瓊瑤漿和雷司令的區別

瓊瑤漿和雷司令的區別：答案是風味不同。

雷司令和瓊瑤漿的區別是風味不同。雷司令源於德國萊茵河葡萄酒產區，酸度偏高，高品質的雷司令白葡萄酒有一股明顯的汽油味；瓊瑤漿的酸度偏低，芳香濃郁，甜味比雷司令明顯。

瓊瑤漿和雷司令是兩種不同的酒類。

瓊瑤漿是一種甜酒，源於中國傳統民間釀造方法，以糯米、糯米酒或米酒爲原料，加入糖、花果等香料釀製而成。呈淡黃色或淺綠色，香氣芬芳，口感甘甜。

而雷司令則是一種白葡萄酒品種，源於德國萊茵河的萊茵加登(Rheingau)地區，屬於葡萄酒的貴族品種之一。其酒液呈現淺黃色或淡綠色，香氣清雅，味道清新，帶有花香和水果香。

因此，瓊瑤漿和雷司令在顏色、口感、香氣等方面存在很大的差異，是兩種完全不同的酒類。

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爲什麼有的葡萄酒酸酸甜甜很好喝，有的葡萄酒就非常澀，味道很怪呢？葡萄酒不同種類各是什麼味道呀？好酒

白葡萄酒

霞多麗：世界上最著名的乾白；中-重酒體，濃郁的蘋果和柑橘味，有時有來源於發酵或木桶陳釀的奶油味。是海鮮和禽肉類食物的好搭配選擇。

長相思：一般比霞多麗酒體輕，帶淡淡的瓜和感覺的香氣，有類似於甜椒和新草等草本植物味道。可配貝類，清淡的魚類和雞肉，帶蒜醬和凱薩色拉的通心粉。

雷司令：源自德國，酒體柔和，帶金銀花、蘋果和桃子的花香;雷司令口感從幹酒到甜酒，可以作餐中酒喝餐後酒。與雞和豬肉菜餚包括辣食物搭配很好。

瓊瑤漿：另一源產自德國的芳香型品種，帶有玫瑰花瓣芳香、桃子、葡萄柚、荔枝和多香果香，香氣濃郁，馥果香，辣味，是理想的亞洲食物，火腿、豬肉和烤香腸搭配。

白詩南：酒體相對較輕，果香濃郁的品種，帶瓜、蘋果、梨或者杏的香氣；曾經非常流行；可以單獨喝或者配菜（沙拉、三明治等）

麝香葡萄：花香非常弄的餐後酒，具花香，桃或杏香氣；適合搭配餐後甜點和新鮮水果或者酸堅果。

其他值得一提的品種有：賽美容，維歐尼和灰比諾。

紅葡萄酒

赤霞珠：紅酒之王。可生產法國波爾多頂級葡萄酒，也是加利福尼亞、智利和澳洲最好的紅葡萄酒。酒體濃烈，帶弄的紅醋栗味，但是新酒略顯粗糙，宜配牛肉和羊肉。

美樂：與赤霞珠像，更柔順和果香更濃，帶櫻桃味和菸草和薄荷味。因爲容易入口和記住名字所以在葡萄酒新手中很受歡迎。

黑比諾：能生產法國勃艮第頂級紅酒，可產加利福尼亞俄勒岡優質紅酒。帶草莓和茶葉風味，比赤霞珠或美樂更精緻，與烤三文魚、烤雞和烤羊羔搭配最佳。

珍芳德：加利福尼亞本土紅色品種，世界上最多變的釀酒品種，可以產每種紅酒從桃紅、酒體輕的、博若萊風格紅酒到酒體濃重的紅酒，甚至是波特酒。令人愉快的漿果味，最宜搭配番茄醬意大利粉，匹薩、薄餅和烤肉。

