，除了水果香之外，你還可以聞到丁香、肉桂、紫羅蘭、薄荷、蘑菇和黏土等的氣息。
喝的時候則可以品嚐到丁香、乾草和濃咖啡等風味。
酒體輕盈，單寧如絲綢般柔順，給人的整體感覺是精緻典雅。酒精度偏低的黑皮諾葡萄酒才能展現出它的全部精華。
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