爆炒豬肚怎麼燒

1.1、準備豬肚。芹菜、幹辣椒、小米椒、大蔥、姜、蒜。

2.2、油7成熱放豬肚炒幹水分盛出。

3.3、將豆瓣醬、姜蒜、幹辣椒花椒炒出紅油放芹菜斷生放豬肚、小米椒4加生抽、料酒、鹽、雞精炒勻即可。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

豬肚怎麼做好吃又嫩又好吃？

爆炒豬肚的做法

豬肚在我們日常生活中是一種比較受到大家歡迎的美食，而豬肚這種美食尤其受到年輕人們的喜愛，很多人會覺得豬肚是沒有營養的，不過恰恰相反，豬肚中所含有的營養價值是比較豐富的，而豬肚的做法也是比較多的，下面小便就交給大家爆炒豬肚的做法。

1.我們在製作這道爆炒豬肚之前，需要先將製作這道菜所需要的原材料準備好，我們需要準備一定量的豬肚，胡蘿蔔和青椒，然後我們還需要準備一些食用油，醬油，料酒，食鹽，五香粉和味精。

2.材料準備就緒之後，我們需要首先將豬肚進行認真的清洗以及去腥處理，將豬肚全部處理好之後，我們需要將豬肚切成絲狀，然後放在盤子中備用。

3.我們準備好的尖椒和胡蘿蔔也得認真的清洗乾淨，並將它們切成片狀，然後我們需要將事先準備好的大蔥和生薑切成末狀備用。

4.將鍋開啟向鍋中加入一定量的食用油，等到油已經燒熱之後，我們首先需要向鍋中加入適量的大蔥生薑末，翻炒一陣之後會出現香味兒，這個時候我們將豬肚放入其中並改用大火。

5.我們需要觀察豬肚的顏色，一旦豬肚的顏色發生改變，我們便緊接着向鍋中加入適量的胡蘿蔔和尖椒，並加入料酒和醬油，這個時候還需要向鍋中加入適量的食鹽和五香粉，快要出鍋的時候我們還需要放入味精來調節味道，然後便可以盛盤了。

清燉豬肚湯的做法

俗話說得好，飯前一口湯美容又健康，喝湯已經成爲現如今大多數家庭在吃飯的時候離不開的一個環境，而在吃飯的時候喝一些湯，不僅可以幫助很好的，起到一個解渴的效果，而且還可以幫助補充非常多的營養物質，下面就來教給大家清燉豬肚湯的做法。

1.我們製作這道菜需要準備的食材，有適量的豬肚，生薑，料酒，胡椒，紅棗以及枸杞。

2.準備好材料之後，我們需要進行的操作是清洗豬肚的操作，在清洗豬肚的過程中，爲了很好地去除豬肚上面的腥味兒，而且使豬肚更加的清潔，建議大家可以找來一些地瓜粉來搓洗豬肚，搓洗好之後，建議大家再加入一些醋進去，因爲這樣可以更好的去除腥味。

3.把我們準備好的其他食材，也認真的清洗乾淨，尤其是紅棗和枸杞，枸杞需要提前浸泡一會兒。

4.找來鍋，然後向鍋中加入一些冷水，大家不用等待冷水燒開之後再向其中下食材直接就着冷水，便可以將我們已經清洗好的豬肚和生薑片加入到鍋中，然後我們將鍋開啟，等到鍋中的水已經沸騰的時候，我們向其中加入一定量的料酒。

5.找來我們需要進行煲湯的鍋，然後將我們已經過好水的豬肚加入到鍋中，將我們準備好的枸杞，紅棗等其他輔料也全部加入到鍋中，將鍋調至小火，煲湯的過程大概需要兩個小時左右，包好之後將其中加入適量的鹽就可以盛出了。

以上就是給大家介紹的清燉豬肚湯的做法，那麼透過的介紹大家也一定學會了這道非常簡單的清燉豬肚湯的做法，這道清燉豬肚湯可以幫助大家達到一個健脾胃的效果，一些脾胃不好的人可以在家中製作一些。