西拉：盛產於法國羅納河谷、加里福尼亞和澳大利亞（盛產西拉），口感結實帶點辛辣。優雅的野黑色水果味，帶肉味和調料味。宜配牛排、牛肉、燉煮的食物等等。

桑嬌維塞：意大利香提地區優質葡萄酒，加里福尼亞後來也用它盛產優質的葡萄酒。風格主要是中等酒體，帶新鮮漿果、李子和乾花香氣。意大利菜和其他地中海風格菜的好的搭配。

巴伯拉：另一意大利地區經典品種。帶黑莓和李子味。口感柔和，酸味相平衡，可配帶西紅柿醬的菜餚；雖然不及美樂但有很多地方不相伯仲。

其他紅葡萄品種包括：蛇龍珠，墨爾維德

紅酒都分幾類？區別又是什麼？

紅酒分爲甜起泡酒、幹起泡酒、白葡萄酒。

甜起泡酒：甜起泡酒，就是香甜型的起泡酒，因酒中含有一定數量的二氧化碳形成氣泡。二氧化碳透過酒的發酵在瓶內或大型儲酒缸中自然形成含糖量大於50.1克/升的氣泡葡萄酒。

幹起泡酒：幹起泡酒就是幹甜型的起泡酒，因酒中含有一定數量的二氧化碳形成氣泡。二氧化碳透過酒的發酵在瓶內或大型儲酒缸中自然形成含糖量小於50.1克/升的氣泡葡萄酒。

白葡萄酒：白葡萄酒是用白葡萄品種釀製的葡萄酒，顏色爲淡，或去皮釀造，常見的白葡萄品種爲：霞多麗（Chardonnay）、長相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）、灰皮諾（Pinot Gris）、賽美蓉（Sémillon）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）等。

1、含糖量不同

甜起泡酒：甜起泡酒，即爲香甜型的起泡酒。二氧化碳透過酒的發酵在瓶內或大型儲酒缸中自然形成含糖量大於50.1克/升的氣泡葡萄酒。

幹起泡酒：幹型起泡酒的含糖量是20-35 g/L。

白葡萄酒：白葡萄酒，用優質葡萄釀製，參照國際名牌葡萄酒生產工藝，經發酵陳釀而成。酒度12%，糖分1．5%以下。

2、製作方法不同

甜起泡酒：採收、榨汁、發酵、培養、添加糖份、瓶中二次發酵、搖瓶、開瓶去除酒渣、補充和加糖。去酒渣的過程會損失一小部份的起泡酒，必須再補充，同時還要依不同甜度的:甜起泡酒加入不同份量的糖

幹起泡酒：採收、榨汁、發酵、培養、添加糖份、瓶中二次發酵、酒槽二次發酵、搖瓶、開瓶去除酒渣、補充和加糖。但是添加的糖份在15g/l以下，半乾型（demi-sec）則介於33和50g/l之間。

白葡萄酒：葡萄採摘、去梗、發酵浸漬、除渣榨汁、蘋果酸乳酸、過濾淨化、混合調配、成品裝瓶。

3、代表性酒不同

甜起泡酒：比較有代表性的有意大利伯斯娜酒莊的藍布魯斯科。

幹起泡酒：法國的起泡酒卡薩諾瓦，採用阿里桑德利玫瑰香葡萄品種釀製。氣泡濃郁持久的口感，足以表明此款起泡酒的優質品質。

白葡萄酒：薏絲琳又稱雷司令、 麗絲玲、薏思林。薏絲琳是白葡萄中的皇后。用薏絲琳釀製的葡萄酒口味微甜，通常有一種梨子或者新鮮香瓜的味道。

參考資料來源：百度百科-紅酒

參考資料來源：百度百科-甜起泡酒

參考資料來源：百度百科-起泡酒

參考資料來源：百度百科-白葡萄酒

白葡萄品種

白葡萄品種一般有霞多麗、白比諾、灰比諾、長相思、雷司令、麝香、白謝寧、瓊瑤漿、鴿籠白、白玉霓、白蘇維翁等，比較常見的是瓊瑤漿，白葡萄的枝條相對來說比較細長，通常莖、枝上面有一層白粉，葉柄的長度爲1-3

白葡萄的枝條相對來說比較細長，通常莖、枝上面有一層白粉，葉柄的長度爲1-3釐米，托葉膜質的形狀爲近圓形，葉片膜質的形狀爲心狀三角形或者是狹三角形，漿果的形狀爲倒卵狀，長度爲5毫米，寬度爲4毫米。

