1.1、準備豬肚。芹菜、幹辣椒、小米椒、大蔥、姜、蒜。
2.2、油7成熱放豬肚炒幹水分盛出。
3.3、將豆瓣醬、姜蒜、幹辣椒花椒炒出紅油放芹菜斷生放豬肚、小米椒4加生抽、料酒、鹽、雞精炒勻即可。
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爆炒豬肚子怎麼做
爆炒肚片的做法
需要準備一些熟的豬白肚，一些紅椒片，青椒片，生薑末，大蔥末，少許花椒油，香油，水澱粉，精鹽，味精，料酒，醬油，先把豬肚切成長方形，然後放到水裏面燙一下撈出來，炒鍋裏面加入適量的香油，燒到五成熱，把生薑末，大蔥末放下去爆香，然後再加入肚片，加入適量的料酒，精鹽，醬油調味，再加入紅椒片，青椒片，用大火快速翻炒，然後再加入適量的水澱粉勾芡，加入少許味精，淋上花椒油翻炒均勻就可以盛出來吃了，豬肚一定要用麪粉充分的抓揉，這樣才能夠把胃粘液有效的去除，也可以加一些花椒來去除異味。
怎樣炒豬肚又脆又好吃
一定要選擇新鮮的豬肚，這樣味道才能更加鮮美，想讓炒豬肚的味道更好，就可以用豬肚尖來炒，雖然豬肚其他的部位也可以炒出脆爽的感覺，但是口感就沒有豬肚尖那麼鮮嫩。
做豬肚的時候一定要切得細一些，越粗需要炒的時間就會越久，會讓豬肚變老，這樣炒出來的口感就不會很好吃，在炒豬肚之前最好提前醃製一下，這樣才能更好的入味，一般炒豬肚都是用大火快速翻炒，只有提前醃製入味以後炒出來的味道才能更好。
除了需要普通的調味料，還可以加一些澱粉，蛋清，蛋清可以根據自己的喜好來添加，但是食用油以及澱粉是不能少的，炒豬肚的時間以及火候當然也非常重要，把豬肚放到鍋裏面一定不能超過兩分鐘的時間，否則就會浪費，食物是非常不好吃的，可以分兩個步驟來炒，第一次把豬肚炒到斷生，然後再炒十秒鐘就可以盛出來，然後第二次再炒30多秒的時間，這樣是最合適的。
豬肚的營養價值
豬肚裏面含有非常豐富的維生素a，維生素e，蛋白質，還含有脂肪，鐵，鎂，鈣等營養物質，可以達到健脾胃補虛作用，對於尿頻，拉肚子，身體虛弱以及瘦弱問題都有很好的調理效果。
豬肚的做法
家常滷豬肚，需要準備一個豬肚，適量豬蹄筋，少許茴香，山楂，大蒜，生薑，一些鹽，老抽，料酒，生薑，香葉，桂皮，八角，首先把豬肚切成塊狀，然後鍋裏面加入適量的水，加一些料酒，生薑煮開，把豬肚以及蹄筋放進去，煮沸以後把浮沫撇掉，然後再稍微煮一下，這個時候就會發現蹄筋已經變成了透明的膠質，放到冷水裏面衝一下，然後準備一些冰糖，燒熱以後改成小火，把冰糖放下去融化，不需要放油，等到冰糖融化以後，就把豬肚蹄筋放下去翻炒上色，再加入一些老抽，生抽以及料酒翻炒均勻，還需要加入適量的鹽調味，如果喜歡吃辣的味道，就可以適當的添加一些幹辣椒，這樣味道就能變得更好，再加入適量的水，水開以後倒進電子燉鍋裏面燉大概兩個小時的時間，弄好以後就可以吃了，口感是非常不錯的。
蓮子胡椒豬肚湯，這款食物也可以達到很好的滋補身體作用，需要準備一個豬肚，一些生粉，蓮子，再準備幾片生薑，一些料酒，少許雞精，鹽以及白胡椒粉，豬肚清洗乾淨，用流動的水反覆沖洗，再用一些生粉抓均勻以後再衝洗幾遍，鍋裏面加入適量的水燒開，把豬肚放下去燙一下，然後再把表面的脂肪刮掉，清洗乾淨，蓮子洗乾淨把芯去掉，然後整個豬肚放進燉鍋裏面加一些生薑片，再加入適量的水進行燉煮，大概燉煮兩個小時左右，水開的時候加一些料酒，這樣可以更好的去除腥味提鮮，燉煮到後面可以把蓮子加進去，這樣就不會燉的太爛，燉好以後豬肚剪成條狀，調一些雞精來吃，味道非常不錯。