醬豬肚怎麼做

在日常生活中，很多人會選擇吃一些醬的肉類食物，比如一些醬雞爪嚼起來也是津津有味的，而我們在自己的家中也可以做出一些醬味兒食材，豬肚作爲一種營養價值很高的食物，在日常生活中也比較受到大家的喜愛，下面就教給大家醬豬肚的做法。

1.在製作這道食材之前，我們需要先將原材料準備好，我們需要準備一定量的豬肚，生抽，生薑，八角，大蒜，老抽，花椒和白糖。

2.然後我們需要認真的將豬肚清洗乾淨，建議這個時候可以加入一些地瓜粉進去，因爲地瓜粉可以幫助很好的去除掉豬肚中的腥味，建議大家燒上一鍋水，然後水沸騰之後將豬肚放入鍋中進行一下焯水處理，這樣進行完焯水處理的豬肚我們更好進行製作。

3.不要將豬肚切開，因爲如果將豬肉切開製作出來的醬豬肚就會非常的鹹，將鍋開啟向鍋中加入適量的醬油，食鹽，生薑，大蒜，花椒和八角，然後將我們已經進行完超水處理的豬肚加入到鍋中。

4.取來一些清水，將清水加入到鍋中，清水的用量要沒過豬肚，這個時候就可以將鍋開啟調至小火，慢慢的等到鍋裏的湯汁進行收汁，等到我們發現鍋中的汁已經完全收濃了之後我們就可以將鍋中的豬肚取出，當然這還不算完，取出碗的豬肚是一整塊的，不方便我們吃，這個時候我們需要將已經制作好的醬豬肚切成絲狀放進盤子中享用。

豬肚怎麼做纔好吃?？

豬肚怎麼做好吃

1、茶樹菇炒豬肚

原料：煮熟的豬肚100克，新鮮的茶樹菇150克左右，小香蔥、蒜瓣、白醋、鹽、高湯各適量。

做法

熟豬肚切絲後用熱水焯一下待用，鮮茶樹菇略洗後也過一下開水。小香蔥切段、蒜瓣拍散。炒鍋倒油燒熱後先用蒜瓣爆鍋，然後倒入豬肚絲大火翻炒，炒的時候加少許醋，等豬肚變軟時放茶樹菇翻炒，然後倒適量高湯並加鹽調味，把茶樹菇炒熟後大火收汁，撒入小香蔥炒勻出鍋。

2、筍絲生炒豬肚絲

原料：豬肚半隻，竹筍適量，青尖椒六根，大蒜瓣五粒，生薑、生抽、鹽各適量。

做法

竹筍剝衣切絲，入開水中煮一會，撈出後用冷水泡上，如果能泡上半天時間味道更好。豬肚仔細地洗淨，切成細細的肚絲，用鹽和生制拌勻醃製10分鐘左右。青尖椒切絲，蒜瓣拍散，生薑切絲。

熱鍋倒油，燒至油熱時先放豬肚絲大火爆炒至變色，盛出。再把上述步驟重做一次，這樣炒的豬肚絲會更加脆爽。熱鍋倒油，燒至油熱後放薑絲、蒜碎爆炒出香，再放入炒好的豬肚絲爆炒至熟，裝盤備用。熱鍋倒油燒熱，放青尖椒炒至八成熟時倒入筍絲稍炒一會，加鹽調味，接着就倒入豬肚絲繼續大火爆炒均勻，倒生抽調味後裝盤上桌。

3、沙姜炒豬肚

原料：處理好的乾淨豬肚一隻，沙姜、生抽、鹽各適量。

做法

把弄乾淨的豬肚放入開水中大火燒開，轉中火煲40分鐘左右，把豬肚煲熟即可撈出。豬肚出鍋後馬上用冷水沖洗乾淨再浸入冷水泡30分鐘左右，撈出瀝水後切成肚絲，再用適量生抽和鹽拌勻。沙姜洗淨切碎粒待用。鍋熱後倒適量油，油熱後爆香沙姜粒，聞到香味後就放豬肚絲，轉大火爆炒5分鐘左右就可以出鍋了。