白葡萄品種

白葡萄品種一般有霞多麗、白比諾、灰比諾、長相思、雷司令、麝香、白謝寧、瓊瑤漿、鴿籠白、白玉霓、白蘇維翁等，比較常見的是瓊瑤漿。

1、霞多麗

霞多麗本身的香氣十分優雅，與橡木香氣完美融合，呈現出良好的橡木味，還可與酒泥很好地結合，表現出一種酵母風味。

2、雷司令

雷司令有一股十分強烈的香氣，有多種水果和花卉的香味，雷司令在不同類型的土壤和不同的氣候，會顯示出不同的品種特徵。

3、瓊瑤漿

瓊瑤漿果皮的顏色有一點紅色，瓊瑤漿有着典型的花香和一股香料的香氣，瓊瑤漿可以被釀成白葡萄酒，也可以與亞洲的菜餚和辛辣的食物來搭配。

4、長相思

長相思有一股濃郁的香草味，釀成的葡萄酒成爲新西蘭葡萄酒的典範，有一股漿果的果香，成熟的葡萄在橡木桶中發酵，有一種蜜糖的味道。

5、白詩南

白詩南可以用來釀造成爲風味不同的白葡萄酒，用白詩南釀造的葡萄酒大多酸度較高，帶有植物的香氣和類似蘋果或梨的水果香氣。

如何選擇各種特色冰酒

冰酒是200多年前德國人無意中發明的，它是指由天然冰凍的葡萄所釀製出來的葡萄酒。冰酒的釀造原料冰葡萄必須在夜間零下7°C到8°C間進行採摘，而且採摘要在一夜之內完成。

中國冰酒交易網小編稱冰酒雖原產於德國，但加拿大的冰酒才真正聞名全球，尤其是加拿大安大略省的尼亞加拉半島(Niagara Peninsula)生產的冰酒。尼亞加拉半島是加拿大最大的冰酒產區，這個產區出產的冰酒在國際大賽上頻頻折桂，令全世界甜葡萄酒愛好者矚目。

市場上有多種類型的冰酒，比如冰白葡萄酒、冰紅葡萄酒、冰起泡酒等。那麼，在面對這些各具特色的冰酒時，應該怎麼選購呢？下面即爲您講解購買冰酒的時候需要考慮的問題。

1. 選擇冰酒的原產地

世界上最優質的冰酒一般都產自加拿大和德國，不過其他國家如奧地利、澳大利亞、法國、意大利、新西蘭、美國也生產冰酒。

2. 選擇冰酒的葡萄品種

世界上有很多葡萄可以用來釀造冰酒，比如雷司令(Riesling)、瓊瑤漿(Gewurztraminer)、威代爾(Vidal)、品麗珠(Cabernet Franc)、灰皮諾(Pinot Gris)、梅洛(Merlot)和霞多麗(Chardonnay)。其中，雷司令和瓊瑤漿是公認的釀造冰酒的最佳葡萄品種，因爲它們可以承受寒冷的天氣，結冰後可以釀造出非常甜、非常優雅細膩的葡萄酒。

3. 選擇冰酒的類型

冰酒按照瓶中二氧化碳的壓力可以分爲起泡型冰酒和靜止型冰酒。冰起泡酒是1988年一位加拿大釀酒師在無意中發明的，在經過種種試驗和努力之後，1998年，安大略的釀酒師質量聯盟(Vintner’s Quality Alliance)終於同意由雲嶺酒莊(Inniskillen Wineries)生產一款冰起泡酒。不過，市場上的冰酒一般都是靜止型的冰白或者冰紅，您可以根據自己的喜好進行選擇。

4. 選擇冰酒的年份

對於冰酒是否會隨着陳年時間的延長而發展得愈加優秀這個問題，至今還沒有定論。有些人說由於冰酒糖分高、酸度高，因此可以長時間儲存而風味不變；另一些人則認爲冰酒長期儲存後會喪失掉它的果香和新鮮感，因而不適合久存。在專家們還沒有得出最終的結論之前，我們在選購冰酒的時候就不需要太糾結年份這個問題了，既可以選一個比較新的年份，也可以選一個比較老的年份。