薑汁豬肚片，準備一些豬肚，少許白胡椒粉，花椒，大蒜，大蔥，生薑，鹽，豬肚，裏面加入白醋以及鹽，反覆的搓洗，一直搓洗到表面沒有粘液，然後反覆清洗乾淨，放進冷水鍋裏面煮，煮開以後豬肚表面凝固沒有粘液，撈出來洗乾淨，重新再把一鍋水煮開，豬肚放下去，再加一些白胡椒粉，花椒，大蒜，大蔥，生薑，鹽，把浮沫撇掉，用大火煮三十分鐘左右，然後再把火關掉，放涼以後取出來切成片狀擺盤，加一些豬肚原湯，醋，味精，鹽，醬油，生薑末調均勻，這樣就可以吃了。
孕婦可以吃豬肚嗎
孕婦是可以吃豬肚的，可以達到健脾胃以及補虛損作用，裏面所含有的營養物質就非常豐富，但一定要挑選新鮮的豬肚來吃，避免對身體健康造成危害。
如何做爆炒豬肚
1、原料：豬肚子、小蘇打粉、八角、花椒、青蘿蔔、胡椒粉、青椒、鹽。
2、豬肚子洗乾淨，一定要很乾淨，用一點小蘇打粉和麪揉搓。
3、然後用滾水焯一下，拿出來，再燒一鍋水放進去煮就行了，放幾個八角一些花椒。
4、煮半個小時，用筷子輕輕一插就能插透就可以取出來了，切絲。
5、燉湯的可以切好後再放裏繼續燉，用青蘿蔔，或者一些白果都行，筍也好吃。
6、炒的就可以放冰箱裏，隨吃隨拿。
7、豌豆先煮熟，鍋裏放些油，炸一下花椒紅辣椒，放入青椒翻炒片刻放些鹽炒勻，再放豬肚和豌豆炒炒，最後放一些胡椒粉，就好。
爆肚怎樣做更美味？
（1）芫爆肚絲
食材：豬肚、蔥薑蒜、青紅椒、香菜、料酒、醋、胡椒粉
做法：1、將豬肚除去雜質後再用清水清洗3次以上，鍋中燒沸水加入蔥段、料酒、薑片，將豬肚汆燙片刻後撈出晾涼後切成細絲。
2、香菜切段。蒜切片，蔥、姜切絲；將料酒、鹽、味精和醋拌勻勾兌成調味汁；鍋中下油燒至九成熱，倒入肚絲爆一下迅速撈出。
3、鍋中留少許油，放蔥、薑絲、蒜片爆香熗鍋，加入調好的調味汁和爆了一下的豬肚進行翻炒，撒入胡椒粉和香菜，淋少許香油即可。
（2）火爆肚頭
食材：豬肚、水發蘭片，香菇，豬化油，料酒，豆，姜，蒜，蔥，泡辣椒，胡椒粉，鮮湯
做法：1、豬肚頭洗淨去盡油筋，剞十字花刀，切成菱形塊。
2、蘭片、香菌片成片；精鹽、味精、胡椒粉、水豆粉、鮮湯兌成芡汁；
3、炒鍋置旺火上，下豬化油燒熱，肚頭加精鹽、料酒、豆粉拌勻後，入鍋爆炒，散籽翻花後，迅即下蘭片、香菌、姜、蔥、蒜。泡辣椒炒勻，烹入芡汁，顛勻起鍋裝盤即成。
（3）醬爆肚仁
食材：豬肚仁，飯來張口西瓜醬、黃瓜、荸薺、胡蘿蔔、雞蛋、蔥薑蒜、料酒、澱粉、花生油
做法：1、豬肚仁去淨粘膜，洗淨後兩面剞上花刀，再切方丁，加蛋白，精鹽和溼澱粉漿好。黃瓜，荸薺，胡蘿蔔切成丁，姜擠壓成汁。
2、油燒至四，五成熱，將漿好的肚仁，劃至七、八成熟時，倒入漏勺內，鍋留少量底油，加飯來張口西瓜醬推炒，放料酒，薑汁，白糖，味精
3、待甜麪醬出香味，再把肚仁倒入鍋中，
使甜麪醬全部裹住肚仁丁時裝盤即成
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