4、蒜苗炒豬肚

原料：熟豬肚半斤，蒜苗一小把。

做法

蒜苗洗乾淨，去根，切段。鍋中底油，油熱倒入熟豬肚煸出30秒這樣，然後加點醬油繼續煸炒一下。蒜苗段瀝乾水份倒入鍋裏，加點鹽，混炒2到3分鐘就可以了。

炒豬肚有什麼技巧

1、炒豬肚一定要選用新鮮豬肚

大家如果要做出鮮嫩好吃的炒豬肚的話，首先第一個條件就是必須要買到新鮮的豬肚，那種冷凍的豬肚就不要買了吧，會影響口感的。

2、炒豬肚要用豬肚尖來炒

大家在製作豬肚的時候藝注意，並不是整個的豬肚都適合拿來炒着吃，只有豬肚尖才最適合炒食，雖然豬肚的其它部位也可以炒得很脆爽，但口感絕對不如豬肚尖鮮嫩，而且味道上也是會大大的降低的。

3、炒豬肚的切法有講究

做豬肚的時候儘量把豬肚絲切得細一些，粗細大約爲0.5～0.7cm就可以了。因爲你切得越粗炒的時間就越久，炒得時間久了就容易讓豬肚變老，這樣炒出的豬肚就不可能再鮮嫩好吃了。

4、炒豬肚要提前醃製入味

炒豬肚需要大火快速爆炒，所以必須提前把豬肚醃製入味才能好吃，醃製的調味料可以根據自己的口味來選。除了調味料外還要加蛋清、澱粉和食用油，其實蛋清加不加倒是沒有太大區別，但關鍵是澱粉和食用油不能少。

也就是在把豬肚醃製入味後再加少許澱粉抓勻，最後再加入大約一勺食用油抓勻，這樣炒的時候豬肚內的水分不容易流失，做出的炒豬肚口感纔會鮮嫩，而且也不會出現粘鍋的現象。

5、炒豬肚的時間和火候

炒豬肚一定要猛火快炒，從豬肚入鍋到出鍋不要超過2分鐘的時間，超過2分鐘這個豬肚就炒廢了!如果是把豬肚分成兩次來炒，第一次炒至豬肚變白斷生後再炒10多秒就盛出來，第二次再炒30多秒就可以了，兩次加在一起的總時間也不要超過2分鐘。

豬肚的功效與作用

1、健脾胃

豬肚中含有大量的營養物質，而且重點是豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經;補虛損，健脾胃;用於虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症，對這些症狀都有很好的治療效果的。

2、補氣

根據清代食醫王盂英的經驗，懷孕婦女若胎氣不足，或屢患半產以及娩後虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最爲適宜。若同火腿一併煨食，尤補。

3、補虛

男子虛弱遺精，豬肚一枚，入帶心連衣紅蓮子，煮糜，杵丸桐子大，每淡鹽湯下三十丸。

爆炒豬肚子怎麼做

爆炒肚片的做法

需要準備一些熟的豬白肚，一些紅椒片，青椒片，生薑末，大蔥末，少許花椒油，香油，水澱粉，精鹽，味精，料酒，醬油，先把豬肚切成長方形，然後放到水裏面燙一下撈出來，炒鍋裏面加入適量的香油，燒到五成熱，把生薑末，大蔥末放下去爆香，然後再加入肚片，加入適量的料酒，精鹽，醬油調味，再加入紅椒片，青椒片，用大火快速翻炒，然後再加入適量的水澱粉勾芡，加入少許味精，淋上花椒油翻炒均勻就可以盛出來吃了，豬肚一定要用麪粉充分的抓揉，這樣才能夠把胃粘液有效的去除，也可以加一些花椒來去除異味。

怎樣炒豬肚又脆又好吃

一定要選擇新鮮的豬肚，這樣味道才能更加鮮美，想讓炒豬肚的味道更好，就可以用豬肚尖來炒，雖然豬肚其他的部位也可以炒出脆爽的感覺，但是口感就沒有豬肚尖那麼鮮嫩。

做豬肚的時候一定要切得細一些，越粗需要炒的時間就會越久，會讓豬肚變老，這樣炒出來的口感就不會很好吃，在炒豬肚之前最好提前醃製一下，這樣才能更好的入味，一般炒豬肚都是用大火快速翻炒，只有提前醃製入味以後炒出來的味道才能更好。