5. 考慮經濟預算

就算是一瓶最便宜的冰酒，一般也要45美元左右，一瓶最貴的冰酒可能要上千美元。2006年，5箱罕見而優質的霞多麗冰酒以每瓶(375ml)30,000加拿大元的高價出售。由此可見，冰酒價格不菲，購買之前最好先確定自己的預算。

6. 其他購買渠道

很多人都不想買一瓶幾百美元的高端冰酒，對另一些人來說，即便是50美元一瓶的冰酒，他們也難以承擔。在預算有限的情況下，如果您真想喝冰酒，不必買一整瓶，而可以在餐廳就餐的時候，點一杯一杯的冰酒，這樣的冰酒價格一般是12-30美元。

菜鳥選酒手冊之如何挑選白葡萄酒?

品鑑葡萄酒的第一步就是看顏色，這一步在挑選葡萄酒時同樣適用。白葡萄酒的顏色可以幫你瞭解這款酒的酒體、風味和釀酒工藝。比如，如果一款白葡萄酒呈淺檸檬色，那麼這款酒在發酵中可能沒有進行果皮接觸，酒體一般很輕盈，口感爽脆，屬於清新風格。如果白葡萄酒呈深金，那麼這款酒可能在發酵過程中進行了果皮接觸或是使用橡木桶進行過熟化，這樣的酒款一般酒體更爲飽滿，風味更爲濃郁複雜。

具備葡萄品種知識也可以幫助你瞭解一款酒的風格。常見用於釀造白葡萄酒的葡萄品種包括霞多麗（Chardonnay）、長相思（Sauvignon Blanc）、白詩南（Chenin Blanc）、賽美蓉（Semillon）、瓊瑤漿（Gewurtztraminer）和灰皮諾（Pinot Gris）等，有時候紅葡萄品種如黑皮諾（Pinot Noir）也會用於釀造白葡萄酒。

不同的釀酒葡萄品種帶有不同的品種特性，比如長相思和瓊瑤漿是芳香型白葡萄品種的代表，釀出的葡萄酒果香誘人。而霞多麗則風格多變，既可以清新易飲，又可以經過橡木桶熟化變得複雜多變。

即使是同一個葡萄品種，經過不同釀酒工藝的塑造，最終也可能展示出不同的風味特徵。我們可以大致把白葡萄酒分爲四種。第一種是清新的白葡萄酒，未經橡木桶熟化，酒體輕盈，酸度明快，給人乾淨爽脆的口感。第二種是經過橡木桶熟化的白葡萄酒，一般酒體飽滿，顏色更深，展示出複雜的香氣特徵，比如帶有香草或橡木氣息。第三種是甜型白葡萄酒，一般由雷司令（Riesling）等其它品種釀造而成，香氣極爲濃郁。第四種是起泡型白葡萄酒，比如法國香檳（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）和意大利普洛賽克（Prosecco）等。

白葡萄酒一般可以冰鎮後飲用，但值得注意的是不同風格的白葡萄酒冰鎮溫度不同。未經橡木桶熟化的白葡萄酒可以在7-10℃的條件下冰鎮，但經過橡木桶熟化的葡萄酒建議在10-13℃的條件下冰鎮。如果你選擇了甜型白葡萄酒，那麼可以選擇6-8℃的低溫進行充分冰鎮，起泡酒則適合在6-10℃的環境中進行冰鎮。

1. 長相思（Sauvignon Blanc）

按產區分，長相思葡萄酒擁有三大風格。法國長相思白葡萄酒以波爾多和盧瓦爾河谷最爲出名，大多以長相思爲主要釀酒葡萄品種；在加州，長相思經常採用橡木桶發酵或陳年，賦予其更加醇厚的酒體，這種經過橡木桶的長相思也被人們稱爲“白富美”（Fume Blanc）；而新西蘭則以清爽口感的長相思最爲著名，其酒的風味相近，伴有顯著的青草氣味，而不喜歡這種味道的人稱其爲“貓尿味”。山羊奶酪是長相思葡萄酒的絕配，兩者搭配能營造出奇妙的口感和風味。

2. 霞多麗（Chardonnay）

霞多麗曾經是世界上最流行的白葡萄酒，不過現在已時過境遷，霞多麗僅在銷量上能贏取些許面子。現在，資深酒客們是很少會點霞多麗的，除非其產自勃艮第。作爲勃艮第法定白葡萄品種，以霞多麗釀造的勃艮第白葡萄酒頗具“萬花叢中一點綠”的感覺，在一衆高品質勃艮第紅葡萄酒中體現其價值，當然它們的價格也相當不菲。霞多麗葡萄酒最令人驚喜之處就在於其風味多變，有待你細細去發現。

3. 雷司令（Riesling）

雷司令以德國出產的最爲著名，其陳年潛力相當可觀。年輕的雷司令，甜美活潑；陳年後的雷司令散發着汽油氣息，顏色也隨之變深，最後，你會發現，雷司令的原有風味不再，而其他陳釀風味突顯。德國雷司令白葡萄酒最適宜搭配亞洲料理。不過，由於雷司令葡萄酒的酒精含量較大多數白葡萄酒都更低，因此會被人覺得不上檔次。

4. 灰皮諾（Pinot Gris）

灰皮諾在法國被稱爲Pinot Gris，而在意大利被稱爲Pinot Grigio。作爲黑皮諾（Pinot Noir）的變種之一，灰皮諾常被用於釀造乾白葡萄酒，不過見到用灰皮諾釀造的冰酒也並不奇怪。意大利的灰皮諾風味簡單淡雅，與風味平淡的長相思類似。

5. 維歐尼（Viognier）

在約30年前，維歐尼在全球的種植面積僅僅不過30英畝，不過幸運的是，現在維歐尼的種植面積已經翻了好幾倍。維歐尼屬於芳香型葡萄品種，花香味濃郁，但種植難度大，產量少。在北羅訥河谷，維歐尼有時會與西拉（Syrah）混釀或調配，賦予西拉葡萄酒幾分濃郁花香。一般而言，單一品種的維歐尼葡萄酒酒精含量都較高。

除了上述5中常見白葡萄酒，瓊瑤漿（Gewurztraminer）、白歌海娜（Grenache Blanc）、瑚珊（Roussanne）、瑪珊（Marsanne）、白詩南（Chenin Blanc）和綠維特利納（Gruner Veltliner）等白葡萄品種釀造的葡萄酒也頗爲常見，其各自的特點即便是葡萄酒菜鳥也應該知道一些，比如瓊瑤漿伴有顯著荔枝味，瑚珊和瑪珊是北羅訥河谷混釀白葡萄酒，綠維特利納是奧地利的著名白葡萄品種等等。

葡萄酒中的香氣有哪幾類？

葡萄酒的香氣極爲複雜、多樣。根據來源將葡萄酒的香氣分爲三大類：一類香氣是源於葡萄漿果的香氣，叫做果香或品種香；二類香氣源於發酵過程，叫做酒香或發酵香；三類香氣源於陳釀的香氣，叫做醇香或陳釀香。

如果是按照香氣的類型，我們可以將其細分爲以下八種主要類型：動物氣味：包括野味、脂肪味、（肉類）味、肉味、麝香味、貓尿味等。在葡萄酒中，這類氣味主要是麝香和一些成年老酒的肉味及脂肪味等。

香脂氣味：是指芳香植物的香氣，包括所有的樹脂、刺柏、香子蘭、松油、安息香等氣味。在葡萄酒中，主要是各種樹脂的氣味。

燒焦氣味：包括煙燻、烤、乾麪包、巴旦杏仁、乾草、咖啡、木頭等氣味；此外還有動物皮、松油等氣味。在葡萄酒中，除各種焦、煙燻等氣味外，燒焦氣味主要是在葡萄酒成熟過程中單寧變化或溶解橡木成分形成的氣味。