除了需要普通的調味料，還可以加一些澱粉，蛋清，蛋清可以根據自己的喜好來添加，但是食用油以及澱粉是不能少的，炒豬肚的時間以及火候當然也非常重要，把豬肚放到鍋裏面一定不能超過兩分鐘的時間，否則就會浪費，食物是非常不好吃的，可以分兩個步驟來炒，第一次把豬肚炒到斷生，然後再炒十秒鐘就可以盛出來，然後第二次再炒30多秒的時間，這樣是最合適的。

豬肚的營養價值

豬肚裏面含有非常豐富的維生素a，維生素e，蛋白質，還含有脂肪，鐵，鎂，鈣等營養物質，可以達到健脾胃補虛作用，對於尿頻，拉肚子，身體虛弱以及瘦弱問題都有很好的調理效果。

豬肚的做法

家常滷豬肚，需要準備一個豬肚，適量豬蹄筋，少許茴香，山楂，大蒜，生薑，一些鹽，老抽，料酒，生薑，香葉，桂皮，八角，首先把豬肚切成塊狀，然後鍋裏面加入適量的水，加一些料酒，生薑煮開，把豬肚以及蹄筋放進去，煮沸以後把浮沫撇掉，然後再稍微煮一下，這個時候就會發現蹄筋已經變成了透明的膠質，放到冷水裏面衝一下，然後準備一些冰糖，燒熱以後改成小火，把冰糖放下去融化，不需要放油，等到冰糖融化以後，就把豬肚蹄筋放下去翻炒上色，再加入一些老抽，生抽以及料酒翻炒均勻，還需要加入適量的鹽調味，如果喜歡吃辣的味道，就可以適當的添加一些幹辣椒，這樣味道就能變得更好，再加入適量的水，水開以後倒進電子燉鍋裏面燉大概兩個小時的時間，弄好以後就可以吃了，口感是非常不錯的。

蓮子胡椒豬肚湯，這款食物也可以達到很好的滋補身體作用，需要準備一個豬肚，一些生粉，蓮子，再準備幾片生薑，一些料酒，少許雞精，鹽以及白胡椒粉，豬肚清洗乾淨，用流動的水反覆沖洗，再用一些生粉抓均勻以後再衝洗幾遍，鍋裏面加入適量的水燒開，把豬肚放下去燙一下，然後再把表面的脂肪刮掉，清洗乾淨，蓮子洗乾淨把芯去掉，然後整個豬肚放進燉鍋裏面加一些生薑片，再加入適量的水進行燉煮，大概燉煮兩個小時左右，水開的時候加一些料酒，這樣可以更好的去除腥味提鮮，燉煮到後面可以把蓮子加進去，這樣就不會燉的太爛，燉好以後豬肚剪成條狀，調一些雞精來吃，味道非常不錯。

薑汁豬肚片，準備一些豬肚，少許白胡椒粉，花椒，大蒜，大蔥，生薑，鹽，豬肚，裏面加入白醋以及鹽，反覆的搓洗，一直搓洗到表面沒有粘液，然後反覆清洗乾淨，放進冷水鍋裏面煮，煮開以後豬肚表面凝固沒有粘液，撈出來洗乾淨，重新再把一鍋水煮開，豬肚放下去，再加一些白胡椒粉，花椒，大蒜，大蔥，生薑，鹽，把浮沫撇掉，用大火煮三十分鐘左右，然後再把火關掉，放涼以後取出來切成片狀擺盤，加一些豬肚原湯，醋，味精，鹽，醬油，生薑末調均勻，這樣就可以吃了。

孕婦可以吃豬肚嗎

孕婦是可以吃豬肚的，可以達到健脾胃以及補虛損作用，裏面所含有的營養物質就非常豐富，但一定要挑選新鮮的豬肚來吃，避免對身體健康造成危害。