化學氣味：包括酒精、醋、酚、苯、碘、氧化、酵母、微生物等氣味。葡萄酒中的化學氣味，最常見的爲硫、醋、氧化等不良氣味。這些氣味的出現都會不同程度地損害葡萄酒的質量。

香料氣味（廚房用）：包括所有用作作料的香料，主要有月桂、胡椒、桂皮、姜、甘草、薄荷等氣味。這類香氣主要存在於一些優質、陳釀時間長的紅葡萄酒中。

花香：包括所有的花香，但常見的有玫瑰、茉莉、鳶尾、洋槐、椴樹、葡萄等的花香。

果香：包括所有的果香，但常見的是覆盆子、櫻桃、草莓、石榴、醋栗、杏、蘋果、檸檬、梨、香蕉、核桃、無花果等氣味。

植物與礦物氣味：主要有青草、落葉、塊根、蘑菇、溼禾稈、溼青苔、溼土、青葉等氣味。

寧夏產區釀酒葡萄品種–白色葡萄品種

對於描述一個產區的風土特徵時，葡萄品種時非常重要的一部分。不同葡萄品種在不同的土壤和氣候條件下有着千差外別的表現，從而構成了豐富多彩的葡萄酒世界。在消費者心中，釀酒葡萄品種是購買葡萄酒時的重要參考指標，明確的品種資訊可以使消費者降低選擇成本。因此，當一個新興產區選擇釀酒葡萄品種時，首先考慮的往往是消費者對於這個葡萄品種的認知度。寧夏產區也是如此，一些大家熟悉的國際釀酒葡萄品種在寧夏都有着廣泛的種植，且大多有着相當出色的表現。

白色葡萄品種

1. 霞多麗/Chardonnay

世界上種植最廣泛的白葡萄品種，可以適應不同的氣候和土壤。在寧夏的種植面積約佔白葡萄品種的70%以上。霞多麗適應性非常強，相對於其他主栽的白色品種，抗後期白腐病害性強。寧夏較強的光照賦予成熟霞多麗果實金黃的顏色。酒色禾杆，香氣濃郁，有典型的洋槐花香氣，酒精度較高，可在橡木桶內發酵或陳釀，具有烘烤，香草，乾果香氣。

2. 貴人香/Italian Riesling

原產意大利，也被稱爲意大利雷司令，威爾士雷司令。在寧夏各個小產區都有種植，與雷司令的區別是該品種果臍非常明顯。該品種皮薄，對後期白腐病害較爲敏感。可釀製優質乾白，半乾白，酒色略淺，果香濃郁，主要呈花香，酸度較高，清新爽口。

3. 雷司令/Riesling

原產於德國，在寧夏部分產區種植。寧夏對於雷司令來講屬於較炎熱產區，與德國雷司令較高的酸度和礦物質香氣不同，寧夏的雷司令成熟度高，香氣更加濃郁，呈花香，甚至有成熟水果的香氣，醇厚，酒體豐滿，回味長。可以釀製幹型酒以及半乾等類型葡萄酒。

4. 威代爾/Vidal

在寧夏部分產區種植，原產於法國。是一種抗寒能力較強的品種，因此在加拿大有更廣泛的種植。主要用於生產冰葡萄酒，以成爲加拿大的標誌性葡萄品種。威代爾抗霜黴病能力強，成熟期較晚，皮厚，果實不易皺縮，適合貴腐酒或冰酒的釀製。寧夏部分酒莊在11月底採收威代爾釀葡萄酒，香氣濃郁，呈蜂蜜，花果香，口感濃郁，甜潤，具有冰酒的典型性特徵。

白葡萄酒品牌十大排名

白葡萄酒品牌十大排名如下：

1、香檳

香檳(Champagne)是全世界最受歡迎的葡萄酒類型之一，人們經常會將其與慶典或節日活動聯繫起來。香檳品牌一般會隨香檳酒商的名稱命名。“Champagne”一詞來自法國的同名產區。法國相關的法律規定，香檳產區以外的任何葡萄酒酒標都不能使用該詞標示。需要注意的是，一款幹型香檳上市以後的窖藏時間不宜超過2年。

2、灰皮諾

灰皮諾(Pinot Grigio)是一種酒體較淡的白葡萄酒，也是全世界最受歡迎的白葡萄酒種類之一。國外市場賣得較好的灰皮諾葡萄酒品牌包括貝爾富特(Barefoot)、凱味特(Cavit)和聖瑪格麗特(Santa Margherita)。灰皮諾葡萄酒是用灰皮諾葡萄(Pinot Gris)釀製而成的，所以一般具有較爲強烈的柑橘水果風味。

3、霞多麗

霞多麗(Chardonnay)葡萄酒是用同名的葡萄品種釀製而成的。霞多麗葡萄在全世界多個產區都得到了廣泛的種植，如法國、澳大利亞、意大利、北美，以及新西蘭。不少霞多麗葡萄酒會經過橡木桶陳年，較爲適合與口味較重的食物搭配佐餐。此外，霞多麗白葡萄酒具有一些專屬於該品種的品質。

4、長相思

長相思白葡萄酒(Sauvignon Blanc)也是用原產自法國的同名葡萄品種釀製而成。除法國外，美國加州、南非、智利和新西蘭也能夠出產品質不俗的長相思葡萄酒。該種白葡萄酒通常帶有草本植物的味道以及顯著的酸味。如果葡萄原料沒有較好地成熟，那麼，長相思葡萄酒中的酸味會十分突出。

5、賽美蓉

賽美蓉葡萄酒(Semilion)以法國和澳大利亞出產的酒品最爲有名，通常呈金，易於生產。賽美蓉葡萄既可用來釀製出乾白葡萄酒，也可釀製出甜白葡萄酒。

6、雷司令

雷司令(Reisling)是一種主要產自德國萊茵(Rhine)地區的葡萄品種，而雷司令葡萄酒正是用這種淡色葡萄釀製而成的。雷司令葡萄酒通常芳香四溢，發酵後能出產各種類型的葡萄酒，如起泡酒、乾白葡萄酒和甜白葡萄酒。

7、莫斯卡託

莫斯卡託(Moscato)葡萄酒是用麝香(Muscat)葡萄釀製而成的。麝香葡萄的“功能”很強大，可用來釀製多種白葡萄酒，如餐酒、甜酒(低酒精度)、起泡葡萄酒以及加強型葡萄酒。值得一提的是，麝香葡萄在全世界的許多地區也得到了廣泛的種植。

8、瓊瑤漿

瓊瑤漿(Gewurztraminar)用一種呈粉色的同名芳香型葡萄品種釀製而成，在許多歐洲國家和美洲國家得到了廣泛的種植。瓊瑤漿葡萄是塔明娜(Traminer)葡萄的變種，用其釀製出的白葡萄酒非常適合與亞洲食物搭配佐餐。

9、聖比利蘇維翁

聖比利蘇維翁(Sauvignon Saint-Bris)是一種源自法國的白葡萄酒。該種白葡萄酒通常是“美酒奶酪”搭配中的經典酒品，且與泰國食品非常搭配。該白葡萄酒通常散發着濃郁的花香和果香，還帶有青蘋果和接骨木花的味道。

10、莫斯卡多

莫斯卡多(Moscatel)葡萄是麝香類葡萄的一個品種，而用這種來自西班牙瓦倫西亞(Valencia)的葡萄釀製出的白葡萄酒通常爲甜型。該種葡萄酒的釀酒商一般都尊崇葡萄的自然特性，即保持了此種葡萄的原本風味。莫斯卡多葡萄酒可與甜點和口味較酸的奶酪搭配佐餐。

很多人愛喝瓊瑤漿，瓊瑤漿在做的過程中要注意什麼？

瓊瑤漿在製作過程中必須經過發酵。 如果發酵得好，發酵時間長了，酒的味道會特別鮮美。 您還必須在生產過程中照顧它。 如果照片不好或者操作錯誤，這種酒的味道會變得特別差。

  像其他葡萄酒一樣，好的瓊瑤漿應該是平衡的。 因此，酒農必須在果實完全成熟時收穫果實，以避免葡萄酒中出現不良的苦味、高酒精度和甜味。 如果酒商想要釀造瓊瑤漿酒是貴腐型的，就更應該注意這種情況。 瓊瑤漿不像雷司令那樣酸，與霞多麗非常相似。 然而，我們都知道勃艮第白葡萄酒是多麼複雜、持久和令人興奮，所以如果你喜歡帶有奶油和橡木味的圓潤霞多麗，你也可以嘗試 Gourmet 糖漿。

  瓊角糖漿是一種特別芳香的葡萄，尤其受到葡萄酒初學者的歡迎，因爲在質量較好的葡萄酒中，瓊角糖漿葡萄的香氣和外觀風格可以立即被識別出來。 瓊瑤漿釀製的酒，不是害羞的旁觀者，而是耀眼奪目的焦點，不會誤會。

  特拉米納（Gewürztraminer）也被稱爲特拉米。 原產於中歐（德國南部、奧地利和意大利北部），歐亞種。 它的葡萄皮呈粉紅色，帶有獨特的荔枝香味。 用它釀製的酒酒精度高，色澤金黃，香氣甜美濃郁，有芒果、荔枝、玫瑰、肉桂、橙皮甚至麝香的氣味。 它具有豐富的身體結構和圓潤的口感。 漿果含糖量180-210g/L，酸度8-9g/L，出汁率75%。 釀出的酒呈淡，酒體飽滿，柔和爽口，酒體飽滿。 瓊瑤漿是一種芳香的品種。 一旦開啟瓶子，它似乎把你放在各種香水中。 它以其濃郁的香氣而聞名。 該品種起源於意大利，1000 多年前種植在蒂羅爾州特梅諾（意大利語）的特拉明村附近。 它是當地本土品種 Traminer 的自然變種。

冰白葡萄酒的常見品種

並不是所有的葡萄品種都能經歷寒冬的考驗，並有幸釀成冰酒，只有那些長勢強健，不懼嚴寒，到了寒冷季節即使枝蔓乾枯萎縮，葡萄顆粒也不會脫落的葡萄品種才能成爲冰酒釀製的“御用葡萄”。

目前世界上用來釀造冰酒的葡萄品種主要有：威代爾（Vidal）、雷司令（Riesling），以及瓊瑤漿（Gewurztraminer）、霞多麗（Chardonnay）、梅樂（Merlot）、施埃博（Scheurebe）、穆思卡得（Muskateller）、米勒（Muller-Thurgau）、奧特加（Ortega）、白比諾（Pinot Blanc）、灰比諾（Pinot Gris）等，其中最廣泛的是雷司令（Riesling）、威代爾（Vidal）

雷司令（Riesling）-----冰酒之母

她是德國最爲高貴的白葡萄品種，具有很高的自然酸度。德國Mosel和Rhine地區的寒冷氣候讓Riesling葡萄的生長期十分長，葡萄成熟得也很緩慢，釀出的酒便具有非常細緻的口味與香氣。雷司令需要漫長而寒涼的氣候來形成它雅緻的風味，並保持葡萄內較高的酸度，能很好的平衡冰酒中的甜度，使酒體豐滿有層次，除了青檸檬、百花香氣外，也常有礦石和汽油等獨特的香味。由於雷司令相對其它釀酒的葡萄比較脆弱，產量更低更稀有。

威代爾（Vidal）------混血美人

在加拿大，用於釀造冰酒的最廣泛品種是Vidal，它是白於尼（Ugni-Blanc）和賽伯拉（Seyval Blanc）的雜交品種，雖然是源自法國，但是在法國幾乎已絕跡。她果皮厚、不易腐爛、易儲存，在成熟後仍能掛枝三四個月抵抗高緯度地區嚴寒的侵襲。但是她酸度相對較低，釀成的冰酒更加甜膩些，經常有菠蘿、芒果、杏桃和蜂蜜等甜熟的香氣，相對於雷司令的優雅和耐久，但年輕奔放的香氣正是加拿大冰酒的特長。